明日大寒，記得多給家人燉這湯，滋補暖身有營養，平安過數九寒天。
明日大寒，也正是全年二十四節氣中的最後一個節氣了。人們常説“大寒年年有，不在三九在四九”,言外之意，大寒已非常冷。所以為家人準備進補食譜千萬不要鬆懈。數九寒天中，雖説大寒沒有小寒那麼冷，但是平均氣温比小寒高出近1℃。俗話曾説："小寒大寒，冷成一團"的諺語，説明大寒節氣也是一年中的寒冷時期。
數九寒天冷得發抖，光靠添衣補暖，不如來點實際的通過飲食滋補身體。明日大寒，不管你是上班族或者是忙碌的工作者，再忙也要記得回家給家人燉一鍋營養湯，鮮而不膩，味道濃郁，孩子多吃個子高，身體倍棒。今天分享一道——鯽魚豆腐奶白湯，這道湯是很多家庭最愛的家常菜之一。做好後顏色奶白，味道濃郁，滋補賽人蔘。
雖然是最家常菜，但是很多家庭在做的時候，湯汁都沒有那麼奶白濃郁，今天要説的就是隻需記住以下兩點，就能讓你做出來的鯽魚湯比牛奶還要白。第一點：那就是將準備好的鯽魚，一定在其背部劃上花刀，可以讓魚肉中的蛋白質充分釋放出來，做出來的鯽魚湯就會變得奶白。第二點：在鍋中加水時，記住一定要加入開水，千萬不能加入冷水，要不然無論如何燉，最終的魚湯也不一定奶白。
鯽魚豆腐奶白湯
所有食材：鯽魚、豆腐、雞蛋、生薑、大葱、小葱、枸杞、食用油適量、食用鹽適量、料酒少許、胡椒粉少許、雞精少許
第一步：先將鯉魚去鱗、去腮、去內臟，清理乾淨，接着在魚身的表面改花刀，改花刀時，要記得兩面都改花刀，其次就是在改花刀時花刀距離要均勻，備用。
第二步：再將豆腐沖洗乾淨，改刀切成方塊狀，大葱切葱段，生薑切片，小葱葉切葱花，備用。
第三步：把清理好的鯽魚，放入一個空盆中，放入備好的生薑片和大葱，再加入少許食用鹽和少許料酒，抓拌均勻，醃製大約10分鐘左右，備用。
第四步：在醃製鯽魚的同時，起平底鍋，刷上適量食用油，接着打入一個雞蛋，把雞蛋煎熟後，盛出備用。
第五步：另起鍋，加入適量食用油，再把加入的涼油在鍋中滑鍋，儘量使每個地方都要濕潤到，待油温熱時，把備好的鯽魚輕輕地放入鍋中，煎至一面定型後，翻過來煎至另一面，煎至兩面金黃，備用。
第六步：鯽魚煎好後，接着在鍋中放入葱段和煎好的雞蛋，再加入適量開水，開大火燉至大約10分鐘左右，備用。
第七步：鯽魚燉好後，接着放入豆腐塊，再加入適量食用鹽和少許胡椒粉，開中小火，燉至大約8分鐘左右，燉至豆腐入味，即可。
第八步：燉至入味後，加入少許雞精，攪拌均勻，出鍋前撒上適量迷人的葱花和少許枸杞，即可關火盛出。這道鯽魚豆腐奶白湯就做好了，鮮而不膩，湯白味濃又營養。多給孩子吃，可以長高個哦！
光盤貼士：鯽魚我們自己在家處理時，首先將魚鱗刮掉，然後再用剪刀剪去鯽魚的魚鰭和魚尾，接着破開魚肚，再將魚肚內部的內臟全部丟點。但是切記一點，鯽魚的肚中有一層黑膜，建議一定要將那一層黑膜刮掉，因為那些黑膜是鯽魚最腥的一個地方。處理好後，在吃的時候才不會覺得有腥味或影響口感喲！
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