剁椒茄子炒肉的做法
1.茄子切絲
2.豬肉切絲，喜歡吃瘦肉的可以用全瘦肉
3.鍋中熱油，放入肉絲翻炒
4.豬肉變色後加入茄子絲翻炒，茄子變軟時加入生抽，鹽，雞粉，剁椒炒勻，出鍋前加入蒜片炒勻即可
雙椒醬燜鴨腿的做法
鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。
1.準備食材：鴨腿清洗乾淨備用
2.青紅椒去蒂，切成小圈
姜切絲，葱切段，蒜切成片。
3.鴨腿去骨，切成2釐米寬的長條。放入料酒和薑絲醃製20分鐘。
醃製鴨腿肉時，不用放鹽，後面還要燜，燜的時候會入味的。
4.醃好後，鍋裏放油，油稍微多點。油温升高到8層熱的時候放入鴨條。
5.大火煎幾分鐘，翻面，兩面都要煎金黃。
煎黃後盛出來備用。
6.把煎鴨的油倒去一大部分，鍋裏留點底油。
小火温油，放入黃豆醬，炒15秒，炒出香氣後，放入薑絲。
煸炒薑絲，接着倒入醬油和料酒。
7.接着加入熱水，在放鹽和糖提味。最後放入鴨條。
大火煮開後，轉中火慢燉20分鐘。
8.鴨肉燜煮的時間快到時，另外一口鍋，放入少量的油，放入青紅椒。
9.將炒好的辣椒倒入鴨肉裏，攪拌均勻後，大火收汁即可出鍋.
10.雙椒燜鴨腿就做好了，濃厚的醬香中帶有辣椒的清香，鴨肉軟爛，開胃下飯！
幹茄子蒸酥皮肉
幹茄子蒸酥皮肉，酥皮肉也就是酥好的東坡肉，酥好的東坡肉可任意發揮，蒸，燜，乾燒都美味，不油膩，特別配上鹹菜更下飯。
用料
主料茄子250克
輔料香葱5克生抽5克鹽2克醬油5克酥皮肉400克
做法
1.食材
2.肉切片
3.茄子碼碗底
4.放上用醬油，生抽，鹽拌勻的酥皮肉
5.隔水蒸
6.蒸30分鐘以上，蒸糯
酸菜燒魔芋的做法
1.備好食材：魔芋、酸菜、小葱、老薑、大蒜；
2.魔芋洗淨後切成條狀；酸菜洗淨，擠幹水分，切碎；老薑、大蒜、小葱分別切末；
3.鍋裏倒入清水燒開，放入魔芋煮幾分鐘，撈出，瀝乾水分；
4.炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；
5.放入郫縣豆瓣醬炒香後，放入酸菜炒香；
6.調入適量清水，再調入薑末，蒜末；以及適量幹辣椒，花椒，胡椒粉，香醋，生抽；
7.湯汁燒開後，再繼續煮3-5分鐘，放入魔芋；
8.魔芋煮熟並煮至入味後，調入適量雞粉；
9.翻炒均勻，起鍋撒葱花。
番茄魚片的做法
1.草魚收拾好，片下一面魚肉，用刀將腹部地大刺片去
2.切成大片，放入碗裏，加食鹽和幹澱粉，醃製15分鐘入味
3.鍋內倒入植物油，燒至五成熱，魚肉放進去炸至金黃，撈出
4.鍋留底油，下薑末和蒜末炒出香味
5.倒入西紅柿炒至軟爛成汁，加入番茄醬
6.加入少許米醋、少許食鹽炒勻，用水澱粉勾芡
7.倒入炸好的魚片，快速翻炒均勻，撒入香葱末即可出鍋
蝦仁丸子湯麪
食材：西紅柿一個、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥麪25克。輔料：鹽、澱粉。
1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。
2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。
3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。
4、將蕎麥麪煮熟在碗中備用。
5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。
6、將湯和菜料放入麪碗中即可。
宮保豆腐塊
【食材】黃飛鴻麻辣花生半碗，北豆腐一塊，葱段適量，橄欖油適量，生抽，料酒，米醋各1湯匙，白糖1/2茶匙，鹽1/4茶匙，水澱粉少量
【具體做法】
1.北豆腐切塊，所有調味料放到一起混合均勻
豆腐下到鍋裏過油炒熟盛出，鍋裏留少許底油，放葱段爆出香味，然後放麻辣花生炒香
4.放入炒熟的豆腐，放入調味料，翻炒均勻直至湯汁濃稠即可
酸辣雞雜
食材：泡椒、蒜台、青、紅辣椒、姜、料酒
1、雞胗仔細地清洗乾淨，然後切片，加鹽，料酒，泡椒水，攪拌均勻，醃製十分鐘左右。下鍋燒油，然後放入蒜薹炒一會兒，再放入泡椒，青紅辣椒翻炒幾下。
2、放入薑片兒，雞胗，大火的迅速進行爆炒，炒至變色。最後加入生抽和適量的鹽，翻炒幾下就可以出鍋了。
紅燒雞爪
1、準備雞爪、薑片、蒜瓣、八角、幹辣椒段、小葱白、葱綠、生抽、老抽、鹽、糖、油。
2、雞爪剪去指甲洗淨，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。薑片、蒜瓣、八角、幹辣椒段、葱白、葱綠準備好。
3、熱鍋入油，油稍熱加入薑片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入幹辣椒段及雞爪炒一炒。加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色，然後加一小碗水加蓋轉大火燒開。
4、燒開後開蓋嚐嚐水的鹹淡，加鹽調節，然後加蓋轉小火燒至軟併入味。大火收幹汁水，撒入葱綠起鍋。出鍋。
椒麻雞
食材：淨土雞1只（約1000克）、洋葱200克、薑片、葱段、蒜片、料酒、鮮花椒、胡蘿蔔塊、香料（八角、桂皮、香葉）、小米椒節、料酒、花椒油、花椒麪、鹽、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、煳辣椒油、小葱節各適量
1、將淨雞下水鍋裏汆水，撈出來放入加有薑片、葱段、胡蘿蔔塊、料酒和香料的沸水鍋裏，文火慢煮20分鐘後，離火浸泡至熟，撈出來放入加有冰塊的冷開水中過涼，然後瀝乾水分備用。將煮好的土雞用手撕成細絲。另把洋葱切成細絲，加少許鹽拌勻。
2、雞絲納盆，加入小米椒節、蒜片、鮮花椒、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、花椒麪和花椒油拌勻調味，再加入適量煳辣椒油和小葱節拌勻，即可裝盤上桌