大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
辣子雞中翼
食材：雞腿（大的）一隻幹辣椒40克薑片3，4片蒜片7，8片葱段7，8段料酒1大勺鹽1小勺白胡椒粉少許生抽2大勺白糖1大勺白芝麻半小碟花椒1小碟
做法
1、把雞腿肉切成一口大小的塊兒。用鹽，白胡椒粉，料酒醃15分鐘。
2、中大火燒熱油鍋。把筷子伸進去，如果筷子邊緣冒泡泡，就説明油温已經達到可以炸的程度了。下雞塊，迅速用筷子劃散。炸至金黃微焦撈出。一次不要下的太多，我分三次炸的。
3、鍋底留些油，小火炒香蒜片薑片花椒後下薑片翻炒一兩分鐘，下幹辣椒炒勻。火不要太大，太大幹辣椒容易炒黑。聞到蒜香，花椒香，辣味就可以了。
4、下雞塊，倒生抽炒勻。放糖撒白芝麻翻勻後，下葱段再翻勻就可出鍋。
蒜茸蒸娃娃菜
材料：火腿、蒜蓉、娃娃菜、姜葱蒜、油鹽、醬油。
做法：
1、娃娃菜瀝水，將菜整株分切，裝盤隔水蒸6-8分鐘至熟。
2、將尖椒切圈，葱切末，蒜切茸、火腿切絲。
3、油鍋燒温熱，放入火腿煎炒1分鐘撈出。
4、將蒸好的娃娃菜取出，將盤中菜汁倒入小碗中備用，將火腿絲鋪在娃娃菜上面。
5、油鍋燒熱，將辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加醬油、白糖、鹽調味，用水澱粉勾薄芡。
6、將鍋中熬煮的味汁收濃，淋在娃娃菜上，撒上葱花就可以吃啦~!
油燜大蝦
需要食材：大蝦16只、大葱薑蒜少許
需要調料：鹽2克、味精1克、雞精1克、白糖10克、胡椒粉1克、料酒5克、老抽2克、東古鮮醬油5克、蕃茄醬15克、葱油10克
製作過程：
1、大蝦剪掉蝦槍、蝦鬚，用牙籤在蝦背第二節挑去蝦線，沖洗乾淨。
2、大葱切成大葱花，姜切成薑末，蒜子切成蒜片。
3、炒鍋上火燒熱放入少許底油，下大蝦煎制兩面金黃色，煎出蝦油。
4、放入葱薑蒜爆香，烹入少許料酒。下番茄醬炒出紅油，淋入少許東古鮮醬油炒香。加入適量清水，放入老抽調色，放入鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉調味。
5、大火燒開，蓋上蓋子，轉小火燜十分鐘左右，燜制大蝦入味。開大火收濃湯汁，淋入一點葱油提味，擺盤即成。
幹炸帶魚
食材：帶魚2條、葱姜少許
調料：鹽4克、味精2克、胡椒粉1克、料酒10克、澱粉50克、椒鹽5克
製作方法：
1、帶魚去掉頭尾，清理乾淨，改一字花刀，放入葱段和薑片，再放入少許鹽、味精、胡椒粉和料酒醃製底味。
2、將帶魚蘸勻澱粉。
3、起鍋燒油至六成熱，放入帶魚炸制兩面金黃，酥脆焦挺時撈出瀝油。撒上少許椒鹽即可上桌。
腰果蝦仁
食材：蝦仁300克、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、腰果80克、大葱1段、姜1塊、蒜子2瓣
調料：鹽2克、味精1克、料酒10克、葱油5克、澱粉15克、蛋清半個
過程：
1、蝦仁用牙籤剔除蝦線，用流動水沖洗乾淨，再控幹水分。
2、黃瓜和胡蘿蔔洗淨去皮去瓤，切成菱形塊，大葱切成葱花，姜切成菱形片，蒜子切成蒜片。
