掌握15個做菜的小技巧，輕鬆提升廚藝，廚房小白也能變成大廚我們的生活中，少不了的就是一日三餐，對於不會做飯的人來説，每天點外賣也不是一件長久的事情，還是得學會做飯才行。不過對於剛剛下廚的人來説，能做好一頓美味的菜品也是非常不容易的。即使按照菜譜一步步地做下來，味道也不是很好吃。還有一些常年做飯的朋友，即使有了很多年的下廚經驗，但是做出來的飯菜依舊不是很驚豔。
去飯店吃飯，就是一種享受，每次吃到大廚做的美味的飯菜之後，都感覺自己特別滿足。為什麼飯店裏的東西就這麼好吃呢？下面給大家分享幾個做菜的小技巧，學會之後即使你是廚房小白，也能讓你快速提升廚藝。掌握15個做菜的小技巧，輕鬆提升廚藝，廚房小白也能變成大廚。
【做菜小技巧】1、炒雞蛋的時候，往雞蛋中加上一點水，炒出來的雞蛋更蓬鬆更鬆軟。炒的時候多放一點油，效果也非常不錯。2、炒肉的時候，不管炒什麼肉，都應該先潤一下鍋，然後再熱鍋涼油開始炒肉，這樣炒的時候不容易粘鍋。
3、炒青菜之前，需要先焯一下水，在焯水的時候加上少許鹽和油，能夠保持青菜翠綠有脆嫩的顏色和口感。4、蒸魚的時候，應該等鍋裏的水燒開之後再上鍋蒸，魚肉蒸出來更鮮嫩還不腥。並且蒸魚剩到盤子裏的湯汁很腥，不能要。
5、蒸米飯的時候，往大米中加上一點食用油和白醋，可以讓米飯更香甜更鬆軟，不會粘連在一起。6、茄子在炒的時候應該先不用放油乾鍋炒一下，然後再放油炒，就不會吸油了，吃起來很清爽。
7、在煎豆腐之前，我們可以把豆腐放在開水中煮上10分鐘，這樣豆腐的口感更好，不會有很大的豆腥味。8、熬骨頭湯的時候，一定在第一時間把水放好，不能在熬製的過程中再放，不然肉質會很老，湯汁也不鮮美。
9、炒青菜的時候一定要大火快炒，並且炒制時間要短，否則不是很脆嫩，顏色也會變黃。10、在炒牛肉之前，我們可以加上一點啤酒來醃製，牛肉的口感會更嫩。
11、不管煮新鮮餃子還是凍餃子，都要在煮的時候放一點鹽，可以增加餃子皮的韌性，不容易破皮。12、煎魚、煎豆腐之前，可以用薑片擦一下鍋底，能夠有效防止粘鍋現象的發生。13、做餃子餡、涼拌菜的時候不適合放料酒，否則味道會很奇怪。
14、油炸花生米，一定冷鍋冷油冷花生米炸制，噼啪聲音消失之後立馬關火，然後放少許白酒，放白酒不容易返潮，吃上去更脆。15、做糖醋菜，有一個12345的糖醋汁比例，不管做什麼糖醋菜都可以用上。一勺料酒、兩勺生抽、三勺白糖、四勺醋、五勺清水。