最近我家超愛吃的一種麪食，外皮酥脆，裏面軟糯，比包子受歡迎

你家經常吃哪種麪食？包子、餃子、麪條、饅頭、餅、油條等等，都是非常日常的麪食，小編家裏也是麪食愛好者，所以經常會做些麪食吃。不過，有些麪食經常吃就沒有新意了，總有些膩，這時候就需要創新了。最近我家超愛吃的一種麪食，外皮酥脆，裏面軟糯，比包子受歡迎。它是什麼呢？它就是糯米鍋貼。米和麪的結合，既滿足了吃米的人的口味，也滿足了吃麪食的人的口味，簡直一舉兩得。對這道糯米鍋貼感興趣的朋友不要猶豫，趕快和小編一起學習一下它的製作方法吧！

By 花凝雨嫣

配料：

糯米 150克、胡蘿蔔 70克、香菇 3朵、雞蛋 1個、荸薺 30克、臘腸 1根、餃子皮 20個、花生油 適量、精鹽 適量、生抽 1勺

烹飪步驟：

1.所有的食材準備好

2.糯米提前用水浸泡

3.胡蘿蔔、香菇、荸薺、臘腸都切碎備用，冬天給孩子吃點荸薺還是不錯的，這些食材搭配在一起也很有營養的。

4.泡好的糯米上鍋蒸熟

5.雞蛋提前炒熟盛出備用。

6.鍋裏放油，放入切好的胡蘿蔔、香菇、荸薺和臘腸翻炒一下，倒入生抽調味，再把炒的雞蛋倒進去，加少許鹽。

7.把糯米飯倒進去，用鏟子翻拌均勻入味。

8.米飯是熟的，菜也炒熟了，攪散入味便可以了，然後盛到碗裏。

9.取一個餃子皮，用擀麪杖擀大擀薄，然後舀一勺糯米餡放到裏邊。

10.如圖把四周折過來，要在邊緣刷上點水，粘合得更結實一些，煎的時候不會露餡。

11.做好的糯米鍋貼胚，做得多可以放冰箱冷凍，下次再吃就省事了，我這些餡包了30多個，大家根據自己家人口多少來增減食材用量。

12.平底鍋刷油，把糯米鍋貼放進去，折的那一面先煎，這樣就不會開了，煎至兩面金黃便可以吃了，其實煎的時候特別快，餡都是熟的，就是把薄薄的皮煎熟就行，外皮金黃酥脆，內餡軟糯鹹香，太好吃啦！

13.外皮金黃酥脆，內餡軟糯鹹香，太美味了

烹飪小貼士：

糯米的選購方法：1、感官鑑別方法：糯米有兩個品種，一種是橢圓的，挑的時候看是否粒大飽滿。還有一種是細長尖尖的，這種挑的時候看是否發黑或壞掉，出現此情況則不宜購買。糯米的顏色雪白，如果發黃且米粒上有黑點兒，就是發黴了，不宜購買。糯米是白色不透明狀顆粒，如果糯米中有半透明的米粒，則是濫竽充數，摻了大米。要選擇米粒較大的糯米，有爆腰的陳米不宜購買。2、化學鑑別方法：糯米中的澱粉是支鏈澱粉，大米中的澱粉是直鏈澱粉，不同的澱粉遇到碘溶液，會顯示出不同的顏色，以此來鑑別糯米中摻入的大米。取米樣數10粒，用水洗淨表面，淋幹，放在白色的瓷盤中，滴上碘溶液，拌勻，如果米粒呈褐棕色，則為糯米，如果米粒呈深藍色，則為大米。這種方法可測算出大米的摻入量。

你更喜歡吃鍋貼還是煎餃？