3、將蝦仁放入碗裏，放入少許鹽和料酒拌勻，醃製底味。放入蛋清和水澱粉抓拌均勻，給蝦仁上漿，靜置10分鐘左右。
4、起鍋放油，三成熱時放入腰果浸炸至腰果微有變色時撈出控油。
5、將蝦仁炒至斷生放入胡蘿蔔和黃瓜塊煸炒。再放入葱薑蒜炒香。烹入少許料酒去腥。
5、放入少許鹽、味精、白糖調味，翻炒均勻。淋入少許水澱粉勾芡，淋少許葱油炒勻出鍋即可。
清蒸鱸魚
需要食材：鱸魚600克、葱1根、姜1塊、青椒半個、紅椒半個、香菜段2克
需要調料：鹽1克、味精1克、胡椒粉1克、料酒5克、大油10克、蒸魚豉油20克、色拉油50克
製作過程：
1、鱸魚宰殺好用清水多次沖洗表面黏液，去除腹部的黑膜和殘留的內臟，用刀颳去魚身表面的黏液。用少量白醋和白酒塗抹魚身。切點葱段和葱絲，薑切片和薑絲，青紅椒切成細絲和葱薑絲放入清水裏浸泡備用。
2、在魚背部改一字花刀，放入葱段、薑片、鹽、胡椒粉、料酒醃製一下。
3、將蒸鍋加清水燒開，將鱸魚墊上筷子架起來，上面放上幾片薑片和葱段。
4、放入蒸鍋後大火加熱，上汽計時9分鐘左右即可。
5、取出鱸魚，倒掉多餘的湯汁，撿去葱姜不用。淋入少許蒸魚豉油，撒上葱薑絲和青紅椒絲。
6、起鍋燒油，達到八成熱左右，快速地淋在葱薑絲上面，清蒸鱸魚即成。
紅燒雞翅根
食材：雞翅根適量、幹辣椒、葱段、蒜瓣、薑片、八角、料酒、生抽、老抽。
做法：1、雞翅根清洗乾淨，準備適量幹辣椒，葱段，薑片，八角2個，冰糖2顆，5個蒜瓣用刀拍扁。
2、洗淨的雞翅根，用刀在雞翅根上劃兩下，更入味而且易熟，鍋中涼水放入雞翅根，加幾片姜，少許料酒煮開撇出浮末，煮三分鐘撈出洗乾淨。
3、鍋裏倒油後放入幹辣椒，葱段，八角，蒜瓣小火翻炒香，放入雞翅根翻炒，加入1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，翻炒1分鐘均勻上色。
4、倒入適量開水，沒過雞翅根，放入冰糖，大火燒開以後小火燉，大約燉20分鐘，酌情放點鹽，再燉五分鐘，大火收汁即可。
萵筍炒蘑菇
食材：蘑菇1大朵、萵筍一根、蒜瓣3粒、幹辣椒3根、鹽、油適量。
做法：1、萵筍我提前削掉外皮，沖洗乾淨，切成薄片再切成細絲。
2、蘑菇剪去根部，撕開小條，再清洗乾淨，幹辣椒切成細絲，蒜瓣切成細末。
3、鍋中加入水，大火把水燒開，加入蘑菇條焯水30秒撈出，放不燙手時擠掉多餘水分。
4、熱鍋涼油，倒入蒜末幹辣椒絲小火翻炒出香味，倒入蘑菇條大火翻炒，炒至蘑菇水分變幹。
5、萵筍絲加入後，混合翻炒，萵筍絲變色變軟，加入適量食鹽調味，可以適當加點蠔油，翻炒半分鐘即成。
炸小黃魚
食材：小黃魚16條、澱粉、麪粉、葱、姜、少量料酒，鹽，白胡椒粉。
做法：1、黃魚清洗一下，小黃魚口腔大，將筷子插進魚肚子裏，攪動筷子，拽出魚的內臟。
2、全部處理好後，充分洗淨後瀝乾水分，裝入盆中放上切好的葱段和生薑片，加適量料酒，少許鹽。
3、攪拌均勻，醃製30分鐘，去腥增底味，魚醃製好後挑揀出葱段和薑片，倒掉盆內多餘的汁水。
4、加入適量麪粉和澱粉，把盆端起來顛幾下，使小黃魚身上均勻的粘滿面粉和澱粉。
