封面新聞記者 陳穎
“世界上很多東西都變得越來越一樣，除了方言和吃。”
《風味人間》總導演陳曉卿希望通過展現世界不同緯度人羣的美食智慧，來記錄一方水土的文化傳承和信念根基。
“隨着中國國力的增強，我覺得我們應該有一種意識和責任，去對地球的變化、即將消逝的東西和人類共同的文明做一個記錄。”
記者獲悉繼《風味人間》第2季收官後，陳曉卿團隊的又一部城市美食紀錄片《尋味東莞》即將於6月21日晚接檔而來，再次挑逗食客味蕾。
《尋味東莞》試圖通過東莞的地道風味折射一方水土，管窺廣府美食文化，帶領觀眾探索風味流轉背後的歷史更迭與時空碰撞。
解鎖“世界工廠”的美食地圖
漁民在翻滾的海浪上張網捕撈，遠處是依稀可見的林立高樓。《尋味東莞》的定檔海報就將東莞的地理位置和飲食特色展露無疑。
東莞，中國⼴東重要的交通樞紐和外貿⼝岸，是中國經濟崛起的先行地，也是最具活力的國際化城市之一。
發達的製造業讓人們不自覺地為東莞打上“世界工廠”的標籤，殊不知，在車水馬龍和機器轟鳴之外，美食同樣也是它的特色標籤。
《尋味東莞》製片人李潔表示，“東莞這座城市儘管是經濟發達的珠三角地區中心城市之一，但卻保留下大量農耕時代的生活方式。
可以説是現代化大城市中難得的傳統生活樣本，適應天時，應時而食在東莞人的食物和生活中表現得淋漓盡致。”
綿滑清新的瀨粉、外酥裏嫩的燒鵝、香味撲鼻的煲仔飯，這些常見的廣東菜餚在東莞人獨有的烹飪方式之下釋放出不一樣的魅力，生活的底色和人間煙火氣也為看似家常的食物賦予新的味覺體驗。
而“糖不甩”、“林旁粽”等也都成為東莞的美食符號，承載着人們的生存智慧和傳承。
《尋味東莞》節目組表示，生活化的在地食物，才最能體現東莞的城市味道。
借風味探嶺南文化意藴
廣東自秦朝開始就有中原移民不斷遷入，逐漸形成廣府、客家、潮汕三大民系，並形成獨特的嶺南文化和地域融合。
粵菜即廣東地方風味菜，講究豐富精細的選材和豐富的滋味，從東莞美食中也能管窺廣東美食文化的原貌。
據瞭解，《尋味東莞》共分為《得天獨厚》《山水相逢》《歡宴流轉》三集，分別從順應天時、依山傍海和遷徙交融三個角度來展現在地美食風貌。
適時而食是從古至今人們順季應時的體現，人們在與自然的和諧共生中找尋一種平衡的生活方式；而山地、丘陵、水鄉、海洋等多樣的地貌為東莞美食帶來了更豐富的味道，山水相逢，碰撞出獨特的風味；
從歷史上的中原人南遷到近幾十年世界工廠帶來的人流交會，也源源不斷地為東莞美食的流變注入活力。
製片人李潔認為，“所謂美食，其實不僅僅是食物，還承載着一方水土上人們的家庭觀念、生活方式甚至是精神信念。”
美食的意義不止於果腹，更體現於情感連接、社會生活和價值傳承，以及城市變化發展的脈絡之中。
創作團隊期待以美食勾勒出當地鮮活的人和故事，讓全世界都看到東莞的文化歷史。
據悉，《尋味東莞》將於6月21日起，每週日晚21:40，在廣東衞視首播、騰訊視頻和新浪微博等播出。
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