大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
辣油牛肉片
材料：牛柳500克，豆芽100克，粉絲1條，幹辣椒8個，生薑1條，洋葱1條，八角1個，鹽2茶匙，胡椒粉1茶匙，蠔油1湯匙，蛋清1個，澱粉1湯匙，湯2碗，辣椒粉1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，芝麻1茶匙做法：
1)辣椒切絲，加水浸泡，瀝乾水分。生薑切片，洋葱切塊，八角碎。2)新鮮牛柳冷凍2小時後切片，要儘量薄。3)切片解凍後，加入1茶匙鹽、1湯匙蠔油、1茶匙胡椒和1個蛋清，攪拌均勻。醃製10分鐘。加入幹澱粉，用力攪拌，靜置10分鐘。4)鍋裏放油，炒葱、姜、八角。散發香味。大葱和姜會變成淺棕色。5)倒入豆芽，翻炒一會。6)加入肉湯，加入開水，將容器裝滿煮好的肉。7)豆芽煮熟後，加入粉絲。粉條軟到80%時，取出放入鍋中。8)鍋繼續煮，把牛肉片全部放進去，用筷子左右翻炒。不要畫圓圈。將牛肉從火中燉至全白而不紅。9)取出放在豆芽上。10)湯要用濾網過濾，倒入牛肉碗裏。重啓鍋，放入冷油辣椒絲。辣椒絲變黃變香，然後撈出放在牛肉上。11)牛肉上撒辣椒粉、胡椒粉、芝麻，然後鍋裏的油燒到冒煙。12)如果能接受香菜和蒜苗，撒一點，就全是色、香、味了香菇賽鮑魚
菜品特點：這道菜品形似鮑魚，選用香菇、馬蹄等食材，葷素搭配，加上自制的醬汁，使整道菜品豉香味濃郁，顧客都很喜歡，銷量非常好。這款美極豉香汁除了可以運用到菌菇菜中，還可以和茄子、四季豆等食材搭配。
原料：
鮮香菇500克。
調料：
美極豉香汁150克，葱油20克，肉末100克，馬蹄碎30克，葱末、薑末各10克，圓葱絲20克，西蘭花35克，紅椒圈15克。
製作：
1.鮮香菇洗淨去柄，放沸水中煮熟，取出瀝乾水分，切十字花刀；肉末加馬蹄碎、葱末、薑末、美極雞汁2克調勻，順着一個方向攪打上勁，製成肉餡；西蘭花洗淨，焯熟。
2.肉餡釀入香菇中，上籠蒸5分鐘取出，鍋燒熱下色拉油1500克，待油温至六成，蒸好的香菇放入鍋中，炸至金黃色。3.走菜時，圓葱絲鋪在燒熱的鐵板上，西蘭花、紅椒圈圍邊，取炸好的香菇放在圓葱絲上，澆淋燒熱勾芡的美極豉香汁即可。
美極豉香汁：
水360克，加美極豉香汁160克，雞汁20克，美極鮮味汁、蜂蜜各30克，老抽15克混合均勻即可。
美味的啤酒鴨
配料：適量啤酒、鴨塊、姜蒜、胡椒粉、乾紅辣椒、八角、肉桂、醬油、醬油、糖、鹽、胡椒粉。練習：
1.將鴨子洗淨，用清水沖洗乾淨，切成中等大小的塊。2.鍋裏放少許底油，放入姜蒜片、乾紅辣椒、八角、桂皮、花椒，翻炒。3.將鴨塊倒入，翻炒。加入醬油、醬油和一點糖攪拌。這一步一直炒到你覺得不加水不行為止。4.加入不能通過所有鴨塊的啤酒，加鹽調味，大火煮沸，蓋上蓋子燉40分鐘左右。5.然後開大火，等裏面的汁液差不多收齊了，就可以出鍋了。撒點胡椒粉味道更好。酸辣白菜
食材：白菜；小紅辣椒；幹辣椒；洋葱；白醋；醋；鹽；澱粉；冷開水；醬油；胡椒粉；食用油
做法:
1.將捲心菜洗淨，切成小塊
2.紅辣椒和幹辣椒切適量。將洋葱切成葱花
3.鍋裏熱油。葱花、紅辣椒、幹辣椒翻炒4.炒香後，放白菜翻炒
