莫愁廚路無知己，誰人不識高大廚。大家好！高大廚。今天和大家分享幾道家常菜：
香辣牛肉
食材：牛肉200克，幹辣椒50克，姜適量，料酒3克，生粉9克，雞精少許，花生油適量，青葱適量，鹽少許，蒜適量，生抽3克。
做法：
1、 食材洗淨待用，幹辣椒待用
2、 生抽、生粉、料酒待用
3、 牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，醃製10分鐘
4、 幹辣椒用温水泡5分鐘
5、 熱鍋冷油，爆香姜、蒜
6、 爆香姜、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分鐘
7、 大約5成熟，撈起待用
8、 幹辣椒去水待用
9、 起鍋爆香剛才撈起幹辣椒
10、 聞到辣椒香味後，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水
11、 下葱，關火，裝盤可以上桌
蒜薹燒鮁魚
材料：鮁魚、蒜薹、幹辣椒、葱、姜、鹽、料酒、五香粉、生抽、老抽、蠔油、白糖、雞精、油
做法：
1、將鮮鮁魚處理乾淨切成小塊，用鹽、料酒、五香粉、生抽拌勻，醃製10分鐘；葱切段、薑切片；蒜薹洗淨切小段；
2。把火鍋裏的油加熱，把鍋裏的油加熱，倒出熱油，再把油加熱，把醃好的魚塊表面的水放進油鍋裏，用菜紙擦乾淨，放入油鍋裏煎至兩面金黃，取出
3、鍋中重新加適量油，加葱、姜、幹辣椒爆香；加適量生抽、老抽、蠔油、白糖煸炒出香味；煸出香味後加水、鹽；水滾後倒入煎好的鮁魚塊；
4、大火燒開，小火慢燉20分鐘，燉到把湯收幹，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
尖椒雞
材料：雞腿5只，尖椒200克，醬油，料酒，白糖，鹽，老薑，大蒜，幹辣椒，花椒粒，
做法：
1.準備材料：雞腿5只，尖椒200克
2.乾紅辣椒洗淨用剪刀剪成段，花椒適量備好，老薑切絲，大蒜切片
3.尖椒洗淨切成段
4.雞腿洗淨剁成拇指大小的塊
5.調入精鹽、醬油、料酒，用手抓勻，醃漬30分鐘
6.鍋裏放入適量的油燒熱
7.8成熱放入醃製好的雞腿肉，中火煸炒
8.炒至外表變幹成深黃色
9.把雞肉刨到鍋的一邊，下入幹辣椒，花椒，姜蒜翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃色
10.在倒入尖椒段炒均，調入適量白糖提味，炒勻後起鍋即可
世間萬物，唯有美食與愛，不可辜負。攜所愛之人，赴一場美食之約。