#「閃光時刻」主題徵文 二期#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
木耳炒雞肉
食材：雞1/4雞隻，大約300克，幹木耳70克
配料：油、鹽、生抽、蠔油、薑片、料酒、八角、香葉。
步驟：
1雞斬成小塊，洋葱切絲，胡蘿蔔、青椒切成片。木耳提前30分鐘泡發後焯水。
2熱鍋放少許油下配菜炒斷生盛出。
3熱鍋放油下雞肉翻炒，炒出香味後加入2勺生抽、1勺蠔油、半碗水燜煮，湯汁收濃時加入本耳一起翻炒均勻，起鍋前放入配菜，雞精調味即可。
青椒炒雞蛋
食材：雞蛋、青紅椒、油、鹽、雞精
做法：
1、把青紅椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裏，用筷子攪散開。
2、鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
3、往鍋內倒入餘油，燒熱，放入葱花熗鍋，隨着放入青紅椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、雞精，翻炒均勻，即可出鍋。
五花肉煸豇豆
材料：五花肉300克 豇豆500克、油適量 大蒜1整顆
做法
1，五花肉一塊，豇豆500克，大蒜一整顆
2，豇豆去除頭尾後掐成同等長度的長段，煮鍋加清水燒開後放少許鹽後放入豇豆段，焯到7-8成熟時撈出放涼。五花肉凍過後切薄片，大蒜剁成碎末狀，炒鍋放油，爆香大蒜
3，接着放入五花肉片，把油脂逼出來後肉片成透明狀。放入焯好的豇豆段，大火翻炒至熟，放入少許食鹽調味即可
4，五花肉煸豇豆就做好了
芙蓉雞片
材料：雞脯肉、青椒、雞蛋清、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、葱薑汁、澱粉；
做法
1.雞脯肉切薄片，用清水浸泡10分鐘，搌幹水分，用鹽，胡椒粉醃製，青椒切菱形片；
2.蛋清打成泡沫狀；打好的蛋清泡加澱粉製成蛋泡糊，將雞片掛糊；掛糊的雞片放温油中滑油；
3.高湯，鹽，胡椒粉，味精，雞精，澱粉製成調料汁；葱姜炒出香味，放青椒片，下料酒炒勻；
4.將調味汁倒入，煮沸，下雞片翻炒均勻；裝盤；
蒜香牛肉粒
【烹飪食材】：牛肉1塊、洋葱半個、大蒜1頭、啤酒適量、玉米澱粉適量、鹽適量、生抽適量、黃酒少許、黑胡椒粉適量
【烹飪步驟】：
1、首先將牛肉切成小塊，大約絲1釐米見方的牛肉粒就可以了。
2、將主要的食材準備好。
3、切好的牛肉粒放入碗中，然後加入啤酒、黃酒、鹽和生抽再加入適量的玉米澱粉攪拌均勻，最後再擠入一點點油這樣就能鎖住水分了
4、半塊洋葱切好，然後將大蒜去皮之後備用。
5、鍋中擠入適量的食用油，然後將牛肉粒放入鍋中快速翻炒直到牛肉粒變色了就可以關火盛出來了。
6、鍋中再少加入一點油，然後把大蒜放入鍋中煸炒。
7、再放入切好的洋葱塊和大蒜一起煸炒。
8、最後將醃製好的牛肉粒也放入鍋中，因為醃製的時候已經加入鹽等調味料了，所以炒的時候就不用加入了，只需要加入一點胡椒粉就可以了，翻炒均勻，牛肉炒熟入味，洋葱已經斷生了就可以關火了，這樣美味的蒜炒牛肉粒就做好了，是不是很簡單，味道超好，大家快來試一試吧。
糖醋蓮藕
食材：
蓮藕500克、胡蘿蔔1根、姜10克、蒜15克、醬油2勺、砂糖3勺、白醋4勺、清水5勺、番茄醬2勺、玉米澱粉5克
做法：
1、蓮藕和胡蘿蔔削皮，滾刀切塊，把醬油、砂糖、白醋、番茄醬等等調勻成糖醋汁。
2、燒沸水後放入蓮藕和胡蘿蔔煮片刻，斷生後瀝一下水分。
3、炒鍋放入金龍魚黃金比例食用調和油，燒熱後爆香姜蒜蓉，放入胡蘿蔔塊和蓮藕塊，煸炒。
