本期導讀：分享6道非常有特色的家常菜，有葷有素，有菜有湯，做法簡單詳細
這幾天工作有點忙，所以斷更了幾天，實在不好意思。今天楊哥給大家分享幾道非常有特色的家常菜，有葷有素，有菜有湯，而且做法特別簡單，操作步驟講解詳細，不會做飯也能學會，希望大家能夠喜歡。下面是家常菜的具體做法。
第一道家常菜：尖椒炒雞蛋
食材：線椒幾個、紅椒一個、小葱幾顆、雞蛋幾個、食鹽適量、料酒適量、食用油適量。
做法：
1、準備線椒適量，不能特別吃辣可以用其他辣椒代替，辣椒洗淨後切成小段，大小大概半釐米左右。準備紅椒一個片開後切碎，主要用來配色。
2、準備幾顆小葱取葱白部分，同樣切成段。碗裏打幾個雞蛋，加入適量食鹽，加入一點料酒，料酒既能去除雞蛋的腥味，還能讓雞蛋炒出來更蓬鬆，攪勻後備用。
3、熱鍋放油，倒入辣椒炒一下，加入適量的食鹽，大火炒出辣香味，炒至七八分熟，起鍋裝碗。稍微放涼後倒入雞蛋液，用筷子攪勻。
4、熱鍋放油，油量比平時要多一點，將油轉勻以免粘鍋，倒入辣椒雞蛋，用勺子稍微推一下，翻面，然後將雞蛋炒散，最後翻炒幾下後即可起鍋裝盤。
這樣一道辣椒炒雞蛋就做好了，辣椒均勻地裹上蛋花，方法簡單，鮮辣開胃，特別鮮香下飯，比大魚大肉還美味，喜歡的可以試一下。
第二道家常菜：老鴨燉蘿蔔
食材：新鮮鴨肉適量、食鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、泡辣椒適量、食用油適量、花椒幾粒、白蘿蔔一個。
做法：
1、新鮮的鴨肉用水沖洗乾淨，老鴨的骨頭較硬，皮下脂肪很少，這樣的鴨肉做出來才湯鮮味美。
2、鴨肉中加入適量的食鹽、胡椒粉、料酒，抓勻後醃製30分鐘。老鴨燉蘿蔔肯定少不了的就是泡菜，經過發酵的泡菜酸辣醇香，能去除鴨肉的腥味，還能給鴨湯增加獨有的鮮香。
3、鍋內冷水加入適量的料酒，倒入鴨肉焯水，水開後打掉浮沫，撈起瀝乾備用。
4、熱鍋放油，下入幾粒花椒，下入切好的泡菜，炒香，然後倒入鴨肉，繼續翻炒5分鐘左右，炒幹鴨肉的水汽，倒入開水，水量稍微多一點，再轉至砂鍋或者高壓鍋。蓋上蓋子中小火燉40分鐘。
5、燉的時候取一個白蘿蔔，去皮後切成塊，經過40分鐘的慢燉，已經能聞到香味了。然後倒入切好的白蘿蔔，再次蓋蓋燉20分鐘，最後加入少量的食鹽，如果泡菜比較鹹可以不加。
這樣一道老鴨燉蘿蔔就做好了，湯鮮味美，酸香爽口，是一道不錯的滋補菜，喜歡的可以試一下。
第三道家常菜：荷香糯米雞
食材：新鮮荷葉幾片、糯米適量、生抽適量、食鹽適量、雞腿一個、蠔油適量、澱粉適量、香腸一根、胡蘿蔔一根、香菇幾個、食用油適量。
做法：
1、洗淨的荷葉加開水燙一下，將荷葉燙軟備用。
2、準備糯米適量，洗淨後加入少量的清水，再加入適量生抽和食鹽，用電飯煲煮熟。
3、準備雞腿一個，用剪刀沿腿骨剪開，去掉腿骨，剁成雞肉丁，然後加入適量食鹽、生抽、蠔油、澱粉，抓勻後醃製15分鐘。
4、還要準備的配菜有：香腸一根切丁，胡蘿蔔一根切丁，幾個香菇也切成丁。
5、熱鍋放油，倒入香腸丁，炒出香味後，倒入雞肉丁，繼續翻炒，然後倒入胡蘿蔔香菇，炒至稍微出汁後起鍋備用。
6、泡好的荷葉先墊一層煮好的糯米，再依次鋪上雞肉丁和糯米，包起來放至蒸籠。也可以在蒸籠裏鋪一整張荷葉，按照同樣的方法鋪上糯米和雞肉，包起來，然後放上蒸鍋。燒開後蒸20分鐘。
20分鐘後起鍋，我們的荷香糯米雞就做好了，軟糯的糯米帶着雞肉的香味，非常好吃，喜歡的可以試一下。
第四道家常菜：滋補豬肚湯
