大家好，我是美食肥宅菌，最近的豬肉價格已經慢慢穩定了，今天上午去市場原本是想買點排骨做排骨蓮藕湯，但是寶寶説想吃獅子頭，於是我就沒買排骨，換成了豬腿肉。
其實我更愛吃紅燒獅子頭，味兒更足，但是給寶寶吃還是做清燉獅子頭吧。清燉獅子頭是一道傳統的淮揚菜，口感鬆軟，肥而不膩，就算是不愛吃肥肉的孩子都讚不絕口，今天就教大家這道清燉獅子頭。
首先準備一下食材：豬腿肉 600g、蓮藕 100g、鹽 8g、濃湯寶（炆燉專用） 1盒、葱花15克、薑末20克、糖 2g、白胡椒粉 1g、料酒 5g、玉米澱粉 10g、青菜心 8顆、枸杞子 20粒、雞蛋 1個
1.?豬腿肉去掉豬皮後清洗乾淨，先切成條，再切成石榴籽大小，最後稍微剁幾下，放置一旁備用。
2.?蓮藕去皮洗淨後切成碎狀（小顆粒就行），沒有蓮藕也可以用荸薺或筍代替。
3.?葱姜分別切成葱花、薑末備用。
4.?玉米澱粉中倒入清水攪拌均勻備用。
5.?將剁好的豬肉和蓮藕碎放入一個較大的容器內，同時加入葱花、薑末、鹽、雞蛋、白胡椒粉，最後把水澱粉再次調均後倒入。
6.?用手朝一個方向攪拌，記得要不時的摔打肉餡，如果肉餡比較幹可以加適量清水，但不可太稀，以防獅子頭不易成形。
7.?攪拌到肉餡有些黏稠狀就可以了，不用過於上勁，否則獅子頭的口感反而會不好。
8.?砂鍋中倒入半鍋清水，再將水燒熱，大概50度左右關火。取適量肉餡，用兩手來回團成一個既圓又光滑的獅子頭，然後輕輕放入熱水中。
9.?獅子頭全部做好後，蓋上蓋子開中火，等開鍋後再轉小火，用筷子輕推底部，以免底部的獅子頭粘鍋，再撇出浮沫。
10.?倒入料酒和1盒炆燉專用的濃湯寶，濃湯寶不放也是可以的。
11.?蓋上鍋蓋，轉到最小火，慢慢燉2小時。
12.?在等待期間，將菜心洗乾淨後，焯水一分鐘，再放入冷水中浸泡一會撈出，這樣可以讓菜心的顏色更加碧綠。
13.?燉至最後五分鐘時放入枸杞子，最後把青菜心放入即可關火
這道清燉獅子頭中的蓮藕我更愛換成荸薺，口感上會清爽很多，今天沒有看到荸薺才買了蓮藕。記得肉不要切成肉末，小肉丁的口感會更加鬆軟嫩滑。
那麼今天的美食分享到這就結束了，喜歡的朋友們可以多多關注哦，每天給大家分享美食。另外對今天這道清燉獅子頭感興趣的朋友可以試試哦！