最近家人迷上了這個菜,三天兩頭就喊饞,不用油炸香酥入味

最近家人迷上了這個菜,三天兩頭就喊饞,不用油炸香酥入味
家有吃肉獸,三天兩頭就喊我做這個菜,偶爾做的量少了,一餐吃完還覺得不過癮,第二天接着做一份才能真正解饞。我家孩子和寶爸都屬於無肉不歡的那種,平時餐桌上的蔬菜,幾乎是我和婆婆承包了,所以我家正好形成了互補,蔬菜和肉都能及時吃完。
這兩年豬肉漲價了不少,相比之下吃雞肉更實惠了。而且經常還能買到農家的散養雞,煲雞湯,白切雞,清蒸雞輪換着吃。最近入手了一個空氣炸電烤箱,剛開始用它做了幾次烤雞塊,嘗過這種味道後,家人就迷上了。隔天就要我烤一盤,口感焦香酥脆,而且不像油炸那樣油滋滋的,用空氣炸烤箱烤出來的雞塊,乾爽不油膩,無油烹調更健康,每次烤一盤家人還嫌不夠吃。
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寶爸提議説;以後別總是做清蒸雞了,多用空氣炸烤箱烹調雞肉,減少脂肪的攝入,味道比油炸的香,做好的雞肉還可以打包帶到公司分給同事們嚐嚐。這款炸雞翅之所以那麼美味,是因為選料上乘,用果園雞代替飼料雞,足足醃製了3個鐘頭,令到每一塊雞肉都香酥入味。
除了醃製時間長一點之外,真正的烹調時間卻很短,烘烤20分鐘就出鍋,期間取出雞塊翻一下面,去掉墊在底部的錫紙,下半場利用烤箱中熱空氣將雞肉內部的油脂逼出來。所以雞塊一出鍋,香氣撲鼻而來,每一塊雞肉嚼起來都香噴噴,好吃到舔盤子。廚房有了這個空氣炸烤箱後,最近家人迷上了這個菜,三天兩頭就喊饞,不用油炸簡單省事,香酥入味吃不膩。若餐桌上再來一鍋清熱祛濕的靚湯搭配着喝,那樣就完美了!
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【食材】果園雞半隻、生薑1塊、蒜瓣10克、香酥炸粉50克、鹽1克、醬油1湯匙、料酒1湯匙、烤肉醬1湯匙、雞粉1克、五香粉1克、澱粉1湯匙,食用油1湯匙
做法:
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備好食材,一隻雞兩種吃法,一半斬塊煲火腿魚膠湯,另一半烤雞塊,將雞肉對半斬開,洗淨瀝乾水,生薑和蒜頭分別去皮,洗淨後拍碎;
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將雞肉斬成麻將牌大小的雞塊,放入大盆中,放入拍碎的生薑和蒜頭拌勻;
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接着倒入料酒,醬油、烤肉醬、五香粉、雞粉、少許鹽和澱粉拌勻,最後加入一湯匙食用油,封住調料汁,拌勻後遮上蓋子或保鮮膜,大熱天要放進冰箱保鮮醃製3個小時;
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將醃製過的雞塊取出,用筷子拌一拌,然後倒入50克香酥炸粉,或是麪包糠均可,充分攪拌均勻;
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第一次烘烤時要在烤籃上鋪上一層錫紙,目的是鎖住雞肉表面的水分,不至於出現外面已經焦了,雞肉內部還沒熟透的現象,將雞塊倒入烤籃中鋪開;
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大家若是使用新入手的烤箱時,烤盤裏接點水,放入烤箱中,接通電源將烤箱空烤15分鐘,去除異味的同時順便消消毒,然後倒掉烤盤裏的水分,再將盛有雞塊的烤籃放入空氣炸烤箱中層;
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選擇空氣炸功能鍵,以200度烘烤20分鐘,按下暫停鍵,戴上隔熱手套,將烤籃取出;
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再將墊在底部的錫紙抽出來,順便把雞塊翻個面;
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再次將雞塊放入ACA空炸烤箱中,這時要將烤盤放在雞塊的下一層接油,因為烘烤的時候,雞塊會滴油下來,用烤盤接着,方便清潔,繼續烘烤10分鐘左右,大家可以酌情調節烘烤時間,因為雞塊的大小和分量多少不一樣,所以我這裏的時間只是給大家一個參考值;
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烘烤時間結束,戴上隔熱手套,取出烤籃,倒出雞塊裝盤即可。
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食尚小貼士:
1.雞塊儘量斬小塊一點,醃製時容易入味,烘烤起來口感更加香酥可口。
2.調味時,1——2克鹽完全足夠了,因為烤肉醬、醬油、香酥炸粉都有鹹味。
3.使用烤箱時,大家可以酌情調節烘烤時間,因為雞塊的大小和分量多少不一樣,所以我這裏的時間只是給大家一個參考值。
食尚煮易,一直堅持做原創的美食自媒體,擅長家常菜,擅長煲湯,用簡單的食材為家人烹調美味的一日三餐,分享健康美食!感謝大家一直以來對我的關注,創作路上感謝大家的陪伴,我會繼續加油的,明天見!

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