醬油是一種調味品，我國是吃醬油的大國，平時我們在吃的很多菜裏面都會放上一點醬油來提味、提色。醬油的用途也非常廣泛，其中有一種醬油醃辣椒，想必很多人都吃過，用醬油醃製過的辣椒吃起來也是非常棒的。
醬油醃辣椒
食材：醬油、辣椒。
做法：
1、去除辣椒的梗，去掉不可食用部分，清洗乾淨，待用。
2、把去梗的辣椒放在開水鍋裏焯一下，顏色稍變可以了。立即出鍋，空幹水。待用。
3、然後把辣椒斜切，這樣可以保證以醃製的時候能夠更多的吸收醬油，保證口味。
4、把蒜切成片，如圖，準備好大料，花椒和八角等。
5、把切好的辣椒放在一個盆裏或一個容器裏，加入適量的白砂糖，然後攪拌均勻。
6、醬油的熬製，把準備好的醬油放在鍋裏，燒開即可，冷卻。
7、把冷卻好的醬油倒入準備好的辣椒中。加入準備好的蒜片、大料、攪拌均勻。
8、把攪拌均勻的產品，密封保存，幾天後就可以吃了。口味絕對純正。
家常醬油醃辣椒
用料：辣椒、油、醬油、花椒、大料、桂皮、大鹽、蒜少許、薑片。
做法：
1、鍋中加油，燒熱後放入花椒、大料、桂皮 出香味後，倒入足量的醬油，醬油煮開後關火，冷涼後待用。
2、把辣椒洗淨，控幹水，把尖的哪頭用刀切開，放入準備好的瓶子中，加入適量的大鹽，把切好的蒜和薑片放在最上面。
3、把鍋中大料和桂皮取出，把醬油倒入瓶中，封口放入冰箱即可，三天後就可以吃了。注意事項：由於醬油本身就鹹，所以可以不用在加鹽。辣椒一定要選用好的，有些壞或開口的可以做小炒肉，也是相當過隱的。
醬油泡辣椒
食材：青辣椒、醬油、鹽、花椒、桂皮、八角、白糖、白酒、蒜瓣、薑片。
做法：
1、辣椒摘取不好的爛的，洗淨控水。
2、辣椒尖尖上剪一小口。晾乾後放入泡菜壇，把蒜瓣切片薑片一起放進泡菜壇。
3、熬湯汁，醬油、清水、花椒、桂皮、八角鍋置於火上大火燒開。熬製15分鐘關火，關火候倒入白酒、雞精。放涼後放入泡菜壇。壓緊石頭。蓋緊蓋子。
4、醃製15天后就可以享用了，或切絲或者切段。都是不錯的下飯配菜。
烹飪技巧：醬油和水的比例差不多，純粹用醬油泡製有點太顏色上的黑。我就加入了一半的清水，出來味道沒有啥變樣。醬油加清水花椒鹽熬製好後，關火後再倒入白酒，雞精，味道就一下充滿了滿屋。辣椒洗淨控幹水，辣椒尖尖上剪一小口，味道好進去。
醬油醃辣椒的食用價值
1、辣椒醬能促進消化液分泌，增進食慾，這時適當吃點辣椒醬，能讓人食慾大振。
2、暖胃驅寒。《食物本草》中説辣椒“消宿食，解結氣，開胃門、辟邪惡、殺腥氣諸毒”。因為遇寒而出現腹寒、嘔吐、腹瀉時可以適當吃些辣椒。
3、促進血液循環。《藥性考》中説辣椒能“温中散寒，除風發汗，去冷癖，行痰，祛濕。”辣椒能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。