各種雙皮奶和布丁的碰撞，也許可以有不一樣的效果
雙皮奶
輔料：紅豆 椰果 果醬（草莓醬、鳳梨醬、奇異果醬、柳橙醬、芒果醬 水蜜桃醬） 珍珠
紅櫻桃
設備：電子稱 封口機 電磁爐
工具：打蛋器 榨汁器 過濾網 吧勺 過濾袋
杯具：外賣杯 雙皮奶杯
草莓雙皮奶製作：
主料：雙皮奶粉160克 白糖160克 水2000克
輔料：紅豆30克 椰果30克 草莓果醬30克
工具：打蛋器 過濾網
設備：電磁爐 電子稱
製作流程：
1. 將鍋中加入淨水，進行煮制燒開
2. 將雙皮奶粉、白糖倒入沸水鍋中，用打蛋器均勻攪拌，防止結團
3. 加熱煮開，將煮開的雙皮奶倒入容器內，過程中可用過濾網過濾掉表面的浮沫
4. 將過濾好的雙皮奶倒入器具中進行分裝，倒入杯中為達到出品效果，需靜置冷涼
5. 將靜置好的雙皮奶放入冰箱1—2小時，可達到冰鎮效果
6. 將冰鎮好的雙皮奶取出，在杯口添加紅櫻桃進行裝飾，添加紅豆、椰果、草莓果醬放置在杯中
輔料：紅豆30克 椰果30克 鳳梨果醬30克
1. 將鍋中加入淨水，進行煮制燒開
2. 將雙皮奶粉、白糖倒入沸水鍋中，用打蛋器均勻攪拌，防止結團
3. 加熱煮開，將煮開的雙皮奶倒入容器內，過程中可用過濾網過濾掉表面的浮沫
4. 將過濾好的雙皮奶倒入器具中進行分裝，倒入杯中為達到出品效果，需靜置冷涼
5. 將靜置好的雙皮奶放入冰箱1—2小時，可達到冰鎮效果
6. 將冰鎮好的雙皮奶取出，在杯口添加紅櫻桃進行裝飾，添加紅豆、椰果、鳳梨果醬放置在杯中
奇異果雙皮奶製作：
輔料：紅豆30克 椰果30克 奇異果果醬30克
3. 加熱煮開，將煮開的雙皮奶倒入容器內，過程中可用過濾網過濾掉表面的浮
4. 將過濾好的雙皮奶倒入器具中進行分裝，倒入杯中為達到出品效果，需靜置
6. 將冰鎮好的雙皮奶取出，在杯口添加紅櫻桃進行裝飾，添加紅豆、椰果、奇異果果醬放置在杯中
輔料：紅豆30克 椰果30克 柳橙果醬30克
1.將鍋中加入淨水，進行煮制燒開
3. 加熱煮開，將煮開的雙皮奶倒入容器內，過程中可用過濾網過濾掉表面的浮
4.將過濾好的雙皮奶倒入器具中進行分裝，倒入杯中為達到出品效果，需靜置
5.將靜置好的雙皮奶放入冰箱1—2小時，可達到冰鎮效果
6.將冰鎮好的雙皮奶取出，在杯口添加紅櫻桃進行裝飾，添加紅豆、椰果、柳橙果醬放置在杯中
輔料：紅豆30克 椰果30克 芒果果醬30克
2.將雙皮奶粉、白糖倒入沸水鍋中，用打蛋器均勻攪拌，防止結團
6.將冰鎮好的雙皮奶取出，在杯口添加紅櫻桃進行裝飾，添加紅豆、椰果、芒果果醬放置在杯中
水蜜桃雙皮奶製作：
輔料：紅豆30克 椰果30克 水蜜桃果醬30克
6.將冰鎮好的雙皮奶取出，在杯口添加紅櫻桃進行裝飾，添加紅豆、椰果、水蜜桃果醬放置在杯中
温馨提示：
1.雙皮奶液根據不同的杯具進行分裝，一般裝置八分滿即可，
2.根據顧客不同需求，添加不同口味的果醬，就是不同口味的雙皮奶
布丁
主料：水500克 布丁粉50克 白糖50克
輔料：珍珠20克 草莓果醬30克
工具：過濾網 吧勺 量杯
1. 用量杯量取500ml水，倒入容器內煮開
2. 稱取50克布丁粉，50克白糖倒入開水中，邊倒邊用吧勺攪拌，為了防止結團，再次沸騰後再攪拌1到2分鐘即可
