導讀:餛飩在四川叫做抄手，在廣東叫做雲吞是人們常吃的早餐，這不前段時間朋友圈曬早餐挺流行的，關於早餐吃什麼也是常常討論的話題。我上學時候的早餐，媽媽給我做的多以方便麪為主，當然方便麪不是大家平常做的那種方法，我們家做的方法是隻要麪餅不要料包，在加些蔬菜的做法。現在早上時間寬裕了很多，所以早餐也開始變得多種多樣了。早餐吃餛飩，一週吃四次都不膩，教您一個小妙招，這個妙招就是薑末。
不過我們家的早餐更偏向於一種食物，那就是餛飩。在我們家一個星期的早餐，四天都是餛飩誰都吃不膩。我前幾天不在朋友圈曬了一下餛飩，然後就有很多粉絲問我做餛飩的方法，其實餛飩只要是有點烹飪經驗的人做，其實挺好學的。
原材料:
餛飩皮適量、五花肉250克、小葱2根、蠔油8克、鹽10克、雞精10克、胡椒粉5克、老抽8克、生抽5克、香菜2棵、蝦皮適量、雞蛋1個、薑末10克、蝦仁50克。
開始製作:
1.用攪拌機將五花肉攪成肉末，蝦仁切成小碎粒，姜切成末小葱切成葱花放入碗中，然後放鹽、雞精、生抽、老抽、胡椒粉。
2.將調料放入碗中後攪拌均勻，然後放入30克水，然後朝一個方向攪拌，可以讓肉餡更筋道。
3.在攪拌好的肉餡中再放入一個雞蛋，再次進行攪拌。這樣做的好處是可以使肉餡更加鮮嫩，大家可以比對一下上圖就可以發現。
4.餛飩皮可以在超市賣，也可以自己在家做，家裏做的皮比較厚，面可以和的軟一點擀皮時候好擀。餛飩有很多種包法，原則就是以不露餡為主。
5.起鍋燒水，水開下入餛飩等水再開時放入冷水，水再開時再放冷水，餛飩漲大漂起來就是好了，煮大約5分鐘就可以了。
7.拿一個碗，碗中放入生抽8克、香油2克、蝦皮加一碗水，放入餛飩撒上香菜即可。
留言
餛飩的包法多種多樣，原則就是不漏餡為主，然後就是餛飩餡的調製要加水攪拌，給餛飩餡攪拌上勁，這樣吃的時候才有口感。餛飩皮我建議大家在超市買，餛飩麪不像餃子面那麼好和，要軟硬適中包出來才好看好吃，混沌餡裏放點薑末可以去腥增香，吃幾回都不膩。
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