油潑面是陝西很有特色的一種主食，已有三千多年曆史了。滾燙的熱油潑在煮好的面上，吱啦一聲，香氣撲鼻而來，光是看着都讓人口水直流。辣子香濃，麪條吃起來口感順滑，勁道有嚼勁，真是令人回味無窮啊！
可要想吃到傳統油潑面，自己在家和麪餳面就得好幾個小時，又麻煩又耗時間怎麼辦？那麼，你只需買上一份好的刀削麪即可，搭配好其他配菜，不要過多複雜的工序，就能做出一碗色香味俱全的油潑面，趕緊來跟學試試！
【食材】
金龍魚西北風味刀削掛麪120克
青菜20克 / 豆芽20克 / 葱、蒜適量
生抽適量 / 胡椒粉0.5克 / 辣椒麪1克
鹽少許 / 油適量
起鍋燒水等水開，放入金龍魚西北風味刀削掛麪。（金龍魚西北風味刀削掛麪是甄選麥芯精華製作而成，麥香濃郁。面寬10MM，創新瓦楞條形，兩邊厚中間薄，寬面設計吸收更多湯汁更入味。煮好的麪條爽滑筋道，外滑內筋。）
煮到第一次沸騰，再倒一碗清水煮到第二次沸騰差不多就可以，大概煮上6-7分鐘就可以撈出。
煮好的刀削麪過一下涼白開，撈出瀝乾水分待用。
蒜瓣切末，小葱切葱花。
鍋中水燒開，放入豆芽和青菜焯水。（配菜根據個人喜好任意更換。）
青菜和豆芽過一下涼白開，保持蔬菜的色澤。
碗中放入蔬菜和適量刀削麪。
調入適量生抽。
再加入鹽、葱花、蒜末、胡椒粉、辣椒麪。（調味料的配比，根據食材量和自己的喜好增減。）
鍋內適量油燒熱，油熱到冒煙時澆到調味料上。
然後拌均勻就可以吃了。
滑利爽口，柔中帶硬，相當筋道，好吃的不得了！
