想吃雞蛋餅自已在家做，又香又酥層次分明，做法簡單一看就會！我家孩子從上小學開始，孩子要早起就學，上午時間激動，沒得時間回來吃早飯，我也經常堅持在家自已做早餐。每日的早餐還有面食和素菜湯，讓孩子能夠吃飽了吃好，養分滿滿一上午。素菜湯好説，還有機子操作流程，不會是豆汁或是粥，直接擺在微波爐加熱就就行了，粗糧就複雜性一些，有些是頭晚晚上做好準備好半成品，大早起來再做就會省越來越多時間。做早餐時間久了，回來吃飯時也會留意人家是如何做的，也跟着旁人偷學了至少。
此次做的雞蛋餅就是從小吃店裏學來的，它做法簡單一看就會。外面一整張餅要2元，自已在做1元就能做一整張，還又香又酥層次分明，孩子説比外面買的還好吃。其實做這餅的小技巧，一是在和麪上，二是在整型上，要是學完了這兩點，肯定能夠一次成功失敗。要為讓雞蛋餅味道更香，我在雞蛋上刷了一層孩子愛吃的甜麪醬，將餅捲起來吃，咬一口牙齒掉渣，實在是香，連想減肥的我都要吃上兩張呢。完了，下面就將這餅的做法轉發給您，最喜歡就跟着一起學起來吧。
【甜麪醬雞蛋餅】
【用材】：麪粉300克，雞蛋3個，花生油20克，甜麪醬2勺，鹽3克，白胡椒粉1克，發孝粉3克
【做法】：
第一步，温開水中加入發酵粉，用快子攪至融解，再加入鹽和白胡椒粉拌勻，將線粉倒到，用快子攪成蜂窩狀，再倒到5克花生油，使勁將線絮合為細膩的麪包，蓋上蓋子發酵至兩倍大；
第二步，發酵好的麪包取出，放菜板上加些乾麪粉揉揉排氣，再搓成長條，分割成行小均勻的6塊，取一塊按平，用擀麪杖擀成長皺壁；
第七步，順一邊捲起來，捲成如圖所示狀；
第四步，卷好後堅起來，用手心按攤平，中間會形成迴旋狀，它是層次分明的關鍵，再用擀麪杖輕輕擀成厚點的餅形，蓋上保鮮膜醒一會兒；
第二步，平底鍋中倒到20克花生油，將醒好的餅形擺在裏面，中火烙；
第六步，低部烙杏黃後再翻面烙裏面至杏黃；
第七步，將餅形剷起來，平底鍋中磕上雞蛋，再將餅形蓋在雞蛋裏面，煎至雞蛋凝固；
第四步，將餅翻過來，雞蛋背朝上，在雞蛋的外表刷上一層甜麪醬，雞蛋餅就煎完了。
【小貼士】：
和麪時加入鹽可令其合好的面更筋道，加些白胡椒粉更好吃，加些花生油可令其麪包維持濕潤，做餅時容易層次；
餅卷好完要堅起來按攤平，如此才會層次分明，做好要醒一會兒使其更暄軟一些；
煎時要維持中火，要是是餅不溢鍋，就一定火大一絲；
如果不最喜歡甜麪醬，也能能刷上韓國辣椒醬等，雖然能能按照個人口味開展調正。