白果即銀杏果，即銀杏的種子，性味甘苦平，有微毒，入肺腎經，銀杏果的營養非常豐富，且有較高的藥用價值，有止咳、化痰、定喘，止帶，固精止遺，殺菌、養心、益腎、除皺的效果，醫學研究證實了銀杏還有一定的抗衰老、改善腦供血、通血管、促循環、強記憶的功能。
白果本身有一定的微毒，所以每人每天的攝入不能過多，在6-10克左右為宜，白果的吃法比較多，但不建議生吃，主要吃法如下：
1、泡水喝 去外殼後用開水泡着類似泡茶喝。
2、炒着吃 可將其連皮一起煮熟後炒熟吃。
3、烤熟吃 連外皮一起放在火上烤熟，去掉外殼和仁內的芽再吃。
4、做菜吃 可與家常的肉類如牛肉羊肉豬肉一起相配，也可與蛋類或果類相配，如白果雞丁等菜。
5、煮熟吃 在水中煮熟後去皮食用。
6、糕點配料 作為糕點的配料食用，如白果棕子，無心糖白果、白果月餅等等。
銀杏果(白果)的安全吃法
1、不要生吃，一定要燒熱燒熟吃；
2、孕婦和生理期的人應該避免吃銀杏果；
3、體虛者少吃或不要吃；
4、兒童建議不要吃為好；
5、不要與在服用解熱鎮痛西藥或是抗凝血藥一起吃；
6、去掉外皮與內芽後一併吃；
白果食療菜推薦：
【白果炒蝦仁】
白果炒蝦仁的用料：蝦仁、白果、植物油各適量；生粉10克左右；料酒、白糖、胡椒粉、小蘇打、鹽各少許；
白果炒蝦仁的製作：(1)將白果頭天晚上備好泡一晚上，洗淨去殼；(2)用鍋煮已去殼的白果15-20分鐘左右；(3)撈起已煮過的白果，去除外層紅皮留白果實；(4)將蝦仁與鹽混合後拌勻，再加入小蘇打、料酒、胡椒粉、生粉、油等混合均勻，醃製20分鐘左右；(5)燒鍋開水，將醃好的蝦仁倒入鍋中，待蝦通身變紅之後再撈起；(6)在鍋中放入油燒熱，再放入蝦仁、白果翻炒一下後再加入白糖，翻炒出鍋；
