別再買手工面了，教你在家做，不揉麪不擀麪，爽滑筋道，太香了！

別再買手工面了，教你在家做，不揉麪不擀麪，爽滑筋道，太香了！

各位讀者朋友們好，感謝大家閲讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『別再買手擀麪了，教你在家做，不揉麪不擀麪，爽滑筋道，營養健康，太香了！』

▲手工面

冬天天氣寒冷，大家都喜歡吃熱乎乎的食物，比如餃子、麪條等，一碗湯麪下肚，整個人都暖和了。麪食的熱量比米飯高，這也許是北方人愛吃麪食的原因吧。麪條是北方人最愛吃的麪食之一，最適合寒冷的冬天吃。其實無論南方北方，都有面條的存在，南方人常吃就是機器壓出來的面，也叫掛麪。而北方人更愛自己做手擀麪，手擀麪比掛麪更有嚼勁，口感爽滑筋道，澆上好吃的滷子，那就太香了。

▲肉醬手工面

掛麪又細又軟，沒什麼口感，我一個南方人也很喜歡吃手擀麪。手擀麪就是手工擀出來的麪條，費事又費力，在北方很常見。我上學的那座城，大街小巷到處都是麪館，而且全是手擀麪，我非常愛吃。其實，做手擀麪也有簡單方法，今天教大家一種方法，很容易學會，下次想吃就不用去外面買了，我家小區外的麪館一碗手擀麪要15元呢，我教大家的這個方法做的手擀麪比買的更好吃。

▲手工面

這個方法簡單易學，不揉麪不擀麪，不擀麪還能叫手擀麪嗎？往下看就知道了。麪糰和好後切成小塊，用手把小面塊“抻”成長麪條，手擀麪就出來了。抻出來的麪條口感也筋道，比掛麪好吃多了。下次想吃手擀麪就不用買了，也不用費力擀麪，直接抻一抻就行了，爽滑筋道，很好吃。這算是懶人版手擀麪，效果非常不錯，煮熟後可以澆上愛吃的滷子，比如西紅柿炒雞蛋或肉醬，或是做成油潑面都很香。

▲菠菜手工面

我家很愛吃麪條，一週至少吃5次，為了方便我會一次多做一點，放進冰箱裏冷藏。只要把麪糰切成小面塊就行了，在冰箱裏放兩三天沒問題，鬆弛後更筋道，吃的時候拿出來用手一抻，丟進鍋裏煮熟就能吃了，也可以抻成麪條後放在冰箱裏，兩種方法口感是一樣的。麪條的做法有很多種，擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都可以做。教你簡單做麪條，壓一壓抻一抻，10分鐘搞定，爽滑筋道，比掛麪好吃。

▲掛麪

上學時，中午最愛吃一碗臊子幹拌的手擀麪，澆上一大勺西紅柿雞蛋，加點葱花一拌，香噴噴，好吃又營養。其實自己做也很簡單，愛吃麪條的朋友快跟我學學吧。面盆裏倒入一斤麪粉，加一勺鹽攪拌均勻，能增加麪糰的筋性，然後倒入260毫升的冷水，攪成面絮後和成一個較硬的光滑麪糰。在麪糰表面刷一層食用油，用手將麪糰按扁，厚度約1釐米。然後切成均勻的小面塊，面塊表面也抹上油。盤子裏抹上油，把面塊放進盤子裏，包上保鮮膜鬆弛至少一小時。

▲面塊抹油松弛一小時

準備一個西紅柿和2個雞蛋，西紅柿用刀劃個十字口，放進開水裏燙2分鐘，撕掉皮後切成小塊。雞蛋打入碗中，加一勺鹽和料酒，用筷子攪拌均勻。炒鍋倒油燒熱，倒入雞蛋液，煎至金黃後炒成大塊盛出。鍋裏留底油，加入葱薑蒜末爆香，倒入西紅柿塊快速翻炒出西紅柿汁，然後把雞蛋塊倒進來翻炒均勻，加鹽、雞精調味，加適量水煮開，加水澱粉煮至濃稠後滷子就做好了。

▲抓住兩端邊抻拉邊摔打

案板上抹一些食用油，抓住面塊的兩端，一邊抻拉一邊在案板上摔，就像是蘭州拉麪那樣摔，面抹油松弛後又軟又有韌性，能夠輕鬆抻長，抻到合適的長度和粗細就行了。鍋裏水燒開後把抻好的麪條丟進去煮熟，這種麪條煮2分鐘就能熟，撈出後記得過涼水，口感更筋道。麪條倒入碗中，澆上熱乎乎的滷子攪拌均勻，一碗爽滑筋道的幹拌麪就做好了，非常好吃。不管它算手擀麪還是拉麪，肯定比掛麪好吃。

▲煮好的手工面

這種麪條做法簡單，不揉麪不擀麪，很適合在家做着吃。不過想做好也要注意技巧。首先和麪時麪糰一定要揉光滑，如果沒光滑就蓋起來餳一會兒繼續揉，直到麪糰揉光滑。其次是麪糰切成小塊後一定要抹油，面塊更光滑，也能鎖住水分，面塊更有韌性。最後面塊可以多做一些，只要抹上油就可以放進冰箱裏冷藏，拉麪館也是這麼做的，很方便。總之一句話，麪糰揉光滑後抹油就對了，不抹油是肯定抻不長的。

▲澆上西紅柿雞蛋滷

愛吃麪條的朋友，別再去外面買了，在家就能輕鬆做手工面，比起掛麪更加爽滑，筋道有嚼勁。這種手工面最好是當時抻當時吃，口感才最好，放一放就會變幹，所以要把面塊抹油後冷藏，現吃現抻，也就花10分鐘。除了西紅柿雞蛋滷，還可以澆肉醬滷等，愛吃什麼滷子就做什麼滷子，手工面就是爽滑。