大家好，我是橘子姐，包子一直是北方人最愛的美食之一，常見的有小籠包，大蒸包，水煎包，每種做法都有不同的口味，今天分享一個特別的包子吃法，水煮大包子，底部酥脆，餡料營養美味，比肉包子還要好吃。餡料呢，我用的是馬齒莧和雞蛋，營養價值特別的高，對於馬齒莧的價值，可能有些人還不熟悉，大家可以科普一下，真的是很不錯的食材，今天把這個做法詳細的分享給大家，下面看看是怎麼做的吧。
1、做包子第一步就是先和麪，首先在盆中放400克的中筋麪粉，200克的温水中加4克酵母，4克白糖，先把白糖和酵母攪拌融化，這樣更利於發酵。把酵母粉和麪粉混合在一起，揉成一個軟硬適中的麪糰，蓋上蓋子密封醒發。
2、接着我們來準備餡料，三個雞蛋，打在碗中，用筷子攪散，鍋中放油，油燒到六成熱左右，把雞蛋液倒進鍋中，用筷子快速的攪拌成雞蛋碎，然後剷出放涼備用。
3、這個呢，就是傳説中的馬齒莧，馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。馬齒莧在營養上有一個突出的特點，它的ω—3脂肪酸含量高於任何植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。把它放在水中，多清洗兩遍。
4、鍋中先燒水，水開之後加一勺鹽，把洗淨的馬齒莧放進裏面，焯水至斷生，然後撈出放在涼水中，再冰一下，攥幹水分之後放在案板上，給它剁碎。
5、把剁碎的馬齒莧和晾涼的雞蛋都放在大盆中，加鹽，麻辣鮮，蠔油，香油，用筷子攪拌均勻，做成餡料放在一旁備用。
6、麪糰發酵好之後放在案板上，再反覆的揉搓排排氣，然後搓成長條，下均勻的劑子，擀成包子皮，包上餡料，打着摺子轉一圈，做成包子的樣子，平底鍋中放入適量的油，把包子均勻的擺在裏面，中間要留有一點空隙，蓋上蓋子先再次醒發半個小時，半個小時之後開大火，先煎一分鐘，一分鐘之後倒入半碗澱粉水，蓋上蓋子，用中火慢慢的煮，直到把水收幹，之後要燜五分鐘再出鍋。
7、這樣做的水煮大包子，底部非常的酥脆，顏色金黃金黃的，看着就非常誘人，比蒸出來的包子口感上要更香一些，看着也更有食慾。
8、掰開一個給大家看一下，裏面的餡料鮮嫩多汁，非常的入味，這個馬齒莧雖然顏色不好看，但是口感上真的特別好吃，營養價值也非常的高，真的值得一試哦，喜歡的小夥伴，趕緊動手做起來吧！
食材清單：
麪粉400克，温水200毫升，酵母4克，白糖4克，馬齒莧一斤，雞蛋3個，鹽適量，油適量，蠔油一勺，香油一勺，澱粉水半碗（澱粉水是半勺澱粉，半碗水，調勻即可）
烹飪小貼士：
在收汁的時候，要勤觀察一下水分，水分收幹之後要立即關火，燜五分鐘之後再出鍋，避免塌陷，燜五分鐘也可以讓底部更加酥脆，口感更香。
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