這天氣涼了，人的胃口自然就好了，雖説各種經典家常炒菜，總能讓你多吃一碗飯，但這酸菜魚的奧妙就是在於魚皮嫩滑，魚肉鮮爽但微有魚刺，不得不讓你慢下節奏來，好好享受這吃魚的樂趣。而且相比於水煮魚，沒有辣味的酸菜魚更適合老人、孩子的口味，不會刺激腸胃，不容易長痘痘，也更有老壇酸菜獨特的開胃口感。
花兒這也是看到朋友曬得晚餐，尤其是一桌子以酸菜魚為中心的豐盛菜餚，看着就有想吃的衝動呢。
有些朋友會説，像水煮魚、酸菜魚這樣的“大菜”，總覺得做起來麻煩，而且現在買條鮮魚，價格並不便宜，怎麼調配出最佳的酸菜湯汁味道而不浪費鮮美的食材，還不需要你具有大廚的手藝，小白也能做的一手好魚。
另外做酸菜魚，用黑魚比較適合，刺不錯還嫩滑，其次可以用草魚。這個咱們在購買的時候，儘量選擇菜市場而不是超市，這樣咱們可以選擇鮮活的魚，還可以讓攤主幫忙片魚，相信這個可以有人代勞的片魚步驟，能幫很多人解決個大難題，像我本人，片魚就是弱項啊，很容易就片的不均勻，浪費魚肉。
有了給處理好的食材，有了現成的調味料，我們再準備些許配料，就可以輕輕鬆鬆做出這道有人的酸菜魚：
【快手版酸菜魚】
需要準備：
黑魚一條
酸菜魚調料一包
葱段、薑片、蒜瓣適量
花椒一小把、幹辣椒6個
香菜適量
食用油
做法：
1、處理好的黑魚切均勻肉段，放入醃料包和2大勺料酒，抓勻醃製15分鐘。
2、利用醃魚的時間，我們切適量的薑片、葱段，幹辣椒對半剪開，香菜一小把洗淨備用。
3、接下來我們開始炒料，一開始很重要的就是用花椒炒底油，炒出香味後過濾掉花椒，留下的底油炒料會特別香。
4、等葱段薑片蒜瓣炒香後，倒入酸菜包一起翻炒，這個過程要長一些，保持中火翻炒酸菜要炒出香味，稍微幹一點再加水。
【花兒】
資深獨立美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平台簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞鋭簽約媒體人
健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）
中央電視台、北京電視台、陝西電視台等
多檔美食節目特邀嘉賓