此菜是天然補血劑，1元錢就能炒1大盤，老人小孩多吃，身體更健康。不知不覺，春天已經過了一個月，很多植物都已經開花結果了。去年秋天我在田間種的菠菜、白菜都長得有半人高了，白菜都開滿花了，菠菜看着很老，但是還沒有開花，菠菜梗還是可以吃的。大家都知道菠菜是非常補血的蔬菜，有天然補血劑的美譽，所以趁着還有菠菜吃，我們要多吃一點，不要又到等到12月份才有吃的。
根據研究，菠菜中含有豐富的鐵，對缺鐵性貧血有很好的協助作用，而且菠菜還含有大量類胡蘿蔔素和抗壞血酸等物質，這些兩種物質對補血有非常重要的幫助，老人小孩多吃一些，還能使我們身體更加健康。像這種長老了的菠菜，市場上1元錢就能買上一小捆，回家炒上一大盤，完全是沒有問題的。因為菠菜葉炒的比較老不好吃，所以我們只用梗，炒出來的菠菜梗吃着非常脆嫩，很有嚼勁，我家裏每次做一大盤，老人和小孩一會兒就吃完了，今天胡師傅就教大家菠菜梗的做法。
【食材配料】：菠菜梗500克、蒜末10克、薑末5克、幹辣椒2個、花椒1克、食鹽、胡椒粉、雞精適量。
【正確做法】：
1.先將菠菜梗切成5cm的小段，然後浸泡在食用水中5分鐘，接着清洗2次，瀝乾水分備用。
2.給2克食鹽到菠菜梗中，醃製10分鐘，瀝乾醃出來的水，即可備用。
3.熱鍋放入冷油，油温燒到7成熱，放入蒜末、薑末、幹辣椒、花椒進行爆香，然後放入菠菜梗，大火爆炒20秒，接着放入食鹽、胡椒粉、雞精，點適量的熱水，大火繼續爆炒30秒，即可起鍋食用。
【胡師傅有話説】:
1.炒菠菜梗時，我們需要提前將菠菜梗用鹽醃製10分鐘，因為菠菜含有大量的草酸,，草酸,會使我們感到澀口，如果我們用鹽將菠菜醃製10分鐘，就能減少菠菜中的草酸,，這樣我們吃菠菜梗時，就不會很澀口了。除了用鹽醃製菠菜梗，還可以用開水燙一下菠菜梗，也能很好的去除草酸。
2.炒菠菜梗時，放幾顆花椒，可以使菠菜梗吃着更香更入味，炒菠菜不要放老抽、蠔油等調料了，基礎的調料就能使菠菜梗很好吃。
菠菜有很好的補血效果，還可以補鈣、增強體質等等效果，我們適當的多吃，能使我們更加健康，菠菜梗一般3月尾到4月中旬有，過了這個時間段，菠菜梗也老了，吃着都是非常粗的纖維，所以趁着現在還有，趕緊多吃一點吧，不然又得等1年了！