來源：艾格吃飽了（ID：aigechibaole）
作者|艾格吃飽了
臨近中秋，在包郵區的老字號店鋪，總能看到門庭若市的場面。
你看，魔都的淮海中路與南京東路步行街上，從食品商店到大酒樓，大家夥兒都熱熱鬧鬧地購買鮮肉月餅，甚至要等上一兩個小時。
雖然一年四季都能買到，屬於它的高光時段還是每年中秋的頭兩三週。這是被傳統節日賦予力量的大場面。
剛出爐的鮮肉月餅，拿着燙手，扒開還冒着熱氣，看着就讓人想大快朵頤。
餅皮層層酥鬆，肉餡飽滿多汁，咬一口甜鹹滿足，臉上都不自覺地露出享受的微笑，難怪是包郵區人民的心頭愛！
好吃的鮮肉月餅長什麼樣？
新鮮出爐，皮酥肉香惹人饞
在上海，老字號品牌似乎都在暗暗較量着，每年都會上演一場風起雲湧的鮮肉月餅大戰。
從本幫菜館到各大食品商店專櫃，老上海們都有各自偏愛的那家，甚至老牌粵菜館的鮮肉月餅人氣都遠超他們的廣式月餅。
這個霸氣架勢，看來一口氣買好幾盒
相比花裏胡哨的月餅，鮮肉月餅以熱騰騰的鹹鮮味道取勝。
香噴噴的酥皮與豐腴的肉感在口腔迴盪，簡直美味頂呱呱！
美味的奧義絕對是：趁熱吃！
好吃的鮮肉月餅，酥皮與肉餡，都精緻有講究。
它其實是「小餅如嚼月，中有酥和肉」的蘇式月餅做法。
長期混跡在上海的鮮肉月餅，追溯起來，一是説高橋鬆餅演化過來的，高橋古鎮的四大名點之一；另一説是蘇式月餅演化過來的，蘇州的口味更甜，上海的偏鹹鮮。總的來説上海人比蘇州人更愛吃鮮肉月餅。
一方面，餅皮要酥鬆薄脆且不油膩，油酥和水油皮比例適當。
另一方面，肉餡像肉包子一樣飽滿大團有彈性。
每家都有自己的調味與配方，挑選新鮮的豬肉，肥瘦適宜，肉汁微微滲透，齒間能感受到層層咬斷的快感。
用平底大鍋兩面煎出來的很香，焦黃帶着些油脂，但卻不膩。只不過這種做法出爐慢，少不了排長隊等候。
烤箱烘烤的是層層疊疊的酥香，外酥皮金黃內酥皮綿密，也很好吃。
扒開它，肉餡帶着圓滾的身體探出了腦袋，還有點可愛。
並不需要小心翼翼吃，大口下嘴，痛快又美味才是真諦。
有哪些美味的蘇式月餅推薦？
最最經典的還是，鮮肉！
層層薄如蟬翼的酥皮沾上肉香，是老上海心頭的白月光。
你看，那焦黃的酥皮底，看着就香噴噴。
除了純肉餡，各家也衍生了許多創新口味，比如：
蟹
這隻最好吃，清晰可見粒粒蟹粉，不腥還鮮美！算是江浙滬地區的特色簽名款了。
榨菜鮮肉
王家沙的榨菜鮮肉月餅比較出名，但泰康的這款上海同事都表示更愛！
吃膩了紮實厚重的肉感，作為一股清流的蘿蔔絲餡兒
牛肝菌
料超多，吃完是一嘴回味無窮的菌菇香氣，好吃不膩：
層層分明的酥皮，都像不捨得咬碎的藝術品。
牛肉餡也蠻出彩，藤椒牛肉堡
搭配如蛋撻般口感的酥皮，有些破次元hhh~
蘇式月餅也有傳統甜口的棗泥、百果、芝麻、豆沙餡兒
經典的豆沙味兒，還有大顆的瓜子仁，美味不出錯。
哪裏能買到好吃的鮮肉月餅？
上海
「新川飲食店」
家喻户曉的「泰康食品」
推薦的榨菜、蟹黃、蘿蔔絲、藤椒牛肉都是這家，還不用怎麼排隊！
無論是上海本地人還是山東、江西籍研究員，都一致認為口味滿意
「秋霞閣」
皮酥脆又帶韌性，用新鮮後腿豬肉做出的肉餡緊實彈牙，嚼起來像鮮甜的小肉丸。平常不用排隊，順路就能捎上。
「光明邨大酒家」
能吃到濃濃的酒香，外殼像個焦黃的大酥餅，層層分明。他家的牛肝菌菌菇月餅也可以一試，好吃！
肉汁最豐富的鮮肉月餅當屬「老大昌」
內層餅皮浸滿肉汁，肉餡還能吃出 juice 感，咬下去鹹甜鹹甜的，伴着肉香在唇齒間打轉。
除了鮮肉月餅，「真老大房」
個頭都很大，不過酥皮比較油，咬開有肉汁流出，肥瘦恰當的餡兒更靠近生煎包的口感，是愛的家常味道~
如果想吃到傳統甜口的蘇式月餅，可以來「老半齋」
甜餡的月餅保質期相對長一些，長得扁扁的
再來説説，隔壁蘇州
「胥城大廈」
「長髮西餅」
買回家可以用烤箱或平底鍋復烤（比微波爐加熱要好吃），味道也挺不錯。
杭州
獲得老一輩杭州人恩寵的鮮肉月餅一定是加了榨菜餡兒的，提鮮去油膩，爽口的榨菜也讓口味更豐富。
「九月生活」
從前叫裕達餅家，現在杭州市區「九月生活」麪包店遍地開花。
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上海「光明邨」「泰康食品」「真老大房」「老大昌」「王家沙」都能搜關鍵詞找代購買到。
温馨提醒：月餅快遞酥皮易碎，保質期較短且需要復烤加熱，大家按需下單。
關於月餅的記憶，似乎隨着童年遠去了。但每年靠近中秋，它仍會成為大家翹首以盼的焦點。
縱使現在月餅市場，包裝越來越精美高級，口味也花樣繁多，五元一個的鮮肉月餅，樸素又真誠，始終是上海人最家常的味道。
你們的家鄉中秋都愛吃哪種月餅呢？