處於生長期的孩子，家長最重視的就是孩子的身體成長問題，而補鈣就尤為重要，給處於生長期的孩子補充一定的鈣質，能給孩子更好的補腦，長高個，小編今天給大家推薦一種食物，營養豐富又美味，比牛奶和雞蛋更營養。它是“鈣王”，牛奶雞蛋都沒有它營養，常給孩子吃，腦子好長高個，它就是排骨。排骨的營養豐富，含有大量的蛋白質和鈣質，孩子常吃有補腦長個子的功效。非常適宜孩子食用。下面小編給大家推薦這道高升排骨，非常適宜過年之際食用，孩子常吃聰明身體好。
過新年硬菜：高升排骨
By 食客祥媽
配料：
排骨 300克、小葱 2截、裝飾桂花 適量、蒜 5瓣、薑片 3片、白砂糖 1/2勺、老抽 1勺、生抽 1勺、蠔油 2勺、冠利紅葡萄酒醋 3勺、水 5碗
烹飪步驟：
1.將排骨洗淨，可以請賣肉的師傅幫嗎剁成塊你要的大小。
2.將葱、姜、蒜和蠔油加入。蒜要一整顆，不要拍碎。
3.加入老抽、生抽、白砂糖。
4.攪拌均勻。
5.將攪拌好的排骨，用保鮮膜封好，放置1個小時。如果當地天氣太熱，請放在冰箱醃製。
6.加入2勺份量的食用油。
7.把醃料和排骨一起放入鍋中，中火翻炒大約3分鐘。
8.加入5碗水。
9.大火猛火到水開後，繼續煮10分鐘，轉小火到收汁。
10.加入3勺量的紅葡萄酒醋，繼續中火翻炒大約1分鐘。紅葡萄酒醋用紅葡萄釀造，與紅肉烹飪，更能分解食材中的脂肪酸，降低食材成品在口感上的油膩感。
烹飪小貼士：
排骨的選購技巧：1、看排骨的外觀新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。2、聞排骨味道氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。3、按壓排骨拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點幹或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密.
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