青椒炒肉絲“易錯點”！先放青椒還是肉絲？做錯肉柴，青椒乾澀

青椒炒肉絲“易錯點”！先放青椒還是肉絲？做錯肉柴，青椒乾澀

豬肉是我們平時很常見的一種食物，不僅很有營養，關鍵豬肉的烹飪方法也很多。通常豬肉可以搭配很多蔬菜，一起做成小炒菜。要説豬肉最經典的搭配，那還是要屬青椒炒肉了。但是也要講究烹飪技巧，不能將豬肉炒的太老了，要不然吃起來就會覺得很柴。因此這道簡單的菜也是要懂得烹飪技巧的。

對於新手來説，最簡單的做法就是先將青椒和肉絲切好，然後放油加熱後直接丟進鍋裏翻炒。這樣炒出來的菜肯定是不夠好吃的，其實正確的做法應該是先炒肉，順序是不能搞錯的。還有就是配料的添加也很重要，豬肉含有豐富的鐵元素，至於青椒也含有各種維生素，這二者的搭配價格不貴，但是營養卻更足，更重要的是一道下飯菜，越吃越香的那種。

菜名青椒炒肉絲

配料青椒，瘦肉絲，鹽，味精，胡椒，醬油

製作步驟

1、炒菜之前還是要先將食材和配料都備齊，主要的食材就是青椒和豬肉了，這些在菜場很容易就可以買到，而且價格也不算貴，十幾塊錢就可以炒一盤了。除了主要的食材之外，各種配料也是不能少的，要不然炒不出來好的味道。

2、豬肉最好是買全瘦肉的，一般炒青椒都是用全瘦肉，這樣吃起來也不是很油膩。先將準備好的豬肉切成肉絲，切成肉絲之後再清洗乾淨。洗淨之後的肉絲還要瀝水備用，等到炒菜的時候就可以用上了。

3、青椒也是要挑選了買，有的人本來就很喜歡吃辣的食物，那麼在買辣椒的時候就挑選辣味足的，要是不能吃辣的話，那就買辣味低一點的辣椒，總之是根據自己的喜好來選擇。但是要挑選新鮮的辣椒，這樣辣椒的肉更多，而且水分和營養都更足。

4、辣椒買好之後要去籽和蒂，去掉之後再將其切成絲，或者是直接切成塊，根據自己平時的習慣去切菜就可以了。切好的辣椒塊還要再衝洗乾淨，洗淨之後的辣椒塊要瀝水備用，接下來炒菜的時候是要用到的。

5、這樣食材基本就已經準備好了，要開始炒菜了。在鍋裏放適量的油，等到油温加熱之後先將肉絲放進去，要將肉絲翻炒均勻，要翻炒到肉絲變色，再將炒好的肉絲先盛起來。

6、鍋裏繼續加適量的油，油温熱了之後再將切好洗淨的辣椒塊放進去，辣椒放進去之後翻炒均勻。辣椒塊炒勻後再將之前炒好的肉絲倒進去。

7、根據自己的口味添加適量的配料，主要是鹽，味精，胡椒，醬油，配料加好之後繼續的翻炒，炒勻炒熟之後就可以關火了，直接用盤子盛起來。配料的添加要看自己的口味，另外鹽不要加太多了，因為醬油裏面本來就有鹹味，鹽再加多了吃起來就會覺得更鹹了。

烹飪貼士

1、這道菜是需要提前翻炒肉絲的，肉絲炒好之後先盛起來，然後再炒辣椒，所以炒菜的順序是不能搞錯的。

2、要是想炒出來的肉絲更加嫩滑，還可以提前將洗淨的肉絲醃製一下。

3、這是一道快炒的菜，翻炒的過程不用太久，要不然辣椒容易炒幹了，辣椒炒好之後的口感也會受到影響，所以炒菜的時間要掌握好。

4、喜歡吃辣的話就買辣味足的辣椒，不喜歡的話就買沒有什麼辣味的青椒，根據自己喜好選擇。