秋風起，板栗香。每年入秋後，香甜軟糯的板栗都是“吃貨”們的心頭好。大街小巷的“糖炒栗子”前總是排滿了長隊，手中捧着的牛皮紙袋，裝滿了冒着熱氣的板栗，輕輕的剝開板栗殼，所有儲藏在硬皮之下的甜蜜瞬間在唇舌間迸裂，令人回味無窮，一個個吃得開心滿足。
板栗原產中國，是我國的傳統堅果，也是最早食用的堅果之一。早在漢代以前，板栗就已經是人們飯桌上的美食了。人們喜歡吃板栗，除了其香甜軟糯的口感，更重要是板栗還有着非常豐富的營養價值，板栗被稱為“千果之王”，富含大量的不飽和脂肪酸和礦物質，維生素C的含量甚至比西紅柿還高，而且碳水化合物還高，吃起來扛餓。
秋季板栗正上市，好一點的板栗也就七八塊一斤，板栗燜雞是一道傳統的名菜，在傳統做法中可以加入一些五花肉，讓這道菜味道更加醇厚一些，“貼秋膘”吃起來超過癮，做法分享給大家。
五花肉板栗燜雞所用食材：雞腿肉半斤，五花肉2兩，板栗半碗；小葱1根，姜1塊，火鍋底料1塊，生抽1勺，胡椒粉、鹽適量。
第一步：板栗提前煮熟，去殼後備用，雞腿肉切成塊沖洗乾淨控水，五花肉切片備用，姜和小葱切段，火鍋底料一大塊備好。
第二步：鍋中少許油，放入五花肉片中小火煸炒出油脂，炒至略微焦黃。
第三步：將雞塊倒入鍋中，加入小葱、薑片、少量花椒，中火翻炒至雞肉脱生。
第四步：加入火鍋底料一塊，根據個人口味適量增減，淋入1勺生抽，半勺料酒，大火翻炒均勻。
第五步：加入板栗，加入沒過食材的開水，蓋上鍋蓋，中火燜煮20分鐘。
第六步：最後加入適量的胡椒粉和鹽調味，大火收汁至鍋內湯汁略幹，即可出鍋裝盤。
板栗燜雞是很經典的搭配，板栗十分耐煮，不會被煮“化”掉，可以直接用高壓鍋烹飪，板栗會更加入味好吃。
給大家分享一個小技巧，給板栗去皮有一種非常簡單實用的方法，就是在生板栗的外殼上，剪出來一條貫穿板栗的線，這樣處理過的板栗，下鍋水煮熟後，輕輕一掰果肉就掉出來了，非常乾淨。#9月吃什麼#
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。
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【來源：市井覓食記】
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