肥腸魚
製作：
1、把草魚宰殺治淨，剔下魚頭、魚尾及魚大骨，斬成塊納盆後，加鹽、料酒和姜葱碼味，臨走菜時才與青筍片、洋葱塊一起入沸水鍋裏，汆熟便撈出放窩盤裏墊底。
2、另把取下來的兩扇帶皮魚肉片成片，納碗加鹽、料酒、胡椒粉和生粉碼味上漿；把白滷肥腸切成短節。
3、淨鍋上火放油，先下薑片、葱段熗鍋，摻入鮮湯燒開後，放鹽和味精，把肥腸節、番茄片和魚片下鍋，煮熟再盛入墊有底料的窩盤裏。
4、鍋洗淨後重新上火，放油燒熱才投入青紅椒節、鮮青花椒一起炒香，淋適量的藤椒油，起鍋盛入窩盤，即成。
什錦大涼拌
材料：
白菜心；菠菜；海藻粉絲；胡蘿蔔；雞蛋；葱；香菜；豆腐皮；乾紅辣椒；
鹽；糖；生抽；陳醋；
做法和步驟
1雞蛋液攪勻，在抹油的平鍋內攤成兩面金黃的薄薄的雞蛋餅，然後攤涼切絲備用；海藻粉絲提前用温水泡發至無硬芯；白菜心、胡蘿蔔和豆腐皮分別切絲；豆腐皮焯水攤涼備用；
2菠菜摘洗乾淨，焯燙後過涼，攥幹水分，切成段備用；葱和香菜切段備用；以上原料混合，添加鹽、糖、生抽和陳醋拌勻；植物油中添加乾紅辣椒絲，小火炸出香味，趁熱澆在涼拌菜上，再次拌勻，裝盤。
香酥魚塊
主料:草魚1條生薑1塊;
輔料:鹽適量油適量玉米澱粉適量香葱粉少許芹菜少許小葱少許雞粉少許;
做法
1.草魚處理好，洗淨瀝乾水;
2.生薑去皮洗淨，切厚片拍扁（拍一下容易出薑汁、剁碎也行）;
3.瀝乾水的魚塊用大盆盛起，放入薑片、調入鹽;
4.調入香葱粉、雞粉;
5.端起盆子拋均勻食材和醃料，讓其充分滲透入味，醃製30分鐘左右;
6.用一碗盛起一些澱粉，將醃製過的魚塊放入澱粉中;
7.澱粉均勻裹滿魚塊;
8.燒熱鍋，倒入食用油再次燒至油温升高，將魚塊整齊平鋪在鍋裏，這時不要來回鏟動魚塊;
9.中火煎至魚塊焦黃色，再用鍋鏟翻起煎另一面同樣煎成焦黃色，煎好的魚塊隨你怎麼吃都可以啦;
10.撒些芹菜段和小葱，遮上鍋蓋中火焗30秒鐘即可;
紅燒魚
主料：鱸魚600g、五花肉200g
配飾：八角（2片）、花椒（20克）、葱（適量）、大蒜（適量）、香菜（適量）、姜（適量）、幹香菇（50克）、蘆筍（50克）、鹽（半勺）、白糖（2勺）、雞精（半勺）、料酒（2勺）、米醋（半勺）、醬油（1勺）、老少（半勺），水澱粉（3勺）、花椒油（1勺）
做法：
1調製一碗水澱粉，炸一點花椒油，準備好切好的五花肉片，冬筍片，和水髮香菇，蒜瓣，薑片，葱段還有香菜末
2鱸魚兩面改成一字花刀，從脊背肉最厚的地方下刀，每刀大約間隔一釐米，切到魚骨
3往鱸魚身上撒一些乾麪粉，給魚身拍粉，有助於固定魚的形態
4開火，往熱鍋加入一勺油，油温燒至七成熱下入鱸魚煎制，煎魚過程中輕輕晃動鍋身，保證油和魚接觸均勻，煎至魚身定型金黃之後可開始煎制另一面，煎好後盛出備用
5鍋中留一點油，放入五花肉片，煸出五花肉中的油脂，然後放入兩個八角，幾粒乾花椒，當肉逐漸變干時，下入蒜瓣，薑片和葱段，炒香之後，再放入冬筍和香菇一起煸炒
6翻炒幾下之後，放入煎好的鱸魚，倒入醬油一勺，順着鍋邊烹入，然後放入兩勺料酒，半勺米醋，加入開水至魚身的一半，在加半勺鹽，白糖兩勺，最後加入半勺老抽調色，開鍋後蓋上鍋蓋，小火燜二十分鐘，也可以更長
7時間到了之後，開蓋轉大火收汁，加三勺水澱粉勾芡，一點花椒粉，可以出鍋了嗎，裝盤後撒些香菜末
辣椒炒豆皮
食材：幹豆皮、冬筍、青紅尖椒。
調味料：美極醬油、花椒油、辣油、生抽、姜。
製作：
1、幹豆皮放入盆中，倒入冷清水浸泡。軟身後，切寬條待用。
2、冬筍用手剝去外殼，冬筍先入熱水鍋焯水至熟,。倒出，放入冷水中浸泡一會兒，瀝乾水分。切成片待用。
3、青紅尖椒洗乾淨，分別切小斜刀片。
4、生薑洗淨颳去皮，切成末。
5、起鍋，鍋中倒入少許精製油，放入薑末煸香，放入青紅尖椒煸透，炒出香味倒出。
6、另起鍋，鍋中倒入少許精製油，放入冬筍片煸香，放入豆皮條煸透。然後放入少許美極醬油、生抽、糖少許、蘑菇精炒勻，繼續煸炒，放入步驟（5）的青紅尖椒炒勻，最後淋少許花椒油、辣油炒勻，出鍋裝盤即可。