蕨根粉家常做法,講解詳細,酸辣開胃,夏天沒胃口就吃它!

要説這天吃什麼最帶勁,那肯定是來一碗冰冰涼的涼拌蕨根粉,蕨根粉入口爽滑,配上小米辣的辣味來開胃,再加上一些別的配菜,怎一個爽字了得!

很多人不知道蕨根粉是什麼,其實蕨根粉就是從野生蕨菜的根狀莖裏提煉出來的澱粉。是直接將蕨菜根部洗滌、搗碎、過濾、曬乾而成,保留了蕨菜根裏大部分營養,對人體有較大的保健作用。

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1、蕨根粉雖説是以澱粉為主要成分,但此澱粉非彼澱粉,其中的直鏈澱粉含量高,抗消化澱粉含量高,消化吸收速度慢。

2、深色蕨根粉含有較多的類黃酮等抗氧化成分,不僅口感清涼適合夏季食用,而且和白色米飯相比,對預防血糖血脂上升有一定好處。

3、蕨根含蛋白質僅2.4%,脂肪含量為1.2%,還有少量礦物質如鉀、鈣、鎂、鈉等,但含量均低於普通蔬菜和糧食豆類。

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一般超市都能買到蕨根粉,有白色和黑色的,白色較黑色更純正,做工也更精細。打開,聞起來會有種藥味,價格比一般食用粉稍貴一點,品質以廣西、四川宜賓、貴州畢節等地出產的品種最好。居民可以在夏季一次性多買一些回家,保存得當,一般能放一年左右。

蕨根粉好吃,做起來也很容易,是夏天餐桌上一道必備的涼菜,今天給大家安利的海鮮蕨根粉,在普通蕨根粉的基礎上加入了大蝦,在吃涼菜中還能滿足你吃海鮮的快感。不信?回家來一盤試試吧~

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材料:

蕨根粉,蝦仁,大蝦醬,花生碎,香葱,香菜,黃瓜絲,小米辣,生抽

步驟:

1,將蝦仁處理乾淨後在蝦仁背部再開兩刀

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2,煮鍋中加入清水,煮開後放入蕨根粉,將蕨根粉煮熟後撈出放入涼水中過涼備用

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3,煮鍋中繼續放入處理好的蝦仁,將蝦仁煮熟後撈出過涼水備用

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4,將蕨根粉放入盤中,加入生抽,花生碎和黃瓜絲

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5,繼續倒入大蝦醬,小米辣,撒上香葱和香菜末即可

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