豆角是飯桌常見的一道菜
做法簡單卻超級好吃
想想都流口水了
但這道家常菜背後卻暗藏風險
近日，浙江省餘姚市市場監管局
發佈“四季豆類食品消費預警”
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四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等，是一種非常普通的蔬菜。生的四季豆含有兩種特別的成分，紅細胞凝集素和皂甙毒素，徹底加熱可破壞這兩種有毒物質。
如果烹調時加熱不徹底，毒性成分未被破壞，人食用後可能引起食物中毒。中毒症狀主要表現為噁心、嘔吐、腹痛、頭暈、頭痛等，體温一般正常；病程短、恢復快，大多數病人在24小時內恢復健康，預後良好。
四季豆中毒事件易發生在一些集體食堂及餐飲單位。主要原因是集體食堂菜餚一般是用大鍋製作，受熱不均；一些餐飲單位為追求烹調後的四季豆顏色好看，吃起來脆口，加熱不夠充分。這樣就導致四季豆類食物中毒事件的發生。
餘姚市學校、托幼機構、養老機構食堂禁用四季豆類菜餚，各企事業單位、建築工地等集體食堂及其它餐飲單位要慎用四季豆類菜餚。確需採購的，嚴格索證索票，採購新鮮的四季豆，同時加工四季豆時必須充分加熱、徹底炒熟，切忌急火短時嫩炒(不要涼拌)，防止中毒。鑑於集體食堂多為大鍋製作、量大，不易煮熟燒透，為此特提醒，烹調四季豆最好先用水煮沸後再炒，以確保安全。
温馨提醒
一旦發生食物中毒，應及時到醫院就醫，不要自行亂服藥。及時向當地衞生行政部門、市場監管部門報告，同時立即停止食用可疑食品，並予以保存，以備檢驗。
不止餘姚
近日多地也發佈了相關風險提示
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雲南省
近日，雲南省人民政府食品安全委員會辦公室、雲南省衞生健康委員會、雲南省市場監督管理局聯合印發《食用四季豆安全風險警示》。
據《警示》稱，今年以來，雲南省多地陸續發生多起，因食用加工不當的四季豆導致多人食物中毒事件，給消費者正常生活造成一定影響。
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福建省泉州市
福建省泉州市食安辦、泉州市市場監督管理局發佈2021年春節食品安全消費警示，提醒廣大消費者注意春節疫情防控期間的飲食安全。其中強調，畜禽肉和海鮮等大塊食物要充分加熱，四季豆、扁豆、油豆角等豆莢類食品應先過沸水再煸炒，確保皂苷等有毒物質分解。
來源：寧波晚報、雲南發佈
來源:黑龍江交通廣播