食材：新鮮豬肚一個、麪粉少許、白醋適量、食鹽適量、薑片適量、料酒適量、食用油適量、白酒適量、白胡椒粉一勺、葱結一把、鹹菜適量。
做法：
1、準備新鮮豬肚一個，倒入少許麪粉、適量白醋，然後用力揉搓，去除豬肚的粘液和腥味，豬肚的兩面都要揉搓到，再用水多衝洗幾遍。
2、然後加入一勺食鹽，繼續揉搓，沖洗乾淨。用剪刀去掉白色的油脂，這個油脂腥味很大，這樣豬肚基本就處理乾淨了。
3、再將豬肚冷水下鍋，加入適量薑片、料酒，大火煮開後再煮8分鐘左右，然後撈起。放涼後將豬肚切成兩半，豬肚裏面的白色邊緣，用刀刮掉，這個是不能吃的，然後將豬肚切成條。
4、還要準備適量鹹菜切成片，裝盤備用。熱鍋放油，下入適量薑片，下入豬肚，大火煸炒，再倒入適量的高度白酒，蓋上鍋蓋，燜上20秒，然後大火翻炒，讓白酒蒸發掉豬肚的腥味。
5、然後倒入適量清水，煮開後加一勺白胡椒，下入葱結，再轉至砂鍋，蓋上蓋子，中火煮1個小時，1個小時後打掉葱結，倒入鹹菜，再蓋蓋燉20分鐘。
6、20分鐘後豬肚湯就可以喝了，湯汁成奶白色，豬肚顏色漂亮，咬一口豬肚軟爛鮮香，能吃辣的可以加一點青辣椒，再加上一點食鹽，大火煮2分鐘即可。這個做法也很美味，喜歡的可以試一下。
第五道家常菜：糖醋茄子
食材：茄子兩個、澱粉半勺、食用油適量、蒜末適量、番茄醬適量、白糖適量、食鹽適量、白醋適量、水澱粉少許、葱花少許。
做法：
1、準備茄子兩個去皮，再切成2釐米左右的塊，最後切成四方塊，建議大家切的時候塊不要太小。
2、碗里加入半勺澱粉，然後少量多次加入清水，用手攪成糊狀，能拉成絲就可以了。
3、將麪糊倒在茄子上，用手拌勻，讓茄子都裹上面糊，鍋裏放多一點的油，油燒至放入木勺冒泡，然後轉小火慢慢下入茄子，用勺子稍微攪動以免粘在一起，將茄子炸至發黃，撈起瀝乾。
4、鍋裏的油燒至7分熱，再倒入茄子復炸，半分鐘後即可撈出備用。
5、重新熱鍋，放入少量的油，下入蒜末、番茄醬，稍微炒一下，再倒入清水，然後加入適量白糖，加入一點點食鹽，加入適量白醋，攪勻化開調料，倒入澱粉水，大火將湯汁收濃。然後倒入茄子，快速翻炒幾下後即可起鍋裝盤。
最後撒上葱花，撒上少量的白芝麻點綴一下，酸甜美味，特別好吃，喜歡的可以試着做一下。
第六道家常菜：粉蒸肉
食材：五花肉一斤、料酒適量、食鹽適量、生抽適量、南乳醬適量、十三香適量、姜蒜末適量、植物油適量、紅薯兩塊。
做法：
1、準備一斤五花肉，粉蒸肉以本地土豬肉為最佳，肉質紅白相間，蒸出來油潤不幹。鍋燒熱，先將豬皮燒一下，燒去豬皮上殘留的豬毛和雜質，燒至豬皮成深黃色即可，刮洗乾淨後切成片。
2、切好的豬肉裝入碗中，加入適量料酒、食鹽、生抽、南乳醬，南乳醬在超市都能買到，再加入十三香、姜蒜末、植物油，抓勻醃製幾分鐘。
3、準備兩塊紅薯，去皮洗淨後，切成滾刀塊，或者搭配土豆、芋頭都可以，不僅能增加香味還能解膩，切好後放在蒸籠裏，鋪平即可。
4、醃製好的豬肉，少量多次加入蒸肉粉，蒸肉粉有粗顆粒和細顆粒的，個人喜歡粗顆粒的，邊加邊抓勻，抓至肉片均勻裹上蒸肉粉，但還能保持濕潤不幹，然後放至蒸籠，隨意擺放不用碼齊。
5、鍋裏放入多一點的水，放入蒸籠，蓋蓋上汽後蒸一個小時左右。如果不是土豬肉中途可以開蓋撒上一點水，蒸好的粉蒸肉應該是米粉油潤不幹的，開蓋就能聞到濃濃的香味。最後撒上些葱花，美味即成。
這樣一道簡單好做、軟糯清香的粉蒸肉就做好了，下酒下飯都很不錯。喜歡的可以試着做一下。
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