5.先倒白醋，攪拌均勻，再倒一點陳醋。放適量的鹽
6.翻炒均勻，倒入少許醬油，少許胡椒粉7.取一點澱粉，用冷水勾住。倒入鍋中
8.炒半分鐘。出鍋入鍋
火寶豬腸
配料：脂肪香腸400克，幹辣椒6個，適量辣椒，8片生薑，適量蒜蓉和薑末，3勺醬油，1勺醬油，2勺料酒，1白糖，一點鹽，1勺蠔油和3碗冷水。做法：
1.肥腸一定要清理！將兩面反覆洗淨，然後放入鍋中，煮沸，一個接一個地切開。2.將適量的油倒入鍋中，8片生薑，適量的薑末蒜末，個幹辣椒，加入豬腸，翻炒，加入3勺醬油，1勺醬油，2勺料酒，1勺白糖，一點鹽和1勺蠔油，攪拌均勻。3.倒入3碗冷水，加入一些胡椒，開始燉。4.用中火煮到水幾乎幹了。這時，我看到鍋裏的肥香腸已經出油了。這時候我就開了一把大火，用鍋鏟把肥香腸炸到肥香腸兩面都開始焦黃色。完整的果汁收集完成！芋頭蒸排骨
做法：
1.在市場上買排骨，讓店家幫忙剁成小塊，先涮一下，然後放盆裏泡個小時，去血水；2.再次漂洗兩次，撈出瀝乾水分，然後加入鹽、料酒、食用油、糖、醬油、切碎的西紅柿，再加入一些黃豆和生粉，用手抓起蒜末，用保鮮膜蓋好放入冰箱。冷藏醃製15分鐘左右；3.一邊醃製排骨，一邊洗芋頭，去皮，切成鐵架塊，碼在深盤底部，取出排骨，攤在芋頭上；4.鍋裏燒開水，加排骨，蒸半小時左右；5、把葱花從鍋裏撒出來，喜歡吃辣的，可以放點胡椒粉吃涼拌藕片
1、將蓮藕洗淨去皮，切成薄片。
2、小米椒、葱、蒜切成末備用。
3、蓮藕入鍋焯水10分鐘，撈出過冰水備用。
4、焯好的蓮藕參加鹽、糖、生抽、醋、香油、辣椒油，再參加切好的小米椒、葱、蒜，拌和均勻即可。
薑汁配料
1、豇豆豇豆500克，紅辣椒10克，生薑20克；鹽、醬油、橄欖油適量。
2、豇豆洗淨切，紅椒切，去皮姜剁碎；
3、倒入鍋內加水水煮豇豆，撈出瀝乾油鍋內；
4、加姜、鹽、醬油攪勻。倒豇豆，配紅辣椒裝修。
乾煸杏鮑菇
食材：杏鮑菇2個；食鹽1/2茶匙醬油1/2湯匙蒜2瓣幹辣椒4個蠔油1/2湯匙植物油2湯匙細香葱2根白芝麻1茶匙；
做法：
1.準備材料，幹辣椒切段、蒜切粗米、香葱切花；
2.杏鮑菇洗乾淨後用手撕成條；
3.放入開水鍋中迅速地焯水；
4.焯好後瀝乾水備用；
5.白芝麻放平底鍋中小火炒熟，盛出來備用；
6.平底鍋中放適量植物油、放入焯好的杏鮑菇，煸炒至表面呈焦黃色，也盛出來備用；
7.重新起鍋，放少許植物油燒至五成熱，放入幹椒段、蒜粒和葱白爆香；
8.再放入杏鮑菇一同煸炒，放鹽、醬油和蠔油調味；
9.翻炒均勻後加入芝麻和香葱即可；
酸菜黑魚
材料：黑魚1條、酸菜200g、蛋清1個、姜2大片、葱2節、泡椒5個、紅椒2個、花椒10顆、料酒1大勺
做法：
1、黑魚颳去魚鱗切去魚頭後，沿着魚骨將魚肉片開。
2、片好的魚肉如圖，是上下二片厚厚的魚肉和中間一條魚骨，魚骨切成5CM長的段狀備用。
3、將片下的魚肉魚皮朝下，垂直下刀第一刀不切斷第二刀切斷，這樣的切法魚片大又薄。
4、切好的魚片，和魚骨分別放於二個碗中，加蛋清，生粉，料酒，鹽，胡椒粉拌勻醃10分鐘。
5、將酸菜洗淨，反覆在水中捏幾下，去掉過多的鹽份瀝乾水份切段，姜葱泡椒紅椒也準備好。
