舒芙蕾，一種法式甜點，也有人叫它蛋奶酥，確切説這是一種烹飪方法，把蛋黃及其配料拌入攪打均勻的蛋白中，經烘烤後質軟且蓬鬆。傳統舒芙蕾對烘焙技藝要求極高，即便如此，出爐後還會因環境温度改變而變形，有人戲稱舒芙蕾的最佳賞味時間是出爐後的20秒。舒芙蕾看起來非常漂亮，也非常好吃，入口即化彷彿一朵熱乎乎甜絲絲的雲朵。
看到這個平底鍋版的舒芙蕾，馬上準備材料動手做，雖不及烤箱版完美，卻也入口即化，還帶着甜絲絲的回味。對於沒有烤箱的朋友來説，這絕對是福音。喜歡的朋友趕快動手做吧。
材料：金龍魚低筋麪粉40克 雞蛋兩個 植物油15克 牛奶20克 白糖20克 清水少許
做法：
準備各種材料。
準備兩個乾淨無水的盆，將雞蛋蛋清蛋黃分離，分別放在兩個盆中。
往蛋黃中加入油和牛奶，充分拌均勻。
把40克金龍魚低筋麪粉過篩放入蛋黃糊中，
充分攪拌均勻備用。
用電動打蛋器攪打蛋白，分次加入20克白糖，
將蛋白打至濕性發泡狀態，關閉打蛋器，可以拉起小三角的狀態。
取一些打好的蛋白放在蛋黃糊中，翻拌均勻。
將蛋黃糊倒入蛋白糊中，翻拌或者切拌均勻。
平底不粘鍋預熱，把蛋糊一勺一勺下鍋，保持中小火加熱，
底部定形後翻面，迅速往鍋中加少許涼水，
蓋上鍋蓋，利用水蒸汽將舒芙蕾餅蒸熟。
待鍋中無水之後出鍋即可，可以搭配糖粉、蜂蜜、淡奶油和各種水果食用。