4、放入糖醋汁，拌勻後轉中小火，讓胡蘿蔔和蓮藕吸收糖醋汁。
5、最後放入水澱粉炒勻，撒上葱粒即可上桌。
秘製香辣雞尖
用料
食材雞尖400克，薑片5片，大蒜2瓣，八角1顆，豆瓣醬1勺，小米辣2個，辣椒粉1勺，白糖、料酒、生抽、蠔油、老抽
做法
1：雞尖放冷水鍋，加入兩片薑片，一勺料酒焯水煮沸撈出。
2：鍋裏倒適量油，放一勺蒜末，1顆八角，3片薑片炒香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，放雞尖，加兩勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽，一勺料酒，半勺白糖翻炒均勻。
3：加入小米辣丁和辣椒粉翻炒幾下就可以了。
蒜蓉香菇油麥菜
材料：油麥菜200克、香菇3個、蒜粒5個、紅幹椒3個、生抽少許、澱粉少許、鹽適量
做法
1、蒜剁碎、辣椒切碎，將油麥菜去掉根部清洗乾淨，切段備用
2、鍋內燒開水，倒入油麥菜焯水一分鐘，不要焯水時間太長，撈出控去水分
3、將油麥菜鋪在盤子中，放少許大蒜碎和辣椒
4、鍋燒熱放幾滴油，然後將切片的香菇煸炒出香味，倒入一碗水，放入蒜碎、生抽少許、醋和鹽，加入澱粉水勾芡，將勾芡的湯汁淋在油麥菜上即可食用
香菇滑肉片
材料：鮮香菇300克、瘦肉100克、幹辣椒4個、蒜苗2根、食鹽1克、生抽1茶匙、蠔油3克、料酒1茶匙、油20毫升
做法：
1.香菇切掉根部洗乾淨，切塊，瘦肉洗乾淨切薄片，幹辣椒、蒜苗洗乾淨切段
2.肉片加入生抽，料酒，耗油攪拌勻，醃製30分鐘左右
3.備鍋燒油，放入瘦肉煸炒，炒到變色剷出
4.鍋底留油，放入蒜杆，香菇翻炒，炒到變軟
5.再放入瘦肉，加點食鹽，耗油，生抽翻炒勻
6.放入幹辣椒，蒜苗葉翻炒入味，出鍋
香辣盆盆蝦
原料:青蝦250克、葱薑蒜、花椒、麻椒、八角、幹辣椒、青筍、生菜、麻辣燙火鍋料、鹽、生抽、糖、料酒、雞湯。
做法：
1、青蝦去沙線處理乾淨。用少量的鹽和料酒醃製15分鐘左右。不要太久，以免不鮮。
2、配菜提前準備好，幹辣椒剪成段，葱薑蒜切片，青筍切成丁，花椒麻椒八角備齊。
3、熱鍋涼油，小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。
4、放入幹辣椒，小火煸出香味。
5、放入火鍋料，我用了半袋，品牌是友聯的。在放入葱薑蒜炒香。
6、炒化火鍋料，放入青蝦，大火翻炒。
7、下入青筍丁，倒入生抽、少量的糖，鹽調味，迅速翻炒均勻。
8、加入適量的雞湯，沒有可用熱水代替，適當略煮片刻，時間不用太長。
9、生菜墊盤底，碼上蝦，青筍丁放在中間，點綴香菜，撒上少許白芝麻即可。
辣椒小炒肉
食材：辣椒、五花肉、豆豉、葱、姜、蒜頭、生抽、白胡椒粉、鹽
做法：
1、帶點肥肉的瘦肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好；新鮮的辣椒洗淨切成小片；
2、先往鍋裏放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。這一步甚至可以不放油，可以從五花肉上切下幾塊肥肉在鍋裏炸出油來，再下肉片炒．炒辣椒同理，也可以炸點肥肉當作油，這樣可以減少吃油；
3、重新起鍋，將辣椒幹炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入料酒，鹽或者豆瓣醬，拌入少許香油，攪勻即可。
芹香雞丁
材料：芹菜、雞胸肉、植物油、鹽、姜、味級鮮、紅辣椒、澱粉、胡椒粉、香油