5、鍋中加適量食用油，油温燒至五成熱時，下入油鍋中，炸定型以後再翻動，表面微黃撈出來控油。
6、把油温繼續燒熱，把炸好的小黃魚入鍋復炸1分鐘撈出，裝入盤中，撒一點椒鹽辣椒麪開吃。
酸菜魚
食材：黑魚1條，酸菜1袋、香葱2根、泡椒適量、幹辣椒1把、蒜瓣6粒、花椒半把、姜1塊、雞蛋清、鹽、白胡椒、澱粉、食用油、雞精、胡椒粉、香醋。
做法：1、黑魚處理乾淨內臟沖洗淨，把魚頭切下來斬成塊，將魚肉和魚骨分開，把魚骨斬成段，魚肉斜刀片成片。
2、魚片裝入碗中，加雞蛋清一個，鹽一勺，白胡椒1勺，適量的澱粉，少許食用油一起抓拌均勻，醃製十分鐘左右。
3、酸菜洗淨瀝乾水份切成小段，生薑切成片，蒜瓣切末，香葱，泡椒和幹辣椒切成小段。
4、鍋中適量油燒熱，將酸菜入鍋炒幹水分炒出香味盛出，
5、鍋里加入適量油燒熱，加入薑片，泡椒翻炒出香味，倒入魚骨和芋頭，翻炒魚骨和芋頭顏色發白，加入炒的酸菜，少許蒜末翻炒。
6、加入適量開水，大火煮開，調入適量鹽，雞精，胡椒粉，香醋調味大約煮5分鐘左右，撈出魚頭魚骨和酸菜裝入盆裏墊底。
7、鍋內湯汁開小火，把醃製好的魚片逐一放入湯中，大火煮3分鐘左右即可，將魚片和湯汁一起倒入裝有魚頭魚骨的盆裏，表面撒上辣椒段，葱段，蒜末，花椒，鍋中倒入適量油，待油熱冒煙，立即淋在配料上面。
白菜豆腐湯
食材
小白菜，豆腐
姜，蒜，香葱，鹽
做法
1、白菜切段，豆腐切塊。
2、豆腐下水焯一下，撈出瀝乾。
3、白菜下水焯一下，撈出瀝乾。
4、鍋中熱油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉一會兒。
5、放入白菜翻炒一下,最後調入鹽即可。
魚頭豆腐湯
配料：魚頭、豆腐、生薑、芹菜、鹽、味精
做法：
1.魚頭洗乾淨切開，生薑切末，芹菜切段
2.熱鍋，放油，生薑炒香，出味道後放魚頭翻炒
3.放水熬湯，等魚的味道出來了，再把豆腐切好了放下去
4.芹菜記得最後放，等魚湯呈現奶白色，放鹽和味精，出鍋
蘿蔔燉牛腩
食材：牛腩500克、白蘿蔔1個、姜1塊、八角1個、香葉2片、幹辣椒2個、生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖2克、食鹽2克、青椒1個、植物油2湯匙。
做法：
1.材料準備好：牛腩洗淨，姜、青椒切片，蘿蔔切塊，幹辣椒切段。
2.牛腩逆着條紋切麻將大小；牛腩冷水下鍋，放薑片，煮出血水後撈出。
3.將焯水後的牛腩放入沙煲，注入足量水，放薑片，大火燒開，小火煲1小時，可用壓力煲25分鐘；隨後將煮好的牛腩撈出，控幹，牛肉湯留着備用。
4.鍋裏放植物油，將牛肉放入煸炒一會；放姜、幹辣椒、八角、香葉炒香。
5.放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙；在放入蘿蔔一起拌炒一會。
6.倒入燉牛腩的湯，加入白糖，大火燒開，小火煲50分鐘期間不要揭蓋；50分鐘後放入青椒。
7.開大火，一邊翻拌，一邊收汁；收汁到濃稠後放食鹽提味即可。
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