6、鍋中倒油，油5成熱時將酸菜放入翻炒，炒出酸味後放入葱姜，泡椒和紅椒繼續炒2分鐘炒出香味。
7、倒入開水或者高湯，煮開。
8、放入醃好的魚骨，中小火煮10分鐘，將魚肉的鮮味熬出來。煮至湯汁發白時將魚骨和酸菜撈出放在大碗中備用，留下鍋中的酸菜湯。
9、再將醃好的魚片放進湯中，用筷子撥散大火煮2分鐘，將魚片和湯一起倒入事先盛出的酸菜和魚骨的碗中，撒香葱。
10、、另起一鍋放二勺油，10顆花椒熬出香味後，濾掉花椒將熱油淋在香葱上即可。
11、煮好了就盛在碗裏就行了。
黃瓜炒蝦仁
食材：蝦仁，黃瓜，蛋清，鹽，白砂糖，白酒，食用油，
做法
1、黃瓜去皮切丁，切好黃瓜和蝦仁同放在盤子裏。
2、加入鹽，微量白砂糖，7-8滴白酒，打入蛋清，放置15分鐘。
3、鍋加油，黃瓜下鍋翻炒，不用加入任何調料，可加入適量開水。
4、待蝦仁炒熟就可以出鍋了。
花樣香菇青菜
食材：青菜500g、香菇100g、豬肉150g、鹽少許、老抽1勺、姜適量、大蒜半頭、雞精少許
做法：
1、香菇洗淨切丁，大蒜、姜切丁
2、把整顆青菜頭切斷，然後稍微修剪成花型
3、青菜頭焯水，撈出控幹後，加少許鹽與雞精醃製入味
4、熱油鍋，放入肉丁炒至變色後，倒入姜蒜與香菇
5、倒上老抽翻炒均勻後，加入適量的水
6、調入少許的鹽與雞精，煮開後後一層薄芡
7、出鍋，裝入青菜中即可
爆三樣
材料：豬肝、 裏脊肉、 豬腰子、 青椒 、紅椒、黃椒、 葱 、姜 、蒜 、香油、 醬油 、醋 、料酒 、澱粉、 鹽 、糖 、胡椒粉
做法：
1. 豬腰子改刀，加入澱粉、料酒、鹽抓勻；
2. 豬肝、裏脊切條，分別加入澱粉、料酒抓勻；
3. 葱、姜、蒜切碎，加入醬油、醋、糖、胡椒粉、料酒調汁；
4. 油鍋裏放入三樣爆炒；
5. 青椒、紅椒、黃椒切條，放入鍋中，倒入剛剛調好的汁；
6. 加入香油翻炒均勻即可。
米飯炒涼粉
材料：剩米飯隨意、涼粉隨意、蒜苗、幹辣椒、老抽、鹽、十三香
做法：
1、剩米飯一份，蒜苗一根，涼粉一塊
2、蒜苗切碎辣椒切環，涼粉切成1.5公分見方小塊，或自己口味喜好更小一些；
3、熱鍋涼油加入蒜苗和辣椒炒香，加入切好的涼粉塊，加入鹽、十三香、適量老抽翻炒；
4、加入米飯打散直至翻炒到米飯和涼粉和諧共處，一定要把涼粉塊炒透炒熱，米飯也均勻上色，裝盤。
乾煸藕條
材料：藕1節，吉士粉，玉米澱粉，食鹽，雞精，葱，姜，蒜，花椒，幹辣椒，植物油，芝麻
做法：1.藕洗淨去皮，切細長條，用清水洗淨藕條上的澱粉，之後準備一個大點的容器把藕條泡在水裏加幾滴白醋備用；
2.葱姜和乾紅椒切絲，蒜拍松；
3.撈出藕條瀝乾水份，均勻的撒入一半玉米澱粉和吉士粉的混合物，讓每個藕條上都有薄薄的一層粉；
4.炒鍋倒油，五成熱下藕條炸散，撈出瀝乾油，待油温再升至七八成熱復炸藕條一次，炸至藕條發乾呈金黃色撈出；
5.炒鍋留底油，先爆香乾辣椒和花椒，再放入葱薑蒜炒香，下入炸好的藕條和鹽炒勻，再下入雞精和生芝麻炒2分鐘即可。
香辣燒魚塊
食材：青魚中段500克。油，鹽，糖，料酒，老抽，生抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老乾媽油辣椒醬
做法：
1.魚塊去鱗去肚洗淨，瀝乾，在魚段背上橫劃幾刀，用鹽，料酒醃製10分鐘，