做法：1、把芹菜洗淨去掉葉子切丁， 姜切末，紅辣椒洗淨切丁。
2、雞胸肉洗淨切丁，用胡椒粉、味級鮮、澱粉拌均勻，再用香油拌均勻醃製5分鐘左右，芹菜開水下鍋，加幾滴植物油燙1分鐘撈起，過涼水撈起瀝乾水分。
3、熱鍋涼油，油熱7成下雞丁 ，翻炒均勻至變色撈起。
4、在熱鍋涼油，油熱8成下薑末翻炒出辣味，加芹菜翻炒出芹菜的香味，加紅辣椒翻炒出香味。
5、加雞丁、鹽、味極鮮翻炒均勻，大約翻炒2分鐘左右即可出鍋。
虎皮青椒
食材：青椒一斤、生薑大蒜適量、醬汁一份（一茶匙老抽、一茶匙陳醋、大半茶匙白糖、二茶匙生抽）、水澱粉半碗
做法:
1、調醬汁:1茶匙老抽+1茶匙陳醋+大半茶匙白糖+1茶匙生抽調勻備用。
2、青椒洗乾淨去籽備用，我不喜歡籽所以去掉，大蒜生薑切好，鍋裏入油，放入青椒煸炒，慢慢煸炒至青椒變軟，外面焦黃。
3、把青椒放一邊，放入姜蒜沫炒香，倒入調好的醬汁翻炒兩分鐘，最後倒入水澱粉（一勺澱粉+小半碗水），加入食鹽雞精就可以了。
杏鮑菇臘肉乾鍋
食材：杏鮑菇、臘肉、蒜苗、姜、辣椒、芝麻、小葱、醬油、耗油
杏鮑菇臘肉乾鍋步驟：
1.將杏鮑菇切片，將辣椒切成片狀，大葱切成葱段和葱花，姜切成薑末，將食材放入碗中，將臘肉切成薄片後放入盤中備用。
2.鍋中加入一定的油，熱鍋後，加入事先切好的杏鮑菇片，緩慢翻炒直至杏鮑菇表面微微出水收縮，併發出香味，此時加入蠔油調味，再翻炒幾下後盛入盤中備用。
3.另起一鍋倒入油熱鍋加入薑末爆香後，倒入事先切好的臘肉煸炒一會兒，再依次加入辣椒片、杏鮑菇、蒜苗爆炒，倒入醬油調味。
4.調味後將鍋中的食材全部倒入明火上的乾鍋中，再撒上芝麻和葱花，這樣杏鮑菇臘肉乾鍋就完成了。
紅燒排骨
材料：排骨、鹽、老抽、生抽、白糖、葱、姜、冰糖。
做法：
1、排骨洗淨，涼水下鍋，煮開後撈出再用清水洗淨表面的浮沫。
2、熱鍋倒入少許油，再放入2勺白糖，小火炒至白糖融化，再繼續炒至糖液呈紅褐色。
3、倒入排骨翻炒均勻，使糖液包裹在排骨的表面。
4、加入清水沒過排骨，然後加入少許老抽、生抽、葱、姜、鹽、冰糖調味，大火煮開，調中小火燉1個小時。
5、最後大火收汁即可。
仔姜牛肉絲
食材：嫩牛肉150g、仔姜200g、尖椒2個、花椒幾粒澱粉少許、料酒少許、鹽少許、豆瓣醬適量、白糖少許、胡椒粉1g、食用油50g
做法：
1.仔姜嫩嫩的那種，黃姜也可以，刮洗乾淨。用刀拍幾下，切絲。
2.青椒去籽切絲，牛肉逆紋路切條。放入碗裏，加鹽，胡椒粉，豆瓣醬，澱粉抓勻。
3.加入植物油拌勻，這個做炒的牛肉絲嫩。炒鍋燒熱倒油，油熱放花椒炸香，放入牛肉絲，用筷子劃散。
4.炒至變色，加薑絲，青椒絲快速翻炒均勻斷生，加少許鹽，白糖調味即可。
香菇蒸雞腿
食材：雞腿，香菇，油，雞粉，生粉，白糖，胡椒粉，麻油
做法：
1.香菇用熱水泡開洗淨，雞腿去皮洗淨，切塊
2.雞肉用生抽，麻油，雞粉，胡椒粉，白糖，生粉拌勻，醃製30分鐘
3.香菇切小塊，鋪在盤子裏，雞肉放在上面
4.鍋中放入水，上蒸架蓋上鍋蓋，大火燒開放入盤子，大火蒸15分鐘出鍋。
酸辣白菜
材料：大白菜 （約400g）、乾薑 1大塊（約30g），乾紅辣椒 8只 ，花椒 1小把（約30粒），香醋 2湯匙 ，生抽 2茶匙，白砂糖 1湯匙（15g），雞精 1茶匙（5g），鹽 1茶匙（5g），油 1湯匙（15ml）。
做法：
1、乾薑刮皮切成絲，大白菜外側的老葉剝去不用。將菜葉正片入沸水鍋。燙煮1－2分鐘至8成熟。取出瀝乾水分。再切成2cm寬，5cm長的條狀。
2、將香醋，生抽，鹽，白砂糖，雞精放入小碗充分混合攪拌成調味汁。與白菜條在稍大的容器中拌勻，包裹了調味汁的白菜條擺入盤中，表面擺上薑絲。
