每一個季節都有應季的蔬菜，西洋菜就是冬季的蔬菜。記得小時候，我居住的地方有一個很大的池塘，深秋就有綠油油的西洋菜，冬季氣候乾燥，我媽媽隔三差五就會用西洋菜煲煮湯水。在我記憶裏，我媽媽煮快手湯，她就會用西洋菜和魚肉搭配滾湯，所謂滾湯就是把食材煮熟就可以了，西洋菜滾湯保留了西洋菜碧綠的色澤。我媽媽更喜歡用西洋菜煲湯，西洋菜生魚湯就是她經常煮的湯水。西洋菜生魚湯湯色深綠色，西洋菜煮得綿軟，湯水有西洋菜的清香，喝起來清甜很滋潤。
在我家裏，我媽媽都很重視煲湯，她會根據不同季節用不同的食材搭配着煲湯。只要我們去父母家，她一定會提前買好煲湯的食材，讓我們喝一碗湯。乾燥季節，喝一碗湯補充水分潤燥，我從媽媽那裏學了很多煲湯的搭配，
這次分享用西洋菜、生魚和瘦肉一起煲湯。我媽媽説用西洋菜煲湯可以清熱去火，西洋菜味道甘中帶澀，這種澀味有清潤生津的作用。生魚的蛋白質含量比較高，而脂肪含量比較少，用生魚煲湯還可以調理腸胃。要湯水好喝，加一些瘦肉或者豬骨頭，湯水更鮮甜味美。下面就來看看西洋菜生魚湯的詳細做法。
【西洋菜生魚湯】
【食材】西洋菜 500克，生魚 1條（接近500克），
瘦肉 200克，鹽 適量。
【做法】
第一步 準備煲湯的食材，西洋菜在冬天和春天都可以買到，西洋菜鮮嫩可口，西洋菜偏寒性，含有豐富的植物纖維素和維生素，有清熱潤肺的作用。
第二步 把西洋菜老的部分摘掉，把西洋菜浸泡清洗乾淨，再把西洋菜摘小段。
第三步 瘦肉清洗乾淨，瘦肉切成小塊。挖掉魚鰓和內臟，用刀刮乾淨生魚表面的黏液，沖洗乾淨瀝水。炒鍋燒熱油，放入生魚，生魚兩面煎一下。
第四步 湯鍋放入6碗水，大火燒開水。
第五步 放入生魚，生魚香煎這步不能忽略，生魚經過香煎會減少腥味，湯水喝起來鮮美。生魚要先放入湯鍋，因為生魚經過煲煮，生魚會煮爛，生魚放在西洋菜的下面，盛湯不會有生魚魚刺。
第六步 放入西洋菜和瘦肉，大火燒開後轉中小火煲1個小時。
第七步 西洋菜生魚湯煲出味道後，放鹽調味關火即可。
——康妮説——
第一 西洋菜要多清洗幾次，西洋菜可以多放一些。
第二 生魚要香煎再煲湯，煮沸水後再放入生魚。