夏天喝湯最養人，5道營養湯，做法簡單，消暑解渴又降火

高考臨近，為了照顧好家裏的考生，日常飲食一定要多花些心思，讓孩子吃着順口，心情愉快，以最佳的心情迎接高考。

正值夏天，高温濕熱很平常，每天的湯湯水水總是少不了，甭管是葷湯還是素湯，都有很好的補充水分、蛋白質、粗纖維，有利於清熱、解暑、降火。

今天分享5道消暑營養湯，做法簡單易上手，好喝開胃還不上火，一起來看~

白蘿蔔素有“小人蔘”的美稱，含有多種礦物質、膳食纖維等人體所需的營養，有助於消化吸收，經常食用可通氣、下火、寬腸胃、清熱的功效。

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羊肉1000克，白蘿蔔小半根，當歸兩片，白芷一片，白蔻兩粒，香葉兩片，鹽

1. 羊肉切成大塊；

2. 入涼水鍋，焯水；

3. 當歸、白芷、白蔻、香葉準備好；

4. 將羊肉塊和香料一同放入電燉鍋中，倒入足夠量的熱水；

5. 用“老火湯”的程序，慢燉3小時；

6. 白蘿蔔切小丁；

7. 將蘿蔔丁倒入羊肉鍋中，加入適量的鹽，繼續煲15分鐘左右；

絲瓜性涼，味甘，有清熱涼血、化痰解毒、去除皮膚油脂、補水保濕的功效，絲瓜中維生素C和植物蛋白質的含量較高，能促進人體內免疫蛋白的合成，增強人體的免疫功能；蝦肉更是高蛋白無脂肪的水產品，常吃也能提高免疫力，並且不用擔心長肉肉。

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大蝦1盤，絲瓜4根，姜1塊，油少許，鹽少許，水2碗

1. 大蝦清洗乾淨；

2. 剝殼，用牙籤從尾部往上第三節處挑出蝦線，沖洗乾淨；

3. 用利刀將絲瓜皮刮掉，請注意啊，是刮掉最外面的那層硬的綠皮，不是削皮；這樣處理後的絲瓜沒有損耗而且形狀完成，顏色漂亮；

4. 把絲瓜切成滾刀塊；

5. 炒鍋中倒少許油，薑末煸炒出香味，將絲瓜塊倒入鍋中翻炒；

6. 加少許鹽翻炒，使絲瓜變軟，再倒入適量水燒開，蝦仁入鍋中煮到身體捲曲，顏色變紅，出鍋。

鴨湯利水消腫，是夏天最佳的美味滋補湯。鴨肉性涼，可入脾胃，含有優質的蛋白質，低脂肪的肉類，經常食用鴨肉，可生津養胃，清熱消暑的功效。

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老鴨半隻，鮮姜1塊，鹽少許，涼水適量

1. 半隻老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪乾淨；

2. 用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，所以下刀一定要穩準狠，不要有太多的骨渣兒；

3. 將鴨塊入盆中，用涼水淘洗兩遍，去掉多餘的血水；

4. 鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水儘量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加熱水；

5. 將砂鍋坐在電陶爐上，先用雙環最大的8檔火力加熱；蓋上砂鍋蓋子，熱量流失少，一會兒就開鍋了；

6. 湯將要煮沸時會有大量的浮沫，這是鴨肉中的血水，用油撇子將浮沫撈淨，這個大約要持續5分鐘左右；

7. 撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋蓋子，火力轉為2檔或者1檔，慢慢燉，讓鴨肉更爛乎，湯更鮮美；

8. 時間到，看這鍋老鴨湯，有一層黃黃的鴨湯浮在湯的表面，而湯卻清澈無比，根據口味撒少許鹽，趁着温熱勁兒來兩碗。

夏天沒有胃口，出了大量的汗，身體中的水分排出的同時，營養也隨之排出。紅豆利水消腫、清熱祛濕、通利血脈；綠豆能清熱解毒、利尿消腫；百合可以養膚、美膚。今天我用了電燉鍋隔水燉，最重要的一點是，食材放在紫砂煲裏隔水燉，營養一點不流失。

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綠豆50克，紅豆50克，幹百合40克，冰糖20克

1. 綠豆50克，紅豆50克，幹百合40克，冰糖20克備好；

2. 綠豆、紅豆清洗乾淨，泡至少30分鐘；

3. 百合清洗乾淨；

4. 綠豆、紅豆同入電燉鍋內膽中，加入適量清水；

5. 煲1小時左右時；

6. 豆子完全成熟並且少量開花了；

7. 將泡好的百全倒入湯中，繼續煲20分鐘；

8. 將冰糖倒入湯中，煲10分鐘，即可關火。

冬瓜湯是夏天最佳的營養補水湯。冬瓜性甘而微寒，具有利水化濕、解毒清熱的效果，而且冬瓜皮富含糖類、蛋白質、維生素C。煮湯的時候加些肉丸子，湯鮮味美更滋補呢！

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綠皮冬瓜1塊，豬肉餡200克，鹽適量，生抽適量，料酒少許，澱粉2小勺

1. 豬肉餡加適量鹽、生抽、兩小勺澱粉；

2. 順着一個方向攪拌上勁兒，適當加點清水，讓餡兒更粘乎；

3. 綠皮冬瓜一塊，去籽瓤，清洗乾淨；

4. 切成塊；

5. 與涼水同入鍋中，大火煮開5分鐘；

6. 肉餡適量團在手上，左右手來回倒幾下變圓變結實，然後貼着水面入冬瓜鍋裏；

7. 將全部丸子都入鍋中，中火煮開，待全部丸子都飄上來了，根據口味撒點鹽，就可關火。撒少許香菜就可以了。

“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子裏，心也變得越發温柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。