幾道家常菜推薦，色香味俱全，營養健康，學會露一手吧

鳳梨蝦球

材料：鮮海蝦10只，新鮮菠蘿半隻，檸檬半個，鹽1/8小匙，白糖1大匙，雞蛋黃少許，玉米澱粉40克，丘比甜味沙拉醬2大匙

開始製作：

1 將新鮮海蝦去頭、殼，取蝦仁。

2 用利刀在蝦仁背後劃開一道，去除蝦線。

3 將蝦仁加少許鹽和蛋黃液，抓勻後醃製。

4 菠蘿切塊，用淡鹽水浸泡20分鐘，瀝淨水分，擺放在盤子上。

5 將沙拉醬倒入乾淨炒鍋內，加入白糖、檸檬汁。

6 開小火，一邊加熱一邊攪拌，至白糖化開即成蘸醬。

7 將醃好的蝦裹上玉米澱粉。

8 鍋內放油加熱至170℃，放入蝦仁，用旺火炸10秒鐘後撈起。

9 鍋內的油再次加熱，放入蝦仁復炸2秒鐘，撈起瀝淨油。

10 炸好的蝦仁，左邊是開背過深、做得不成功的。將炸好的蝦仁整齊擺放在菠蘿塊上，做好的沙拉蘸醬擠在蝦及菠蘿塊上即可。

椒鹽蝦

食材：蝦500g，椒鹽5g，料酒1湯匙，澱粉30g，青椒半個，大蒜適量

做法：

1、蝦洗乾淨去頭挑去蝦腸，反覆洗乾淨；青椒洗乾淨切成小碎丁，大蒜去皮切碎；

2、蝦放入盆中加入料酒攪拌均勻後加入澱粉繼續攪拌，直至每個蝦都均勻地包裹着澱粉；

3、鍋中放少許油，等到5成熱的時候改為小火放入蒜粒，炸香，等到炸成金黃色時就撈出蒜粒，備用；接着再放入一些油，加大火燒至油大概7成熱，就把蝦放進去炸，直至蝦變成紅色，就撈出瀝乾油，鍋中的油倒出不用；

4、倒掉油後的鍋，加熱放入蝦，撒上椒鹽攪勻，然後加入青椒碎末和炸好的蒜蓉，翻炒幾下就可以出鍋了。

紅燒帶魚

食材：帶魚500克，葱絲，薑絲，蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。

做法

1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃。

2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。

3、鍋中留底油，下葱絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成

幹炸丸子

食材：

肉餡250克，滷水豆腐半塊，鹽2克，白糖1小勺，葱薑蒜適量，生抽2勺，雞蛋清1個，白胡椒粉少許

做法：

1.肉餡中加入鹽2克，白糖1小勺，葱薑蒜末適量，生抽2勺，雞蛋清1個，白胡椒粉少許，調勻。

2. 豆腐放進保鮮袋裏捏碎。倒入調好的肉餡中，拌勻。

3. 鍋中放適量的油，油温六七成熱時，揉好丸子，中小火，炸至金黃撈出。

紅燒大黃魚

材料：大黃魚一條，生薑一塊，葱1棵，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量

做法

1、黃魚清洗乾淨，瀝乾水分，用鹽、料酒塗勻魚身內外醃15分鐘。

2、熱油鍋，把擦乾水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃；關火稍冷卻後再翻面，翻面以後同樣的方法煎至另一面金黃。

3、黃魚身上放上薑絲和葱白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開後轉中小火，燜至醬汁即將收幹。夾走薑絲和葱白，用葱花裝飾，裝碟。

家常紅燒排骨

原料：肋排、生薑、葱、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精

做法：

1.鍋裏放合適的菜油，加熱後生姜葱放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒，

2.等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水，

3.大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。

4.看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。

5.最後一道美味的紅燒排骨就做成了。

西藍花蝦仁豆腐蒸蛋

食材：西藍花5朵，蝦仁5個，雞蛋2個，豆腐1塊，食鹽少許，白胡椒粉少許，生抽半勺，香油少許；

製作過程：第一步，西藍花需要事先放入鹽水中浸泡，用手掰成小朵，在鍋中添上水燒開，加上幾滴油，將西藍花放入鍋中，焯燙至熟後；

第二步，將西藍花撈出來過一遍涼水，待用，鮮蝦剝皮、去頭、去蝦線，清洗乾淨，放入開水鍋中，煮至變色撈出，待用；

第三步，碗中磕入雞蛋，將雞蛋打散成蛋液，加上4小勺清水，打均勻，用篩網過濾一遍，準備一個大碗，同時內酯豆腐準備出；

第四步，將內酯豆腐切成片鋪在碗底，倒入雞蛋液，將西藍花和蝦仁鋪在上面，同時撒上一點點白胡椒粉，在鍋中添上水；

第五步，待將水燒開後，放入雞蛋液開始蒸，大火差不多15分鐘，雞蛋液完全蒸凝固後，就可以出鍋了，淋入少許的生抽和香油，就可以吃了。