黃燜雞翅煲
1.雞中翅中間切斷，用白酒、生粉、生抽混合均勻待用。
木耳香菇泡發洗淨。
金針菇青椒葱薑蒜都切配好待用。
2.乾淨鍋適量油，冷油放入泡發的香菇和木耳，轉大火混合均勻。
3.加適量水。
4.蓋上鍋蓋燜5分鐘，再打開蓋子大火收幹水分，把木耳和香菇撥到一邊。
5.放入醃製好的雞翅，先單獨翻炒雞翅，把雞翅翻炒變色（這個步驟如果覺得粘鍋，可以適當加點油）。
6.然後再把雞翅和木耳混合，加適量老抽、生抽、少鹽繼續混合。
7.加入水、金針菇、葱中火煮10分鐘。
8.最後下青椒提色即可。
子姜鴨
材料：新鮮宰殺的鴨子1只，子姜半斤，冰糖，花椒，鹽，生抽，老抽
做法：
1.鴨子收拾乾淨，切塊，用開水再次燙去血水，瀝乾
2.乾鍋放入燙洗後的鴨子中火翻炒，炒出的水分剷出來不要，水分炒幹即可。炒幹水分的鴨子盛出備用
3.子姜斜切大片
4.炒鍋洗淨，放少量油，放入鴨子繼續中火翻炒，炒至鴨子出油後，加入子姜同炒
5.加入冰糖、老抽，翻炒至鴨子上色
6.加鹽、生抽和清水沒過鴨子，加數粒花椒去腥，鴨肉燜至自己喜歡的軟爛程度即可
川味回鍋肉
材料：
主料：連皮五花豬肉400克，青蒜2根，青椒1顆，紅椒1顆，薑片5片
調料：郫縣紅油豆瓣醬，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙
做法：
1、連皮豬肉，去毛洗淨，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身。
2、將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼，切成薄而大的肉片。
3、鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和薑片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色。
4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬。
5、翻炒至出紅油後，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。
（如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會太鹹）
6、投入青蒜白及紅、青椒。
7、翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可。
8、最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。
酸辣拌雞胗
材料：雞胗、小米辣、薑片、蒜末，雞精，料酒、辣椒油、生抽、香油，八角。做法：先把雞胗洗淨，鍋中倒入水，放入雞胗，生薑，八角，料酒，鹽蓋上蓋子煮，待水開後小火煮10分鐘左右，生薑切沫，大蒜切沫，撈出雞胗放涼，放涼的雞胗切薄片，小米辣對半切開，把切好的雞胗放入碗內，加入蒜末，薑末，葱花，生抽，鹽，雞精，辣椒油，香油用筷子攪拌均勻。
豉香帶魚
用料：
冰鮮帶魚1000g；鹽1-2g；黃酒15ml；姜3-4片；葱2段；（醃魚料）
幹豆豉1勺；紅鮮辣椒4-5根；葱薑末1勺；蒜5-6瓣；黃酒20ml；熱水300ml；糖15-20g；鹽2-3g；生抽15ml；老抽10ml；米醋30ml；魚露1/4小勺；玉米澱粉適量；
做法：
1、帶魚洗淨去除內臟和內壁黑膜，刮掉表面銀色魚鱗後切大段；加入醃魚料醃魚料醃製15分鐘；葱薑蒜切末，幹豆豉切碎，紅辣椒切小段；鍋內熱油，下入葱薑蒜末，豆豉和紅辣椒一起炒香，沿鍋邊烹入黃酒；
2、鍋內倒入熱水，加鹽糖，生抽，老抽，米醋，魚露調味，大火燒開後倒入大碗中晾涼備用；醃好的帶魚表面裹幹澱粉；鍋內熱油燒至七成熱時下入帶魚段炸；炸至金黃後撈出，放入剛才做好的碗汁兒中浸泡，放入冰箱浸泡4個小時左右後製作完成。