南煎丸子
做法
1.牛肉餡備用。
2.加一雞蛋。
3.把雞蛋攪勻，葱姜切末放入，加十三香，鹽，雞粉攪勻。
4.加澱粉。
5.之前做丸子餘下的餡，和現在用的，合一起攪勻。
6.攪勻後，如果餡幹可以少加點水，攪動不費勁為宜。
7.鍋放油比平常做菜量多一些即可，用勺捥肉餡放鍋中壓扁，煎制，煎到兩面焦黃壯即可。
8.配一澱粉汁，加海鮮醬油備用。
9.另起鍋放油，放入葱姜，配料，十三香炒。
10.再放入調好的澱粉汁，炒粘稠時放入煎好的丸子，雞粉翻炒均勻出鍋。
家味宮保雞
食材：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）薑末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 乾紅辣椒6根 鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）幹澱粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水澱粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）
做法：
1.雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和幹澱粉攪拌均勻後，醃製5分鐘。葱切成比雞丁稍微小點的粒，葱姜切成末。青紅椒切粒。
2.將蒜葱姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。
3.鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入幹辣椒爆香。
4.放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可。
洋葱爆炒蝦
1 將去皮洗淨的洋葱切條，改切成小塊。
2 洗好的基圍蝦去除頭須、蝦腳，再將其背部切開。
3 用油起鍋，下入薑片、蒜末，爆香。
4 倒入準備好的基圍蝦，翻炒至轉色。
5 放入切好的洋葱，拌炒勻。
6 加淋入少許生抽。
7 再加鹽、雞粉、料酒，炒勻調味。
8 倒入適量水澱粉。
9 快速拌炒均勻。
10 把鍋中材料盛出裝盤即可。
肉末蒸豆腐
食材：嫩豆腐1塊、肉末適量油，鹽、生抽、料酒、生粉、葱花
1.肉末加少許料酒，適量生粉，生抽醃製片刻。豆腐沖洗乾淨，切小塊裝進深盤裏，切好葱花。
2.下肉末炒香，倒入一大勺高湯（沒有高湯用開水代替也可以），調入適量鹽和生抽炒勻，重口的小夥伴可以適量郫縣豆瓣醬。
3.炒好的肉末連湯汁一起淋在豆腐盤裏，上鍋蒸10分鐘，出鍋撒葱花即可。
涼拌黃瓜色
1.準備好所有材料洗淨備用。
2.用多功能切菜刀，把黃瓜切成大約1釐米到1.5釐米的段。
3.再把每段分成幾小塊。
4.依前兩步把所有黃瓜切好。
5.切好的黃瓜備用，辣椒蒜切碎備用。
6.取一個大碗，放入切好的黃瓜，放入適量鹽攪勻。醃製10分鐘左右，等黃瓜出現了少量水份時，把水倒掉。
7.然後加入辣椒粉和白糖。
8.鍋中倒入適量油，把蒜末，辣椒炒出香味（這一步喜歡吃生蒜的可以省略掉，我是不吃了，所以炒一下）
9.喜歡生蒜的直接放上面，然後把圖八，燒熱油淋在上面。拌勻。
紅燜羊肉
材料：羊肉、西紅柿、胡蘿蔔、香料包（八角、小茴香、香葉、草果、花椒）、鹽、料酒、醬油、白糖、醋、葱、姜、蒜
1.先把羊肉切成大塊，用料酒和姜粉醃製。封好保鮮膜放入冰箱中冷藏4小時以上。
2.把西紅柿和胡蘿蔔切塊，葱切段、薑切片。準備好香料，順手用高壓鍋燒一鍋熱水。
3.先熱鍋熱油，炒香葱薑蒜，再放入羊肉翻炒。看到羊肉稍微有一點變色後，放入香料爆炒。
4.順鍋倒入料酒和醬油，醬油用生抽和老抽一比一調和。把炒鍋裏所有的材料倒入燒好水的高壓鍋裏。
5.加入一些糖，把切好的西紅柿放進去，大火燒一會。把浮末撇乾淨，蓋上蓋文火燜15分鐘。
6.在高壓鍋裏燜過的羊肉已經滑嫩可口了，這時再把羊肉翻回到炒鍋中。小火慢收湯，同時加入切好的胡蘿蔔，這個過程大概需要半小時。
7.湯收的差不多的時候一邊嘗味道一邊加入鹽。最後在出鍋前，轉大火加入一點點醋攪拌均勻。
折耳根炒臘肉
1.折耳根洗乾淨，折小段
2.放鹽，生抽抓勻，把折耳根醃醃入味
3.臘肉放水裏煮20分鐘，再用涼水洗兩遍，去鹽味
4.臘肉切小剝片
5.青大蒜，葱姜幹辣椒切好備用
6.油燒熱，先把臘肉炒一下
7.葱薑辣椒放進去炒一會
8.再把折耳根，青蒜苗倒進去翻炒
9.放鹽，麻辣鮮多翻炒一會
乾鍋多寶魚
1、多寶魚一條清理乾淨，表面避開表皮硬骨的地方斜幾個花刀，魚腹兩邊分別倚十字花刀。魚身兩面輕拍薄薄一層幹澱粉。
2、炒鍋加入多些的油（能浸過魚的一面就可以）燒至七八成熱後將處理好的多寶魚放入鍋中浸炸， 中火大概3分鐘左右。
3、輕輕翻面，同樣炸3分鐘左右，炸制的時間要看情況而定，炸至魚身兩面微焦黃就可以。 將炸好的魚盛出瀝油後備用。
4、兩個大洋葱切條，兩頭蒜的蒜瓣處理好備用，再準備少許的葱薑蒜。
5、再起油鍋，倒入少許油，將葱薑蒜倒入，小火炒香，加入2大湯匙蒜蓉辣醬炒香，鍋中注入熱開水，水量能沒過魚身即可，在湯中調入半匙雞粉，1匙白糖，1匙蠔油，適量鹽，調好味道。
6、將炸好的多寶魚順入鍋中，中火燒開後轉小火，慢慢燉至湯稠後將鍋移至一邊。注意別糊鍋。另起鍋，加少許油，將蒜瓣和洋葱炒至熟軟。
7、將剛剛燉好的多寶魚連同湯汁一起順入鍋中，鋪在洋葱蒜上面，淋花椒油，鍋加蓋，小火煨1--2分鐘，起鍋撒香菜即可。