我家附近有好幾家小籠包店，雖然店面很小，但是生意都好得不得了，尤其是早餐的時候，除了店裏面擠滿人之外，門口也是等着排隊在打包。其實小籠包還有一個名字，叫做小籠饅頭，皮特別的薄，這也是它最大的特點，裏面除了餡兒之外，還有非常鮮美的湯汁。小的時候就很疑惑，裏面的湯汁到底是怎麼進去的。
這樣的小籠包在江蘇一帶是很出名的，在製作的時候食材也比較精細，做好之後直接蒸出來，味道鮮美極了，還可以保證食材的原汁原味。雖然外面有得賣，但是價格不便宜，一籠就要賣到15塊錢左右了，要是自己蒸的話，成本會低很多。關鍵是自己做也不難，只要準備好蒸屜來蒸就可以了。
菜品：灌湯小籠包
配料：豬肉餡，葱姜料水，鹽，糖，雞精，醬油，花椒油，胡椒粉，豬皮凍，豬油，中筋麪粉，温水等
烹飪步驟：
1、準備好麪包機來揉麪，先是在麪包桶裏面加入適量的水，這裏加的是温水，而且水量要和麪粉比例搭配好。
2、温水加好之後，接着時加入適量的中筋麪粉，食材加多少還要看麪包桶的容量，不要加多了。
3、選擇相應的程序開始來和麪和揉麪。
4、這個過程就直接交給麪包機了，和好面之後會直接揉麪，最後是揉出來一個麪糰。當然這裏是交給麪包機來完成的，要是沒有面包機的話，那就直接手動來和麪和揉麪。
5、麪糰揉好之後蓋上濕布。
6、這時要準備好其他的食材，將葱洗淨後切成段，再將葱段拍扁。和薑片，八角，花椒一起放在鍋裏，同時加入一些水來煮開，煮開之後倒在盆裏面放涼，還要過濾一下。
7、將豬肉洗乾淨剁成肉末，肉末放在大一點的盤子裏面，添加適量的鹽、糖、雞精、醬油、胡椒粉、花椒油，這些調味料全部加好之後一起拌勻。接下來是分次的添加剛才煮好的料水，按順時針的方向來攪拌，再加少許的花椒油來一起拌。
8、將豬皮凍切成小丁。
9、加入豬油一起拌勻。
10、將肉餡兒和豬皮凍加在一起攪拌均勻。
11、這樣餡兒就調出來了。
12、麪糰醒好之後取出來，繼續地揉一會，揉到表面光滑。
13、將麪糰放在案板上面搓成長條，再分成一個個的小面塊。
14、再將一個個的包子皮擀出來。
15、取一張包子皮，放入適量的餡兒。
16、所有的包子包起來，蒸籠上鋪好籠屜紙，再放上包子，不要放太多，每個包子之間要有一定的距離。
17、開水，水開之後繼續蒸10分鐘左右就可以了。
烹飪貼士：
1、可以好幾個籠包子一起蒸，重疊的方式。
2、調餡兒的時候要酌情的添加調味料，這樣拌出來的味道會更好。
蒸包子的時候要掌握好時間和火候，這樣蒸出來的味道和口感更好。
3、包子皮一定要擀薄一點。