馬上就到北方的小年了，小年過後就是年三十，接着開始走親訪友，熱熱鬧鬧氣氛好極了，宴客少不了蒸菜，象徵着“蒸蒸日上”，討個好彩頭。今天分享7道蒸菜，食材很常見，做法很簡單，保證不會做飯的人都能學會。趕快收藏哦，宴客時露一手。
【蒸土豆丸子】
材料：土豆
輔料：線椒、芝麻
調料：食鹽、香油、生抽、香醋、白糖
做法：
1.先把土豆削去外皮後切小塊，放入盤中,再放入蒸鍋內，上氣後轉中火蒸20分鐘。
2.把土豆用叉子壓成土豆泥。
3.在土豆泥中少量多次加入澱粉，土豆大小不一樣，需要加的澱粉也不一樣。
4.最後把土豆泥和澱粉揉成光滑的麪糰。
5.手上抹一些植物油防止粘連，揪一小塊土豆泥，給搓成比雞蛋稍微小一些的丸子。
6.把丸子放入蒸鍋內，上氣後蒸15分鐘。
7.可以根據自己的喜好放一些辣椒、大蒜之類的食材，再放入食鹽、香醋、生抽等調料蘸料。
8.土豆丸子蒸15分鐘後關火，冷卻後盛出即可完成，美味即享。
【蒸雞肉金針菇】
材料：雞胸肉、金針菇
輔料：小葱、大蒜、乾紅辣椒
調料：料酒、老抽、蒸魚豉油、生抽、水澱粉
做法：
1.先把金針菇去根後擇成小朵，放在鹽水中浸泡10分鐘
2.雞胸肉先切片後剁成肉末，把大蒜切碎
3.把金針菇擠出水分，然後平鋪在盤中，擺成一個圓形
4.鍋內加適量植物油，下大蒜和辣椒爆香，然後加2克老抽，2克料酒，5克生抽增味增色、再加5克蒸魚豉油
5.加入清水，水量剛好沒過肉末，然後加適量水澱粉使湯汁濃稠
6.把炒好的肉沫平鋪在金針菇上，放入蒸鍋，上汽後蒸10分鐘
7.10分鐘後揭開鍋蓋，香味四溢，撒一些小葱點綴一下，美味即享
【三色蒸蛋】
材料：雞蛋4個、皮蛋2個、鹹鴨蛋2個
輔料：小葱、大蒜
調料：食鹽、白糖、香醋、香油、生抽
做法：
1.先準備兩個碗，一個碗放蛋清，一個碗放蛋白
2把皮蛋和鹹鴨蛋切小塊，在一個容器內鋪上錫紙，然後把切好的皮蛋和鹹鴨蛋平鋪在容器內
3.把蛋清倒入容器內，然後輕輕震，震出氣泡，這樣蒸出的蛋更平整
4.把處理好的食材放入蒸鍋內，上汽後開中火蒸10分鐘
5.做一份蘸料，大蒜切碎末，小葱切段後都放入碗內，加食鹽2克，白糖2克，香醋5克，生抽3克，適量香油，攪拌均勻
6.10分鐘後，蛋白已經蒸定型，再倒入打散的蛋黃，蓋上蓋子再蒸10分鐘
7.過10分鐘後三色蒸蛋完成，等冷卻後裝盤，美味即享
【絲瓜蒸粉絲】
材料：絲瓜、粉絲
輔料：青椒、大蒜、生薑
調料：食鹽、白糖、蒸魚豉油、蠔油、豆瓣醬
做法：
1.先把絲瓜削去外皮後切成能放入盤中的長段，再切一些較短的，把切好的絲瓜碼放在盤底。
2.把泡好的粉絲碼放在絲瓜上方，再把短的絲瓜放在粉絲上。
3.大蒜和生薑拍碎後切細末，青椒去蒂去籽後切小正方形。
4.鍋內加入適量植物油，下入姜蒜末和青椒炒出香味，再下入3克豆瓣醬，炒出紅油。