3、大火加熱炒鍋，放入涼油，將乾紅辣椒和花椒入鍋，改小火慢炸，至辣椒變焦黃色。花椒變黑色前離火。直接將油淋在盤中擺好的白菜上，即成。
香辣豆腐
食材：嫩豆腐6塊肉末15g香辣醬一勺葱適量輔料鹽雞粉一勺醬油一勺
做法
1、鍋裏倒入適量油，放入肉沫，攪散均勻。
2、放入葱花，炒香。
3、加入一勺香辣醬，炒出油（小火炒哦。）
4、豆腐切塊，放入鍋裏煎，時不時晃動一下鍋。
5、加入一勺醬油和適量開水，煮2分鐘。
6、最後放入一丟丟鹽和雞粉。撒上葱花即可。
羊肝炒菠菜
材料：菠菜200克、羊肝250克、葱花、薑絲、花椒、精鹽、味精、白糖、醬油、澱粉、料酒、植物油
做法
1.菠菜去根和老葉，清洗乾淨，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出冷水過涼，瀝乾水切成小段。
2.花椒入炒鍋內炒出香味，放入碗中，加入熱水浸泡出來。羊肝清洗乾淨，放入花椒水中浸泡15分鐘。
3.取出羊肝，擦淨表面，剔除筋膜，切成薄片，放入碗中，加少許精鹽、料酒、澱粉抓勻上漿。
4.起鍋燒油，油熱後，放入羊肝滑炒至八成熟，撈出瀝乾油。
5.起鍋燒油，油熱後，放入葱花、薑絲炒香，烹入料酒，放入菠菜段和羊肝翻炒至熟，加入醬油、白糖、精鹽、味精快速翻炒，出鍋裝盤即可。
蓮藕炒肉絲
材料： 蓮菜一節、肉絲100g、泡發好的黑木耳幾片、葱半根、姜、小米椒（不吃辣可以不放）兩三個、生抽一勺、老抽半勺、白米醋一勺、鹽適量、料酒一勺、白胡椒粉少許、幹澱粉少許；
做法
1.切好的肉絲提前用葱、姜、料酒、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、澱粉抓勻醃製一會入味；蓮菜洗淨削皮，如圖樣從側面切成片，然後切絲。（如果從橫切面切絲會很碎）
2.切好的蓮菜絲泡在清水中，防止氧化發黑，還可以去除部分澱粉；泡發後的黑木耳、小米椒、葱、姜切絲備用；熱鍋涼油，油7成熱時，倒入肉絲，炒好後將肉絲盛出備用；
3.鍋內重新倒入少許油，放入葱薑絲和小米椒炒出香味後，倒入蓮菜絲，烹入一勺白醋翻炒，可以使蓮菜變脆好吃；放入黑木耳、鹽，翻炒幾下，最後倒入事先炒好的肉絲，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
豆腐炒肉沫
材料：豆腐300g，豬肉末100g，雞蛋1個，水發、剁辣椒適量，白糖、胡椒粉少許，水澱粉、麻油適量
做法
1.將豆腐切長方形的塊、香菇切粒。準備一個碗，放入豬肉泥、香菇粒，磕入一個雞蛋，加小半勺鹽，攪拌均勻。
2.準備小半鍋油，燒至八成熱，下入豆腐塊，炸至顏色金黃、酥脆，撈出。接着在炸好的豆腐塊一端剪出一個小口，將肉餡從小口處塞入豆腐內。鍋中準備小半鍋清水，將豆腐隔水蒸十五分鐘，取出，擺盤。
3.鍋中放入油，加入剁辣椒炒香，接着加少量清水，小半勺鹽、少許白糖，撒上胡椒粉，待水開後，淋入適量水澱粉拌勻，澆於蒸好的豆腐上即可。
彩椒炒裏脊絲
材料：豬裏脊100g、紅黃綠彩椒70g、鹽、生粉、糖、蛋清、蒜、姜少許
做法：
1.裏脊切絲備用；
2.把裏脊絲加入鹽，生粉，少許糖和蛋清，用手抓勻後加入少許植物油，再次抓勻醃製15到20分鐘；
3.把鍋燒熱後倒入油放蒜片薑片爆香，下入醃製好的裏脊絲翻炒；
4.炒裏脊絲至顏色發白後倒入切好的彩椒丁翻炒1分鐘，加入適量的鹽翻炒均勻即可出鍋啦
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