入秋之後，我家常吃這蒸菜，蒸一蒸就上桌，鮮香好吃養脾胃！入秋之後，天氣變涼，氣候乾燥，人也容易上火。這時飲食上應少吃油膩和辛辣食物，多吃水果蔬菜，多喝湯湯水水。另外，三餐飲食，可以多吃蒸菜。蒸菜做法簡單，全程沒有油煙，吃起來更健康衞生，也更滋潤。下面分享一道糯米肉丸，這道菜我家入秋之後常吃，孩子尤其喜歡。
這道糯米丸子做法特別簡單，主要食材就是豬肉和糯米。豬肉作為常吃的肉類，基本的營養價值就不用説了。糯米是一種温和的滋補食材，對於健脾養胃很有好處，適合秋冬季節食用。蒸着吃則是最佳吃法，特別是裹在肉丸的表面，香而糯，特別好吃。除了豬肉，我還在裏面搭配了一些紫甘藍，葷素搭配營養也更全面。紫甘藍還含有豐富的花青素和葉酸，是非常好的食材。總之這款糯米丸子，味道好，營養高，做給家人吃吧。
【食材】糯米、豬肉、紫甘藍、葱、姜、鹽、白糖、老抽、生抽、蠔油、雞蛋、玉米澱粉
【具體做法】1，做糯米丸子，最好用圓糯米，口感會更糯。先將糯米淘洗乾淨，再用清水浸泡4個小時左右，冬天可以適當多泡一會。
2，豬肉洗淨，切成小塊後加少許大葱和姜，再絞成肉糜，然後加入鹽、少量白糖、小半勺老抽、1勺生抽、半勺蠔油、1個雞蛋、1勺澱粉。
3，接下來，沿着一個方向攪拌，這裏需要多攪拌一會，使肉糜上勁，做成的丸子才會更彈。
4，冰箱裏還有一小半紫甘藍，洗淨後放在料理機中攪碎。
5，將紫甘藍和肉糜放在一起，再加入少許食用油，再次沿着一個方向將其充分拌勻。
6，將泡好的糯米提前瀝乾水分，然後將攪拌好的肉糜搓成肉丸，再將肉丸放在糯米中滾一圈。
7，將所有的肉糜全部搓成團，全部粘上糯米，再放在手心搓圓，使糯米粘得更牢固。
8，將丸子開水上鍋，中大火蒸20分鐘，關火燜2分鐘就好。
9，丸子這樣蒸特別好吃，有肉有菜還有米，口感特別豐富，大家可以試試看。
飯飯小貼士：1，調味時，加入雞蛋和澱粉，可以使做出的肉丸口感更軟嫩。充分攪拌，可以使肉丸口感更彈，這一步不能少。 2，糯米浸泡時間不少於4個小時，沒有泡發的糯米蒸出來會有硬心。3，泡好的糯米需要瀝乾水分，表面沒有多餘的水分才能更好粘在肉丸表面不掉落。
