家裏男士喜歡的下酒菜，每次喝酒，做上一份，下酒又神爽

對於很多男士來説，酒並不陌生，不管是天生愛喝酒，還是為了應酬去喝酒，總之都會多少喝的，我家老公是小酒怡情的喝，並不嗜酒，這個人對於下酒菜很是挑剔，用他的話來説，下飯的菜並不一定下酒，這還真是讓我這個門外漢對此不太理解，不過也大致對於家裏這個男人喜歡吃的下酒菜瞭解得差不多，首先，每次都落不下花生米，其次喜歡吃皮蛋，還有一些熟食等肉製品，其它備起來不太方便，需要隨吃隨買，但花生米與皮蛋我經常在冰箱裏儲備一些，以應付沒有應召的想喝酒的老公。

常備的花生和皮蛋，有時我會分開來做，比如將生的花生豆用油炸一下，再拌上鹽，皮蛋加薑絲等涼拌一下，不過涼拌的多是在天熱的時候，冷的時候我就會做宮保皮蛋給老公下酒，把花生和皮蛋完美的結合到一起，下酒也熱乎乎，花生脆，皮蛋Q彈，當下酒菜真的不錯，最近每次喝酒都會做上一小份，下酒又神爽。家裏有喝酒的人，可以試試哦。

主食材：皮蛋3個，葱段20克，薑絲10克，蒜蓉5克，蒜香熟花生仁50克，食用油適量。

輔料汁：白醋、白糖、番茄醬、米酒各1小匙；水、醬油各1大匙；澱粉2大匙。

做法：

1、皮蛋用水煮熟，冷水入鍋，水沸後再煮5分鐘就好。

2、煮熟的皮蛋剝去外皮，一個皮蛋切成8小塊。

3、切好的皮蛋塊盛入一個大碗中，加適量澱粉用筷子輕輕攪拌，使每塊皮蛋都均勻裹上澱粉。

4、皮蛋裹好澱粉，暫時放置一邊，稍後再使用。

5、小葱去皮清洗後切段，姜切絲，蒜拍碎去皮剁成蒜蓉，裝一個小碗中備用。

6、取一小碗調料汁，1小匙白醋、白糖、番茄醬、米酒，1大匙水、生抽，2大匙澱粉，放一起，攪拌成料汁。

7、喜歡吃辣味的，可以用泰式甜辣醬代替番茄醬，微甜又微辣的口感很棒哦。

8、熟花生豆的多少就隨自己喜歡了，可以用蒜味花生剝皮外去和紅衣備用。

9、鍋中放一些食用油燒熱，將裹了澱粉的皮蛋塊放入鍋中炸上三五分鐘，撈出鍋，控油備用。

10、鍋中油倒出，留少許底油，下薑絲、蒜蓉和葱段大火翻炒，爆出香味。

11、放入熟花生粒，用油再炒一下，增加花生的酥香。也可以在菜出鍋前最後放花生。

12、炸好的皮蛋放入鍋中翻炒幾下，與其它食材混勻。

13、料汁中有澱粉，使用前再次攪拌均勻，倒入鍋中，迅速翻炒。

14、皮蛋塊裹上料汁後，就可以出鍋嘍。

15、宮保皮蛋，用來下酒很不錯哦。