5.在鍋中淋入適量清水，加入食鹽2克、白糖1克、蒸魚豉油3克、蠔油3克，炒開炒化後關火。
6.把炒好的料汁澆在絲瓜和粉絲上。
7.放入蒸鍋內，蓋上蓋子上氣後蒸10分鐘。
8.大火蒸10分鐘後關火，即可出鍋，美味即享。
【蒸長豆角】
材料：長豆角、雞蛋、花生米
輔料：澱粉、大蒜
調料：食鹽、生抽、香醋、香油
做法：
1.先把長豆角擇洗乾淨後切成細段，放入盆中再打入一個雞蛋，把長豆角和雞蛋攪散，使長豆角上都裹一層蛋液。
2.接着在盆中撒入適量麪粉，邊倒邊攪拌，長豆角表面都裹一層薄薄的麪粉。
3.長豆角裹的麪粉不能太多，薄薄一層即可，
4.把裹好麪粉的長豆角放入蒸鍋內，蓋上蓋子，上汽後轉中火蒸10分鐘。
5.找一個工具把大蒜搗成蒜泥。
6.鍋內加入適量植物油開小火，涼油下入花生米，小火慢慢煸炒，炒至花生顏色加深發出炸裂聲時控油撈出。
7.把炸花生的熱油澆在大蒜上温激出香味，接着在碗中加入食鹽2克、生抽5克、香醋3克、香油3克攪拌均勻。
8.把蒸好的長豆角盛到盤中，把調好的蒜泥汁澆在表面，
9.再把炸好的花生米圍成一圈或者搗成花生碎，即可完成，美味即享。
【肉末蒸蛋】
材料：雞蛋、瘦肉、豆腐
輔料：大葱、生薑
調料：老抽、蒸魚豉油、香油、料酒
做法：
1.先把大葱切葱絲，生薑切細末
2.準備一個較深的盤子，把豆腐切塊後碼放在盤子中間，然後在兩邊各打兩個雞蛋
3.鍋內加大量水燒開，放入雞蛋和豆腐，在盤子上方蓋一個較大的盤子防止進去水蒸氣，上氣後轉中火蒸15分鐘
4.瘦肉先切塊，然後剁成肉末
5.剁好後在瘦肉內加入2克老抽，攪拌均勻
6.鍋內加適量植物油加入薑末爆香，然後放入肉沫翻炒，翻炒時加入2克料酒去腥，炒至變色後加入5克蒸魚豉油關火
7.15分鐘後，蒸鍋內的雞蛋也蒸熟了，小心把盤子取出
8.把炒好的肉沫平鋪在豆腐上，碼上葱絲，然後燒熱油澆在上面，用油温激出香味即可完成
【蒸茄子】
材料：茄子
輔料：小葱、大蒜、紅辣椒、白芝麻
調料：食鹽、白醋、白糖、生抽、香醋、辣椒粉、花椒粉
做法：
1.先把茄子先切2釐米的厚片，再改刀切成2釐米的長條，放入一碗清水中，再加入3克白醋，這樣可以防止氧化變黑。
2.大蒜拍碎後切細末，小葱切葱花，紅辣椒用剪刀剪成辣椒絲，把辣椒籽抖下不要，這樣只有香味不會太辣。
3.把切好的茄子條放入蒸鍋上，上汽後轉中火蒸5分鐘，把茄子盛出到一個大碗中。
4.把茄子放入碗中後再加入大蒜末、小葱段、花椒粉、食鹽、白糖。
5.再加入白芝麻、辣椒粉、辣椒絲。
6.在鍋內加入適量植物油，把油温燒至7成熱，澆在辣椒和大蒜上激出香味。
7.最後再加入5克生抽、3克香醋，吃的時候攪拌均勻，美味即享。
這7道蒸菜在飯店不一定都能吃到，是根據媽媽的做法自創的，非常受歡迎，備受好評的美味。相信宴客時一上桌，絕對驚豔。