美食精選：蒜蓉粉絲蒸扇貝、涼拌皮蛋、爆炒青椒墨魚仔、魚香茄盒

大家好！我是大千，今天又和大家見面了。對於飲食我覺得其實在很多時候，每一個範圍每一個人其實在工作之餘就想吃一頓可口的食物，很多人在這方面都在不斷的加深自己的廚藝，也有人喜歡去購買一些喜歡吃的東西，當然無疑都不是追求自己喜歡吃的美味，我們寄託在美食上的不僅僅是味蕾的享受，有時候更多的反而是味道帶來的記憶。而美食本身，也攜帶着最質樸最強大的治癒效果。下面我就給大家分享幾道美食的做法。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

用料： 扇貝、粉絲、大蒜、姜、小葱、紅椒、蒸魚豉油、生抽；

做法

1.粉絲提前用温水泡軟；大蒜切末，紅椒切末，姜切絲，小葱切葱花；

2.去除扇貝貝肉後部那塊黑黑的內臟和裙邊及腮，沖洗去裏面的沙子，只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃；

3.扇貝殼也用刷子清洗乾淨；把粉絲剪成小段,墊在扇貝底下；

4.鍋中放油，油熱後加蒜末和紅椒末爆香；然後再加生抽炒香；

5.在每個裝有粉絲與扇貝中倒入少許蒸魚豉油，然後把炒香的蒜末放在每個扇貝上，在每個上面放入些薑絲；

6.蒸鍋裏放冷水燒開後，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋；把蒸好的扇貝去掉上面薑絲，撒上葱花即可；

涼拌皮蛋

用料： 皮蛋 三個、香菜 適量、橄欖油（色拉油） 適量、小米椒 適量、蒜頭 幾瓣、鹽 適量、白糖 適量、白胡椒粉 適量、生抽 適量、香醋（可不放） 適量、芝麻油 適量、啤酒 一勺、雞精（可不放） 少許；

做法

1.皮蛋都會拌.但是皮蛋不好擺放的好看.小技巧就是.底下舖生菜.第一次放的.可以都放葉子.我放習慣了.我香菜梗也一樣！

2.找把比較快的刀..皮蛋去殼.我是直接把刀二面抹油放手上切的.一點都不粘..沒切習慣的還是放菜板切！！別割到手！

3.鍋裡倒一點點油.不用多.涼拌菜我一般喜歡用橄欖油.色拉油也可以的.把切碎的蒜頭和小米椒放下去爆香！

4.再放鹽.白糖.白胡椒粉.生抽下去拌勻.然後倒一點啤酒.涼拌菜想爽口好吃.啤酒是關鍵..再關火前放一點點香醋.雞精（不吃醋的可不放）關火後倒一點點麻油！拌勻！

5.然後把料汁淋到皮蛋上面.撒一點香菜碎！

爆炒青椒墨魚仔

墨魚仔350g、油適量、鹽適量、大蒜適量、魚露適量、生薑適量、料酒適量、青椒適量、胡蘿蔔適量、1. 準備青椒片和胡蘿蔔片

2. 準備生薑片和蒜片（葱花不用）

3. 墨魚仔解凍後清洗乾淨

4. 鍋內水開後倒入墨魚仔燙一下就撈起

5. 熱鍋温油下入調料爆香

6. 再把墨魚仔倒入煸炒均勻

7. 加入料酒

8. 加入鹽煸炒均勻

9. 加入青椒片不停煸炒至青椒片熟再加入適量魚露調味後熄火出鍋

魚香茄盒

用料： 肉末 150g、茄子 1根、姜.葱 適量、白胡椒 小半勺、鹽 適量、雞蛋 2個、麪粉 60g、魚香作料、白醋 3勺、白糖 2勺、紅薯澱粉 1勺、剁椒 2勺；

做法

1.姜.葱切末；肉末放入姜葱、白胡椒、鹽、少許清水、雞蛋一個攪拌均勻；

2.雞蛋1顆與麪粉混合，加少量清水攪拌均勻，筷子能掛上糊；

3.茄子洗淨，切成1cm左右厚度的片，然後在茄片中間橫刀切開，不要切斷；

4.在茄片中間塞入肉餡。（不要塞太滿，以免油炸過程漏出來）；

5.鍋中倒入足量的食用油，燒至7成熱，放入粘了麪糊的茄盒，小火炸至表面金黃；

6.炒制魚香作料：鍋少許油下姜、蒜末炒香，接着加辣椒接着小火炒香出紅油；

7.最後白醋：白糖：紅薯澱粉，3:2:1的量攪勻，倒入鍋中勾成薄薄的芡起鍋；

8.炸好的茄盒淋上料；

這幾道簡單的菜餚你學會了嗎？心動不如行動，趕緊試試吧。享受美食的時間是快樂的，但是等待美食出爐的時間是最快樂的。我們明天再見啦！