説到雞蛋最有美味的吃法，那肯定要數荷包蛋了，用水煮出來的荷包蛋比用油煎出來的更健康更好吃。
荷包蛋看似非常簡單的一種做法，但想要把雞蛋煮得湯汁清亮無飛沫不散花，那還是需要我們掌握幾個小技巧，很多朋友在煮荷包蛋的時候總會糾結到底是水開後再下鍋，還是水快開的時候就下鍋，其實不管用哪種方法，有2個步驟都是必不可少的，在接下來的文章將為大家詳細講解。
雞蛋從蛋托里取出來之後，我們先給它清洗乾淨，因為雞蛋的表面粘有很多的細菌和浮塵，放入清水盆裏面漂洗幾下就行，然後瀝乾水分，這樣就能夠避免在打雞蛋的時候，有髒東西落入碗中或鍋中了。
炒鍋洗淨燒水，然後倒入適量的清水，開大火把鍋裏水燒開，然後轉成中小火，這時往鍋裏放幾滴食用油，少許食鹽和白醋，放油能夠在水的表面形成一層油膜，那樣就能有效的防止雞蛋沉入鍋底後粘鍋了，加油，鹽和白醋是做好荷包蛋的關鍵步驟之一。
接下來把雞蛋打入小碗中，再用一雙筷子在鍋中快速的攪動，讓水形成一股旋渦，然後再把雞蛋倒進鍋中，雞蛋沉入水底之後會隨着旋渦轉上幾圈，
隨着轉動雞蛋就會轉出好看的圓形。
我也試過直接把雞蛋打入鍋中，效果沒有提前打入碗中那樣有效一些，因為在敲雞蛋時，雙手掰開蛋殼這些時間不好控制，
所以蛋清會先落入水中，導致雞蛋遇熱後變形，用筷子攪到水是做好荷包蛋的關鍵步驟之二。
等到雞蛋在鍋中凝固且顏色發白之後，把火調成大火煮開，再轉為小火，一直煮至雞蛋完全熟透。這樣煮出來的雞蛋又圓又好看，一點也不會散花，而且也不會粘鍋。
接下來就給大家總結一下做好水煮荷包蛋的關鍵點：
1.煮荷包蛋，到底是要等水開後再下鍋，還是不用在意水是否開？
正確定煮荷包蛋的方法，應該是水開後，把火調小，切勿直接把火關掉，如果把火關掉再打入雞蛋，那樣鍋子底部的温度降下來，雞蛋就很容易粘在上面了，而中小火能夠往鍋裏持續提供熱度，能有效的阻止雞蛋粘鍋。
2.想要水煮荷包蛋鮮嫩好吃，最好是煮幾分鐘呢？
煮荷包蛋的時間也是非常的重要，不能一直煮，那樣會雞蛋煮老，也不能煮的時間太短，否則雞蛋裏的蛋黃還是生的，正確的做法是：雞蛋入鍋後燜2分鐘讓它凝固，然後開大火煮1分鐘，然後再轉成小火煮2分鐘，這樣煮出來的雞蛋又圓又嫩。
3.雞蛋打入鍋後，為什麼會粘住鍋底？
雞蛋粘鍋那是因為鍋子底部的温度不高，所以水開之後不關火也是很重要的一個技巧，另外放少許的食用油也能夠起到防止雞蛋粘鍋的作用。
4、荷包蛋在煮的過程中，總會白色的飛沫產生，怎麼辦？
對於這個問題，我們在放水的時候，就一定要多倒一點水，水的量要能完整沒過雞蛋，往水中放少許的食鹽和白醋能避免飛沫的產生，當然也可以放白糖，
最後再分享另一種煮荷包蛋的方法，用一個大湯勺，先放在火上面烤一烤，加熱一下，然後再把雞蛋打處湯勺裏，放入開水中至雞蛋凝固，然後再倒入鍋裏，繼續煮兩分鐘就好了，這樣出來的荷包蛋同樣也是圓圓的，好看又好吃。
荷包蛋煮好之後，可以調味紅糖，甜酒，搭配一點小湯圓，就是一道完美的早餐了~
結語：煮荷包蛋，別隻等水開了，記得按上面的分享，多加2步，做出來的荷包蛋無飛沫不散花，又圓又嫩，特別好吃