春天在春節之後漸漸到來，很多人在吃的方面已經開始準備，看看哪一種食物是適合春天食用的。選擇的時候一方面是對身體有好處，另一方面價格最好親民實惠。營養均衡、價格實惠的食物。我認為雞肉是不錯的選擇。雞肉內的營養物質比較均勻，人吃了以後能補充所需營養，增加抵抗力等。雞肉的做法有很多，煎炸炒燉等等，最健康簡單的就是蒸的做法。蒸出來的即若，吃着不上火，味道清淡，適合孩子老人吃。
蒸雞肉最怕的就是有腥味，很多人就喜歡用水焯。焯水過的雞肉吃着很老，口感體驗變差。最好的方法就是加點麪粉進去抓洗乾淨，麪粉可以吸附雜質，吸附表面血水跟雜質後就用水沖洗乾淨，這樣能很大程度減少腥味。最後就是加入去腥的食物，比如生薑，香葱等等，比它味道還大地掩蓋過去。
想要雞肉吃起來嫩滑，一定要醃製入味。醃製過的雞肉，外皮裹上了一層物質，鎖住內部水分之後，上鍋蒸出來的雞肉吃着就會鮮香嫩滑，不腥也不柴。春天到了，多給孩子吃這道菜，營養均衡，做法簡單健康。感興趣的朋友可以試一試，喜歡這道菜譜的話就收藏起來吧！下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
一隻雞，30克生薑，6瓣大蒜，一把香菇，1個紅椒，適量葱白，生抽，老抽，蠔油，料酒，胡椒粉，白芝麻，黃豆醬，
【製作步驟】
1.雞肉斬成塊，加適量麪粉進去，抓拌一下，抓到雞肉表面出現粘稠即可。
2.然後放到流動的清水下面沖洗乾淨，瀝乾水。往雞肉裏面加點小蘇打，攪拌均勻。小蘇打能吃雞肉吃着更嫩，沒有的可以不加。
3.生薑切碎；大蒜拍扁切碎；紅椒切碎；葱白切碎放入碗中。
4.鍋裏燒點熱油，澆到第三步的碗中，激發一下碗裏食材的香氣。然後加入適量生抽，適量鹽，少許老抽，適量蠔油，適量料酒，少許胡椒粉，適量白芝麻，一勺黃豆醬，攪拌均勻。
5.把料汁加入到雞肉裏面，用手抓拌均勻。放一邊醃製20分鐘入味。
6.鮮香菇剪掉根蒂，用刀劃幾刀方便入味。幹香菇也可以。
7.鍋裏燒開水，下香菇焯水1分鐘。然後過一遍冷水，抓洗一下，擠掉水分。
8.洗乾淨的香菇鋪在碗底。
9.把醃製好的雞肉鋪在香菇上。
10.冷水上鍋，蓋上蓋子，水開後轉中小火，蒸40分鐘即可。
小貼士：
1.雞肉剛買回來一定要重新搓洗一遍，再加點麪粉進去按摩一下，這能清洗得很乾淨。
2.醃製的時候最少20分鐘以上，這樣會很入味。
3.蒸的時候長一點，碗深得更要蒸久一點。