菠菜是很常見的一種蔬菜，多數的菜式中都有菠菜的身影，因為它含有的營養物質豐富，所以喜歡吃菠菜的人非常多，菠菜也有一些對人體比較好的功效。菠菜的做法非常多，多數人會將它炒着吃，還可以煲成湯飲用，吃菠菜的禁忌是什麼呢?下面會有詳細的介紹。
菠菜的功效
1.通腸導便，防治痔瘡
很多人應該不知道，在菠菜當中含有豐富的植物粗纖維，這個物質到了身體中，可以起到促進腸道蠕動的作用，菠菜有利於排便，它當中含有的物質，能夠很好的促進胰腺分泌，幫助消化。人們一旦出現了痔瘡、慢性胰腺炎、便秘可以食用菠菜治療。
2.促進生長髮育，增強抗病能力
常吃菠菜能夠幫助人們促進身體生長髮育，它當中含有豐富的胡蘿蔔素，這個物質到了人體當中，會轉變成維生素A，這種物質到了身體中，能夠維護正常視力和上皮細胞的健康，所以説常吃菠菜可以預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。
3.保障營養，增進健康
菠菜是一種很有營養食物，它當中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷等物質，它當中也有人體需要的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分，常吃菠菜可以為身體提供多種營養物質;菠菜含有的鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4.促進人體新陳代謝，延緩衰老
菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
5.潔皮膚，抗衰老
菠菜提取物具有促進培養細胞增殖作用，既抗衰老又增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每週洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
6.補血
菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含於根部)，能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用。
菠菜的做法
雞翅金針菠菜湯
材料：菠菜250g，雞翅中150g，金針菇150g，鹽，味精，胡椒粉，枸杞
做法
1.雞翅入蒸鍋焯水後瀝乾水，另起煮鍋，雞翅、葱姜入鍋煮。2.另起煮鍋，金針菇入水焯。
3.菠菜摘洗乾淨入水焯，焯後的菠菜切成段。
4.雞翅煮30分鐘後，菠菜、金針菇入鍋同煮。
5.加鹽、味精煮。
6.攪拌均勻即可盛出享用。
菠菜豬肝炒飯
材料： 剩米飯、豬肝、菠菜、胡蘿蔔、食用油、鹽料、酒、生抽、雞精、水、澱粉
做法
1.菠菜洗淨焯水切碎。胡蘿蔔切粒。
2.豬肝清水靜養，反覆換水。再打片，切細粒，過涼水沖洗內部組織的血水。
3.豬肝瀝水，加鹽，料酒，生抽，水澱粉抓勻，醃製10分鐘入味。
4.熱油鍋，下滑豬肝至八分熟盛出待用 (五)：留底油，先下胡蘿蔔翻炒，接着倒入米飯翻炒均勻，再下豬肝翻炒，倒入焯好的菠菜，加鹽，雞精調味，翻炒均勻即可。
菠菜的禁忌
1、菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下，即可去除草酸，因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。
2、菠菜不能與含鈣豐富的豆類、豆製品類以及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同時食用。
3、菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素C較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值。
4、菠菜含有草酸，草酸與鈣質結合易形成草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收。
5、菠菜不宜和黃瓜一起吃，因菠菜裏的維生素C會被黃瓜裏的分解酶破壞。
6、菠菜不宜和乳酪一起吃，因乳酪包含化學成份會影響菠菜裏鈣質的吸收。
7、煮過的菠菜過夜後不適合吃用，因菠菜裏的硝酸鹽在還原酶的功效下會還原成亞硝酸鹽，食後會引起中毒。
結語：上文已經為大家介紹了菠菜的功效，我們現在對菠菜應該有了一些瞭解，它是比較常見的一種蔬菜，因為本身含有的營養物質能夠為身體補充營養，還能夠有效的預防一些對身體有害的疾病，不過人們在吃菠菜的時候要知道它的禁忌。