金不換別名臭蘇、香菜仔等，在農村也叫作救心菜。救心菜的植株不大，葉子看起來像極了多肉。救心菜一般是生長農村野外，因為它的長相不是長得很出奇，所以有些農民不重視。殊不知現在它是一種珍貴的野菜，人們稱它為“金不換”不知道你們在老家有沒有見過這種野菜呢？
小優記得以前在農村老家生活的時候，就經常有看到這種野菜。不過，那個時候也不懂事，不知道這種野菜是珍貴的野菜。
所以在那個時候經常被農村娃採摘去玩過家家，現在看來就十分可惜了。雖然説現在有些時候在農村裏還可以看到這種野菜，但是採摘回家炒着吃的農民也比較少了。
救心菜的營養價值很高，一般都是直接清炒着吃。大家看到這賣相應該就能知道救心菜的味道還是不錯的，而且它還曾是70後愛吃的主食呢。
清炒救心菜
食材：
救心菜300克 花生油適量、鮮葱絲、薑絲、精鹽、味精少許，辣椒油3克
步驟：
1.將救心菜洗淨切成4釐米的段待用。
2.炒鍋置於旺火上，加入適量花生油，放入辣椒油、薑絲、葱絲熗出味來，投入救心菜翻幾下，放入精鹽、味精翻勻裝盤即可。