楠木軒

魚是高營養的食物,不會做魚的媽媽快來收藏,讓你一次吃個夠

由 回秀蘭 發佈於 美食

魚肉富含植物蛋白質與磷質等,養分富厚,味道鮮美,易被人體消化吸收,對人類膂力與智力的進行存在重高文用。愛吃魚的友人們了,這22種魚的做法讓你換着名目品味差距的美味!

1.酸菜魚

【原料】黑魚600克,泡酸菜100克泡紅辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精鹽4克,料酒10克肉湯500克,熟菜油500克。

【製作過程】

將魚兩面各切3份,酸菜搌幹水分,切成細絲,泡紅辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒鍋置中火上,下熟菜油燒至六成熱,放入魚炸呈黃色時撈出;鍋內留油,放入泡紅辣椒、姜、葱花,再摻入肉湯,將魚放入湯內。湯沸後移至小火上,放入泡酸菜,燒約10分鐘,盛入盤。鍋內加入醋。

2.糖醋帶魚

製作食材

帶魚,香葱,蒜。調料:鹽,料酒,白糖,白醋,醬油,水。調勻

製作流程

帶魚洗淨切寸段,加鹽、料酒醃30分鐘。蒜切丁,葱切碎。鍋裏放油燒8成熱,中火下蒜末炒香,瀝出。沿鍋沿下帶魚入油中,炸制兩面金黃色。調料湯沿鍋周邊均勻倒入,中火邊煮邊晃動,用鍋鏟稍移帶魚,使之不粘鍋。煮到水乾成糖漿即可。出鍋排好後撒上葱,把鍋中剩的糖漿淋上。

3.剁椒魚頭

食材

魚頭1個、葱花10g、生薑300g、香葱150g、剁椒適量、蠔油適量、蒸魚豉油適量、啤酒150g。

做法

1.魚頭去鱗,從背部均勻破開,去魚鰓、黑膜、打半月花刀洗淨,把老薑、香葱、魚頭放入水中浸泡15分鐘。

2.將魚頭反面朝上放在盤中,抹上蠔油、味精、啤酒,然後加入剁椒。

3.再將魚頭反過來反面朝下,均勻抹上以上調料,倒入蒸魚豉油,放於蒸屜蒸熟。

4.撒上葱花,澆上熱油,擦淨盤邊即可。

4.口水魚

原料

草魚1條,花椒、辣椒碎、郫縣豆瓣醬、葱薑蒜末、料酒、白糖、香油、花生油、香菜、炒芝麻各適量。

做法一

1、將草魚宰殺後洗淨,剁下兩扇魚肉,在魚肉上面劃上花刀,用料酒、鹽、葱姜醃好後,擺在盤中,上籠蒸熟備用。

2、炒鍋注油燒熱,放入辣椒碎、花椒、郫縣豆瓣醬、葱薑蒜末,炒至出紅油,烹入料酒,加入鮮湯、鹽、白糖,燒幾分鐘後撈去料渣,淋入香油。

3、將汁晾涼後澆在魚肉上。撒上炒芝麻、香菜末即可。

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