沒事小酌一杯 別忘了這幾道下酒菜
給大家推薦幾道下酒小菜，有葷有素，大多做法不難。希望大家喜歡~
第一道：老醋花生
不需要大費周張，簡簡單的一把花生，就是一道經典的下酒小菜。香酥脆口的花生加上清爽解膩的酸甜汁，風味獨特，好吃到停不下來。
具體制作方法
第一步：準備食材。花生適量、黃瓜1根。
第二步：鍋中倒入5勺香醋、2勺白糖、2勺生抽、半勺鹽小火煮至白糖融化。
第三步：將醋汁倒入碗中晾涼。
第四步：鍋中倒入一點油，然後將花生放入鍋內。（花生一定要冷油下鍋，如果熱油下鍋的話，容易炸得不勻均）
第五步：小火開始煸炒，直接聽到密集的噼裏啪啦聲，然後關火。將花生盛出，晾涼備用。
第六步：將黃瓜切成丁放入大碗內。
第七步：將花生放入大碗內，再放入一點紅辣椒，然後淋上醋汁。（如果喜歡，還可以放一些香菜末）
第八步：拌勻即可上桌。
第二道：小炒肉
偶爾在農家樂吃到這個菜，即被它的味道深深吸引。這道菜香辣適口，下飯更是一大特色。
具體制作方法
第一步：準備食材。五花肉一塊、青蒜苗一把、小紅辣椒適量、蒜適量、豆豉適量。
第二步：鍋中加適量的清水，然後將五花肉放進去，再放適量的鹽、料酒。大火燒開後，撇去浮沫，轉小火煮15分鐘撈出。
第三步：趁煮肉的時候，將青蒜苗切段、紅辣椒切段、蒜切片備用。
第四步：五花肉晾涼後切片備用。
第五步：把五花肉放進鍋中，小火煸炒至出油，兩面金黃。
第六步：將蒜片、紅辣椒、豆豉放進鍋中，煸炒出香味。
第七步：將青蒜苗放進鍋中，大火煸炒勻均。
第八步：加入少許醬油、雞精煸炒勻均，出鍋前點少許香油即可裝盤。
小提示
1、 如果時間來不及，五花肉也可以不用煮。直接切片煸炒。
2、 煮過的五花肉一定要晾涼後切，這樣才不易碎。
3、 辣椒的量可隨自己口味放。
第三道：泡椒鳳爪
這道小菜香辣夠勁、皮韌肉香，好吃到停不下來。是下酒、追劇的必備小菜。製作也簡便，大家可以試試。
具體制作方法
第一步：準備食材。雞爪幾隻、泡椒適量、姜適量。（泡椒的量按自己的口味來放）
第二步：雞爪清洗乾淨，去掉上面殘留的幹皮，然後將雞指甲剁掉。
第三步：將雞爪剁成小塊，然後放入清水中浸泡30分鐘。（主要是將雞爪中的血水泡出來）
第四步：鍋中倒入適量的水，然後放入1勺鹽，10幾粒花椒，適量的薑片、2個八角、2勺料酒燒開。接下來將雞爪放入鍋中，大火燒開後轉小火煮15分鐘。（開鍋後，要不時的將浮沫撇出）
第五步：將煮好的雞爪撈出，再用清水浸泡半個小時以上，在浸泡過程中，要多換幾次水。
第六步：取一隻大碗，倒入適量的泡椒和泡椒水，再放入2勺糖、2勺鹽、3勺白醋、適量的開水攪拌勻均，晾涼備用。（泡椒水的料可以放的足一點，以備雞爪入味）
第七步：將雞爪放入泡椒水中，然後蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏一晚即可食用。
第四道：腔骨燉玉米
這道菜腔骨肉香軟爛，不用費力，輕輕一吸，肉便吸到嘴中。玉米在燉制的過程中，充分吸收了肉湯，香甜中夾帶着肉味，真的是既解饞又過癮。
具體制作方法
第一步：準備食材。腔骨二斤，事先用清水浸泡一下，便於清洗乾淨。甜玉米兩根、葱一段、姜一塊、幹辣椒、大料、香葉。
第二步：鍋中入清水，涼水下鍋。將腔骨入鍋焯一下。
第三步：將玉米切成塊。葱切段，薑切片。
第四步：鍋中倒入適量的油。油熱後，放入薑片。煸香後倒入焯好的腔骨進行翻炒。
第五步：翻炒一兩分鐘後，倒入醬油，白糖繼續翻動。接下來放入葱、幹辣椒、大料、香葉繼續煸炒出香味後，放入鹽。最後倒少一碗熱水燒開後關火。
第六步：將腔骨連湯一起倒入高壓鍋中。再將玉米放入鍋中。
第七步：蓋好高壓鍋，選擇“排骨”鍵，即可將所有的工作都交給高壓鍋了。
第八步：盛出開動吧。
小提示
1、如果用普通鍋來燉，味道一樣好。只是時間要久，耐心一些就可以了。
第五道：紅燒豬蹄
這道菜色澤日瑩紅亮、口感軟糯、味道可口，是一道營養豐富的家常菜。
具體制作方法
第一步：準備食材。豬蹄兩個、冰糖適量、姜適量、香葉兩片、八角兩個、幹辣椒兩個。
第二步：鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用。
第三步：炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒。
第四步：炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可。
第五步：將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均。
第六步：將薑片、幹辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。
第七步：沿着鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入少許老抽上色。
第八步：加入適量的熱水和鹽。(水可以多加一點,因為要燉很長時間)大火燒開後，轉小火燉一個半小時左右。
第九步：收汁。然後裝盤即可。
小提示
1、 豬蹄在做之前，一定要清理乾淨。如果有殘餘的豬毛之類的，一定要全拔掉。
2、 豬蹄不好剁開，所以在買的時候最好拜託賣家給提前切好塊。
3、 炒糖色一定要用小火，炒至從鍋底部開始冒小泡即可。火大或者炒的時間太長，口感都會變苦。
4、 燉豬蹄時間比較久，可以選擇用高鍋來燉。高壓鍋燉好後，再轉到炒鍋中收汁。
5、 收汁就是將多餘的湯汁燒乾。在收汁的時候要不停的翻炒，不然底部容易糊鍋。