南方人最愛的“鹼性食物”，提高免疫力，人到中年一定要多吃！芋頭的營養價值很高，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，是冬季進補的素食一寶。芋頭具有補氣益腎、開胃生津、營養滋補的功效，營養價值高。芋頭含氟量高，多吃可以彌補人體內氟的不足，對預防齲齒有益處，很適合孩子吃。另外，芋頭含有大量的膳食纖維，能夠緩解便秘的問題。今天給大家帶來的是一道香辣芋頭片的做法，你也喜歡吃芋頭的話，那就快點來看一看吧！
香辣芋頭片
By 美美家的廚房
配料：
芋頭 半個、麪粉 一杯、花生油 適量、精鹽 適量、辣椒粉 一勺、香菜 兩根、細香葱 適量
烹飪步驟：
1.芋頭要挑選大一點的香芋，粉粉的口感才好。將芋頭去皮後洗乾淨，切成稍微有點厚度的片，炸制的食物，不要太薄了，吃起來才會肉肉的。 很多人説處理芋頭的時候手會發癢，一個辦法就可以解決哦，做的時候先不要清洗，直接去皮後，再用水沖洗乾淨，這樣，芋頭沒有蘸水，處理的時候手接觸芋頭肉的時間也不是很長，就能防止手癢的問題了。
2.麪粉里加入少許鹽，（如果你的口味比較重，還可以加點胡椒粉、十三香等香料，直接吃都香哦）拌成均勻的糊狀。麪糊稍微濃稠點，才能更好地掛在芋頭片上哦。
3.油鍋燒至五成熱，鍋底起密集的氣泡就可以了，將掛了糊的芋頭片一片片夾起來，輕輕放入鍋中，中火炸至表面微微焦黃。
4.將芋頭撈出來，等油温升高，再放入鍋中復炸一遍，表面炸至酥脆即可出鍋了。炸好的芋頭片就可以直接吃了，湖南人無辣不歡呀，咱們給它再調個汁，就更香了。
5.鍋裏放入半杯水，加鹽、生抽、辣椒粉、麻辣油拌勻後燒開。
6.將炸好的芋頭片倒入湯汁中，迅速翻拌，讓它均勻地裹上醬汁。
7.撒入香菜段，拌勻即可出鍋。
烹飪小貼士：
小技巧
1、芋頭不要太薄，但也不要太厚了，太薄了炸出來完全是焦焦的，口感不是很好，太厚了就不容易扎透，裏面也不太好入味。
2、炸芋頭的時候要復炸，第一次讓芋頭完全成熟，第二次炸，就能將外皮炸得酥脆，吃起來更香。
3、如果不吃辣的，炸好就可以直接吃了，沾點番茄醬更好吃，我們湖南人，更喜歡裹上香辣的醬汁，吃完一串，頭上直冒汗呢，太解饞了！
4、芋頭表面有一層毛皮，挑選時應該將毛皮撥開仔細看看錶皮有沒有斑點、發黴腐爛等痕跡。
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