2.用廚房紙擦去表面醃汁，
3.鍋裏油熱，放入魚塊，兩面煎一下，
4.放入適量料酒，小半碗清水，
5.放入姜，葱，蒜，
6.放入老抽，先抽，糖，幾滴香醋，2小勺油辣椒，
7.大火煮開，中火煮至汁稠，
8.撒些葱段即可盛出。
白菜燉豆腐
材 料：白菜600克，豆腐250克，植物油、鹽、姜、花椒、八角、香菜適量
做 法：
1、豆腐清水沖洗一下，再切成稍厚一點的大片
2、白菜清洗乾淨，撕成大小適中的塊
3、鍋裏放入適量的食用油，油熱後放薑末、花椒、八角爆香
4、加入白菜翻炒
5、再把豆腐放在白菜上面，加適量鹽，慢慢燉
6、最後撒上香菜提味就可以出鍋啦
洋葱炒肥牛
材料：肥牛；洋葱；青椒；紅椒；高湯；蒸魚豉油；老抽；蠔油；現磨胡椒粉；紅薯澱粉
做法：
1、洋葱切塊，青椒切塊，紅椒切塊；高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少量，攪勻備用；
2、煮鍋坐水，水開後放入肥牛，用筷子撥散，關火，攪動至肥牛基本變色撈出；炒鍋坐油，小火油五成熱時放入洋葱；
3、炒出香味後加青紅椒塊同炒；洋葱半透明時放入肥牛，翻炒均勻後加入調味汁，炒勻即可。
乾鍋肥腸
食材：肥腸1000克，紅、青椒，植物油50克，紅油，精鹽，味精，蠔油，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，醬油5克，白酒，八角、桂皮各8克，葱5克，姜，蒜子，整幹椒25克，鮮湯500克
做法
1、將肥腸刮洗乾淨，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝乾水分，晾涼後切成2.5釐米長、1釐米寬的條;青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，葱切2釐米長的段，薑切片。
2、鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，炒幹水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整幹椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整幹椒。
3、鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒葱段，裝入乾鍋內，帶酒精爐上桌即可
絲瓜炒蝦仁
食材：鮮蝦、絲瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、鹽、玉米澱粉、鹽、料酒、胡椒粉
做法：
1、鮮蝦洗淨去頭去殼留尾，去除蝦線，加醃料略醃。絲瓜去皮洗淨切滾刀塊，姜切絲、蒜切片備用；
2、起鍋熱油，把蝦仁放入大火快速翻炒至蝦仁變色撈出備用；
3、原鍋放入薑絲、蒜片爆香，放入絲瓜塊翻炒至軟，加鹽調味；
4、最後把蝦仁倒入烹少許料酒翻炒均勻，撒入少許胡椒粉即可起鍋。
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