喝酒一直都是男人最爱的事情，下酒菜也是必不可少的，不仅能垫肚子下酒,而且还下饭，但是现在的生活水平提高了，人们的要求也越来越高了，曾经老一辈人最爱的下酒菜，现在都已经无人问津了。中国最“尴尬”的下酒菜，曾是老一辈的最爱，现在却“地位低下”!它就是猪耳朵了，现在的年轻人一定都不吃吧，猪耳朵上有脆骨，吃起来比较酥脆，特别有嚼劲，营养价值也非常高，在70年代的时候是很热门的下酒菜，但是现在被各种各样的小菜给代替了，真是可惜了！下面小编教给大家的就是卤猪耳朵的做法，喝酒吃它特别香，快来看看小编是怎么做的吧
卤猪耳朵
By 美美家的厨房
配料：
猪耳朵 一个、橄榄油 少许、精盐 一撮、细香葱 一撮、姜丝 一撮、蒜米 一撮、八角 两个、桂皮 一片、香叶 几片、蚝油 一勺、剁辣椒 一勺
烹饪步骤：
2.整个的猪肉处理干净
3.将皮剥下来
4.猪耳朵放入电高压锅里，加入八角桂皮等详聊
5.设置猪肉键，将猪耳朵卤好
6.葱姜蒜等都切好备用
7.卤好的猪耳朵切成薄片
8.放入大盆里
9.倒入葱花
10.加入姜末
11.加入蒜米
12.淋入少许橄榄油
13.加入少许蚝油
14.加入剁辣椒
15.加入少许白酒
16.加入少许的辣椒油，拌匀即可
烹饪小贴士：
1、如果猪耳朵颜色非常透亮，而且气味也比较难闻，说明很可能时人造猪耳朵了，在购买时，应该仔细的闻一闻味道，而且能判断猪耳朵的新鲜程度。
2、仔细看猪耳朵的纹理。 真正的猪耳朵，应该有肌肉层、瘦肉，有正常的肌理组织且纹理比较清楚，然而人造的猪耳朵，纹理基本上看不到，没有肌肉层，这样的猪耳朵一定不要购买。
3、真正的猪耳朵韧度比较大，用手时撕不开的，所以想辨别真正的猪耳朵，可以稍微撕开一点，人造猪耳朵比较容易撕开的，真的猪耳朵撕不开。
大家喜欢这道菜吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。