喝酒一直都是男人最愛的事情，下酒菜也是必不可少的，不僅能墊肚子下酒,而且還下飯，但是現在的生活水平提高了，人們的要求也越來越高了，曾經老一輩人最愛的下酒菜，現在都已經無人問津了。中國最“尷尬”的下酒菜，曾是老一輩的最愛，現在卻“地位低下”!它就是豬耳朵了，現在的年輕人一定都不吃吧，豬耳朵上有脆骨，吃起來比較酥脆，特別有嚼勁，營養價值也非常高，在70年代的時候是很熱門的下酒菜，但是現在被各種各樣的小菜給代替了，真是可惜了！下面小編教給大家的就是滷豬耳朵的做法，喝酒吃它特別香，快來看看小編是怎麼做的吧
滷豬耳朵
By 美美家的廚房
配料：
豬耳朵 一個、橄欖油 少許、精鹽 一撮、細香葱 一撮、薑絲 一撮、蒜米 一撮、八角 兩個、桂皮 一片、香葉 幾片、蠔油 一勺、剁辣椒 一勺
烹飪步驟：
2.整個的豬肉處理乾淨
3.將皮剝下來
4.豬耳朵放入電高壓鍋裏，加入八角桂皮等詳聊
5.設置豬肉鍵，將豬耳朵滷好
6.葱薑蒜等都切好備用
7.滷好的豬耳朵切成薄片
8.放入大盆裏
9.倒入葱花
10.加入薑末
11.加入蒜米
12.淋入少許橄欖油
13.加入少許蠔油
14.加入剁辣椒
15.加入少許白酒
16.加入少許的辣椒油，拌勻即可
烹飪小貼士：
1、如果豬耳朵顏色非常透亮，而且氣味也比較難聞，説明很可能時人造豬耳朵了，在購買時，應該仔細的聞一聞味道，而且能判斷豬耳朵的新鮮程度。
2、仔細看豬耳朵的紋理。 真正的豬耳朵，應該有肌肉層、瘦肉，有正常的肌理組織且紋理比較清楚，然而人造的豬耳朵，紋理基本上看不到，沒有肌肉層，這樣的豬耳朵一定不要購買。
3、真正的豬耳朵韌度比較大，用手時撕不開的，所以想辨別真正的豬耳朵，可以稍微撕開一點，人造豬耳朵比較容易撕開的，真的豬耳朵撕不開。
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