淋油生菜
材料：生菜 2棵、蒜 適量、幹辣椒 適量
做法
1.青菜洗淨，放入燒開的熱水裏，焯30秒，瀝乾水分，放入碗中。蒜切末、幹辣椒剪成絲。
2.鍋中倒入少許油，油熱後將幹辣椒絲放入鍋中煸炒出香味。將蒜末放入鍋中煸炒出香味。
3.往鍋中放入2勺生抽、1勺白糖、少許鹽，加熱至糖和鹽融化即可關火，料汁就做好了。
4.最後將料汁澆到生菜上即可。
粉絲牛肉煲
材料：牛肉300克、粉絲1小把、泡紅椒4個、食鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、澱粉3克、姜5克、蒜10克、細香葱1根、生抽5克、蠔油5克、植物油20克
做法：
1、準備好所需食材。
2、乾粉絲放到清水中慢慢泡發，泡紅椒切成椒圈備用。
3、泡軟的粉絲用廚房剪刀剪斷成15-20釐米的段。
4、牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、幹澱粉、薑絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪。拌，直到牛肉把清水全部吸乾，再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸乾，重複多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了。
5、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋裏用筷子炒幹水分，然後放到砂煲底。
6、鍋裏再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋裏炒至表面變色即關火。
7、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面。
8、把生抽、蠔油倒到一個小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關火，利用砂鍋的保温稍燜幾分鐘，食用前撒香葱末即可。
蠔油杏鮑菇
食材杏鮑菇2個、蠔油30ml、老抽6ml、生抽10ml、白糖15克、水澱粉適量、油適量、鹽適量、清水少許、小香葱一棵。
做法1、洗淨後切厚一點的圓片，在圓片的2面用刀縱橫交錯切上花紋，注意不要切斷；
2、把蠔油、老抽、生抽、白糖、少許的鹽全部放入調料碗裏，加入適量的清水調拌均勻，
3、準備適量的水澱粉；
4、炒鍋放適量的油，温熱時放入香葱的葱白，放入杏鮑菇翻炒；
5、待杏鮑菇炒軟，並炒出水分時，放入調好的料汁；
6、若感覺料汁少可放入適量的清水，湯汁與杏鮑菇基本齊平，蓋上鍋蓋小火慢燉；
7、燉約5-6分鐘，湯汁變少，倒入水澱粉攪勻，
8、收至湯汁濃稠時，起鍋裝盤，撒上餘下的香葱即可。
麻辣排骨
做法1、把豬排骨斬成節，用鹽、姜葱和料酒醃漬入味，再下入六七成熱的油鍋裏炸至表面酥脆時，撈出來瀝油。
2、鍋裏留底油，放入幹辣椒節、花椒、薑片、葱節、香料和豆瓣炒香出色後，下入炸好的排骨節略炒，烹入料酒並摻入鮮湯燒沸，再出鍋倒入大砂鍋裏，放入土豆塊，並調入鹽、味精、雞精、白糖和糖色，用小火燒至成熟時，離火待用。
3、從大砂鍋裏舀出一份量的麻辣排骨放小砂鍋裏，上火後用鐵夾子不停地翻動使味道均勻，至湯汁收濃時，關火撒上葱花，即成。
花菜燜肉
做法1、把乾菜花用涼水泡泡洗淨，薑切片。
2、 把五花肉切小塊。
3、熱鍋煸出油，倒出多餘的油，加八角、草果、白蔻、姜，翻炒。
4、加料酒、醬油、辣椒、鹽，翻炒出香味。
5、加乾菜花，加水冰糖一起大火燒開。
6、轉小火加蓋燜40分鐘左右，加雞精。
7、大火收湯汁嘗味出鍋。
香酥辣子雞
食材：雞腿1個，脆辣椒150克，葱1段，姜1小塊，花椒50克，幹辣椒50克，鹽1茶匙（5克），糖1茶匙（5克），料酒1湯匙（15ml）
做法：
1、把雞腿洗淨後，剔去骨頭，把雞腿肉切成4cm見方的雞丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙鹽，用手抓勻後，醃製20分鐘。
2、取一隻小湯鍋，倒入鍋身一半的油量，待油温6成熱時，將醃好的雞丁一個個放入，炸成金黃色撈出，充分瀝乾油。
3、繼續加熱鍋中的油，待油温升至8成熱時，將剛炸好的雞丁再次放入，停留2秒鐘，馬上撈出瀝乾。
4、換一隻炒鍋，鍋熱後倒入少量油，放入花椒，幹辣椒，葱段，薑片，雞丁，調入剩下的鹽，糖，翻炒均勻後，倒入脆辣椒，出鍋即可