3. 將煮沸的布丁液用過濾網過濾至容器中，過濾去其中的渣滓
4. 將過濾好的布丁液倒入器具中進行分裝，為達到出品效果，需靜置冷卻
5. 將靜置好的布丁液放入冰箱1—2小時，可達到冰鎮效果
6. 冰鎮好的布丁液取出，在杯口添加紅櫻桃進行裝飾，添加珍珠、草莓果醬放置在杯中
奇異果布丁製作
輔料：珍珠20克 奇異果果醬30克
1.用量杯量取500ml水，倒入容器內煮開
2.稱取50克布丁粉，50克白糖倒入開水中，邊倒邊用吧勺攪拌，為了防止結團，再次沸騰後再攪拌1到2分鐘即可
3.將煮沸的布丁液用過濾網過濾至容器中，過濾去其中的渣滓
4.將過濾好的布丁液倒入器具中進行分裝，為達到出品效果，需靜置冷卻
5.靜置好的布丁液放入冰箱1—2小時，可達到冰鎮效果
6.冰鎮好的布丁液取出，在杯口添加紅櫻桃進行裝飾，添加珍珠、奇異果果醬放置在杯中
鳳梨布丁製作
輔料：珍珠20克 鳳梨果醬30克
6.冰鎮好的布丁液取出，在杯口添加紅櫻桃進行裝飾，添加珍珠、鳳梨果醬放置在杯中
芒果布丁製作
輔料：珍珠20克 芒果果醬30克
6.冰鎮好的布丁液取出，在杯口添加紅櫻桃進行裝飾，添加珍珠、芒果果醬放置在杯中
水蜜桃布丁製作
輔料：珍珠20克 水蜜桃果醬30克
6.冰鎮好的布丁液取出，在杯口添加紅櫻桃進行裝飾，添加珍珠、水蜜桃果醬放置在杯中
輔料：珍珠20克 柳橙果醬30克
6.冰鎮好的布丁液取出，在杯口添加紅櫻桃進行裝飾，添加珍珠、柳橙果醬放置在杯中
1.布丁液根據不同的杯具進行分裝，一般裝置八分滿即可，
2.根據顧客不同需求，添加不同口味的果醬，就是不同口味的布丁
木瓜撞奶
主料：鮮木瓜半個（可萃取100克木瓜汁） 鮮牛奶100克 白糖20克
輔料：紅櫻桃
工具：過濾袋 吧勺
1. 取一個木瓜，打開後去除內瓤，切條去皮，進行處理
2. 將處理好的木瓜放入濾汁袋中，擠壓萃取出木瓜汁（詳情請見視頻）
3. 取一個容器倒入牛奶、白糖，然後進行加熱煮沸，加熱時需用吧勺不停攪拌
4. 將煮沸的牛奶放到涼水中進行冷卻，期間要不停攪拌，降温至70—80度左右
5. 將降温好的牛奶倒入木瓜汁中,此過程稱為撞奶
6. 然後把調配好的木瓜撞奶倒入器具進行分裝，為達到出品效果，需靜置冷卻
7. 將靜置好的木瓜撞奶放入冰箱1—2小時，可達到冰鎮效果
8. 將冰鎮好的木瓜撞奶取出，在杯口添加紅櫻桃進行裝飾即製作完成
薑汁撞奶
主料：薑汁50克 白糖20克 鮮牛奶100克
工具：榨汁器 吧勺
1. 將生薑洗切塊，然後放入手動榨汁器中，用力擠壓取汁，萃取好的薑汁一邊待用
2. 取一個容器添加牛奶，白糖，攪拌均勻，放到電磁爐上進行加熱，過程中用吧勺均勻攪拌，直至沸騰
3. 將煮沸的牛奶放入冷水中納涼，期間不停攪拌，加快熱氣的揮發，冷卻至温度在70—80度即可
4. 將冷卻好的牛奶倒入盛有薑汁的容器中，攪拌均勻，此過程稱之為撞奶
5. 然後把調配好的薑汁撞奶倒入器具進行分裝，為達到出品效果，需靜置冷卻，
6. 將靜置好的薑汁撞奶放入冰箱1—2小時，可達到冰鎮效果
7. 將冰鎮好的薑汁撞奶取出，在杯口添加紅櫻桃進行裝飾即製作完成
1. 可根據顧客需求，靈活添加食材，製作不同效果的甜品
2. 也可以使用一次性外賣杯、封口機進行外賣打包